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2022-10-29T12:10:15Z

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Die '''Entschleimung''' ist ein Verfahrensschritt bei der [[Raffination]] von Pflanzenöl, der unerwünschte [[Schleimstoff]]e aus dem Öl entfernt. Er wird bei der industriellen Herstellung von [[Pflanzenöl]] in zentralen [[Ölmühle]]n eingesetzt, die mit Heißpressung und [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extraktion]] arbeiten.

Rohes [[Leinöl]] eignet sich nach der Entschleimung besser zur Verwendung in [[Leinölfarbe]]n und [[Leinölfirnis]].

== Verfahren ==
Bei der klassischen (chemischen) Raffination ist das Verfahren der Entschleimung in zwei Phasen unterteilt. Während der ''Vorentschleimung'' (auch als Lecithingewinnung oder Entlecithinisierung bezeichnet) [[Hydratation|hydratisiert]] zugeführtes Wasser einen Teil der Phosphatide ([[Lecithin]]) und der anderen [[Schleimstoffe]]. Es bildet sich ölunlöslicher Schlamm, der durch [[Separator (Verfahrenstechnik)|Separatoren]] vom Öl abgetrennt wird. Der Schlamm wird zum [[Extraktionsschrot]] gegeben oder (vor allem bei Soja, selten bei Raps) zum Wertstoff Lecithin aufgearbeitet.

Für die ''Nachentschleimung'' werden neben Wasser und Wasserstoff häufig Säuren ([[Phosphorsäure|Phosphor-]], [[Zitronensäure|Zitronen-]], [[Schwefelsäure]]) eingesetzt. Nicht-hydratisierbare [[Phosphatide]] werden zerstört und dadurch hydratisierbar. Ebenso wird der [[Hydratation]]seffekt verstärkt. Die Säure muss dabei gerade so stark sein, dass die Phosphatide, aber nicht das Öl zerstört werden. Eine Nachentschleimung ist auch durch Erhitzung auf 240 bis 280 °C („Brechen“), die Zugabe von [[Adsorption]]smitteln (z. B. [[Kieselgur]], [[Bleicherde]], [[Aktivkohle]]), und/oder eine [[Ultrafiltration]] möglich.

Mit einem [[Industrielle Biotechnologie|biotechnologischen]] Entschleimungsverfahren auf der Basis von [[Enzym]]en können der Verbrauch an Wasser, Natronlauge, Phosphor- und Schwefelsäure sowie Abwasser- und Klärschlammaufkommen stark verringert werden. Dabei spaltet das Enzym [[Phospholipase A2]] selektiv die mittelständig gebundene [[Fettsäure]] aus dem [[Phospholipid]]-Molekül ab, wodurch das verbleibende Molekül ölunlöslich wird und abgetrennt werden kann.<ref>H. Buchold, Lurgi Ag: ''Enzymatische Phosphatidentfernung aus Pflanzenölen.'' In: ''Fett Wissenschaft Technologie/Fat Science Technology.'' 95, 1993, S. 300–304, [[doi:10.1002/lipi.19930950805]].</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Josef Witzelsperger, Edgar Remmele |Titel=Prüfung der Eignung von Verfahren zur Reduktion ablagerungs- und aschebildender Elemente in Rapsölkraftstoff bei der dezentralen Erzeugung |Hrsg=Technologie- und Förderzentrum im Kompetenzzentrum für nachwachsende Rohstoffe |Sammelwerk=Berichte aus dem TZF |Band=20 |Datum=2009-10 |ISSN=1614-1008 |Online=https://pflanzenoel.agrarplus.at/publikationen.html?file=tl_files/pfanzenoel/publikationen/20_bericht-Reduktion-ablagerungs-und-aschebildender%20Elemente.pdf}}

[[Kategorie:Trennverfahren]]
[[Kategorie:Chemisch-technisches Verfahren]]

Entschleimung - Versionsgeschichte

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