https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Entremetier 2026-05-30T23:09:11Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Entremetier&diff=346288&oldid=prev 2025-01-16T01:41:28Z

<p>Reference-Tag eingefügt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>Als &#039;&#039;&#039;Entremetier&#039;&#039;&#039; ({{frS|entremétier}}) bezeichnet man in einer [[Küchenbrigade]] den Koch, der für die Zubereitung von Beilagen zuständig ist.<br /> <br /> Zu seinem Aufgabenbereich zählt das Kochen von [[Gemüse]] und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von [[Kartoffel]]n, [[Reis]], [[Teigwaren]], Klößen und [[Nocken (Gericht)|Nocken]].<br /> <br /> In großen Küchenbrigaden findet man oftmals folgende Spezialisierungen:&lt;ref&gt;[https://www.hotelier.de/lexikon/r/rangordung-kueche Rangordnung Küche - Küchenbrigade - Küchenpersonal], auf hotelier.de&lt;/ref&gt;<br /> <br /> * [[Boucher (Koch)|Boucher]] (Küchenfleischer)<br /> * Entremetier (Beilagen)<br /> * [[Gardemanger]] (kalte Küche)<br /> * [[Hors d’œuvrier]] (Vorspeisen)<br /> * [[Legumier]] (Gemüse)<br /> * [[Pâtissier]] (Desserts, Süßspeisen)<br /> * Potager (Suppen)<br /> * [[Rotisseur|Rôtisseur]] (Braten)<br /> * [[Saucier]] (Saucen)<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Koch (Spezialisierung)]]</div>

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