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2026-01-25T12:27:57Z

Einleitung: neue Megataxonomie

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{{Taxobox
| Taxon_WissName = Enterococcaceae
| Taxon_Rang = Familie
| Taxon_Autor = [[George M. Garrity|Garrity]] ''et al.'' 2001
| Taxon2_Name = Milchsäurebakterien
| Taxon2_WissName = Lactobacillales
| Taxon2_Rang = Ordnung
| Taxon3_WissName = Bacilli
| Taxon3_Rang = Klasse
| Taxon4_WissName = Bacillota
| Taxon4_Rang = Abteilung
| Taxon5_Name = Terrabakterien
| Taxon5_WissName = Bacillati
| Taxon5_Rang = Reich
| Taxon6_Name = Bakterien
| Taxon6_WissName = Bacteria
| Taxon6_Rang = Domäne
| Bild = Enterococcus histological pneumonia 01.png
| Bildbeschreibung = ''[[Enterococcus]]''
}}

Die '''Enterococcaceae''' bilden eine Familie [[Gram-Färbung|Gram-positiver]] [[Bakterien]], aus der Ordnung der [[Lactobacillales]]. In dieser Familie sind typische [[Milchsäurebakterien]] vorhanden. Durch die [[Milchsäuregärung]] bilden Bakterien dieser Gruppe aus Zucker, wie z. B. [[Glucose]], [[Milchsäure]] (Lactat) und sind enorm wichtig für die Lebensmittelherstellung, wie z. B. bei der Joghurt- und Käseherstellung. Die Bezeichnung Enterokokken bezieht sich ausschließlich auf die Gattung ''[[Enterococcus]]''.

== Merkmale ==
Die verschiedenen Arten sind in der Regel nicht auf Sauerstoff angewiesen, fakultativ [[Anaerobie|anaerob]]. Die Zellen sind meist [[kokken]]förmig, einige, wie ''Atopobacter'' und die von Termiten isolierten Gattung ''Pilibacter''<ref>{{Literatur |Autor=Dennis T. Higashiguchi, Claudia Husseneder, J. Kenneth Grace, John M. Berestecky |Titel=Pilibacter termitis gen. nov., sp. nov., a lactic acid bacterium from the hindgut of the Formosan subterranean termite (Coptotermes formosanus) |Sammelwerk=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology |Band=56 |Nummer=1 |Verlag= |Datum= |Seiten=15–20 |ISSN=1466-5034 |DOI=10.1099/ijs.0.63543-0}}</ref>, treten in Stäbchenform auf. Kokkenförmige Zellen können in Paaren oder Ketten auftreten. Die Mehrzahl der Arten besitzen keine Geißeln und können sich nicht aktiv bewegen (non-motil).

== Ökologie ==
Die Arten bewohnen eine Vielzahl von unterschiedlichen Habitaten. ''Enterococcus'' kommt im Wasser, im Boden, auf Pflanzen und im Darm von Menschen und verschiedenen Tierarten vor. ''Enterococcus faecalis'' und ''Enterococcus faecium'' sind beim Menschen in Mundhöhle, Darm, Vagina und Harnröhre zu finden und können unter Umständen [[Pathogenität|pathogen]] wirken. Arten von ''Tetragenococcus'' können hohe Salzkonzentrationen ([[Halophile]]) tolerieren. So wurde ''Tetragenococcus halophilus'' in fermentierten Fischgerichten gefunden. Die früher den [[Streptokokken]] zugerechnete Art ''Melissococcus pluton'' kann bei Honigbienen die [[Europäische Faulbrut]] hervorrufen.<ref>Ruth Waite, Helen Thompson, M. Brown, M. Watkins, M. Bew: ''Präliminärstudien über neue Entdeckungsmethoden der Krankheitserreger der Honigbiene'' Ständige Kommission für Bienenpathologie, XXXVIII-th International Apicultural Congress of Apimonida in Ljubljana, Slovenia {{Webarchiv|url=http://www.apimondiafoundation.org/foundation/files/169g.pdf |wayback=20090107025511 |text=PDF |archiv-bot=2024-12-04 16:42:32 InternetArchiveBot }}.</ref> Das stäbchenförmige Bakterium ''Atopobacter'' und die kokkenförmige Gattung ''Catellicoccus'' wurden von toten [[Robben]] isoliert.<ref>{{Literatur |Autor=Paul A. Lawson, Geoffrey Foster, Enevold Falsen, Maria Ohlen und Matthew D. Collins |Titel=Atopobacter phocae gen. nov., sp. nov., a novel bacterium isolated from common seals. |Sammelwerk=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology |Band=50 |Nummer=5 |Verlag= |Datum= |Seiten=1755–1760 |ISSN=1466-5034 |DOI=10.1099/00207713-50-5-1755}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Paul A. Lawson, Matthew D. Collins, Enevold Falsen, Geoffrey Foster |Titel=Catellicoccus marimammalium gen. nov., sp. nov., a novel Gram-positive, catalase-negative, coccus-shaped bacterium from porpoise and grey seal |Sammelwerk=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology |Band=56 |Nummer=2 |Verlag= |Datum= |Seiten=429–432 |ISSN=1466-5034 |DOI=10.1099/ijs.0.63874-0}}</ref>

Obwohl Enterokokken Bestandteil der gesunden [[Darmflora]] sind, können sie auch bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem Infektionen hervorrufen. Sie sind eine häufige Ursache für [[Nosokomiale Infektion|nosokomiale]], typischerweise in Krankenhäusern auftretende, Infektionen und können beispielsweise Harnwegsinfektionen oder [[Endokarditis]] verursachen.

== Milchsäuregärung und Lebensmittelherstellung ==
Mit Gattungen wie ''Enterococcus'', ''Tetragenococcus'' und ''Vagococcus'' sind innerhalb der Enterococcaceae wichtige Milchsäurebakterien vertreten. Sie besitzen einen homofermentativen Milchsäuregärungstyp, hierbei wird pro Molekül Glucose zwei Moleküle [[Adenosintriphosphat]] (ATP) produziert. Das freigesetzte Endprodukt ist Lactat. Im Gegensatz zu heterofermentativen Milchsäurebakterien setzen homofermentative Milchsäurebakterien fast ausschließlich Lactat frei, während heterofermentative Arten, wie einige Arten von ''Lactobacillus'', neben Milchsäure auch andere Endprodukte freisetzen, meist [[Ethanol]] und Kohlendioxid (CO<sub>2</sub>).

Milchsäurebakterien sind die wichtigsten an der Herstellung von Milchproduktionen und anderen Lebensmittelfermentationen mitwirkenden Organismen. Arten wie ''Enterococcus faecium'' und ''Enterococcus faecalis'' sind wichtig für die Geschmacksbildung bei der Käsereifung und werden auch in der Herstellung von probiotischen Lebensmitteln eingesetzt. Die Gattung ''Tetragenococcus'', früher zu ''Pediococcus'' gestellt, besitzt eine hohe Salztoleranz (ist halophil) und spielt bei der Fermentation von einigen gesalzenen Fischgerichten eine wichtige Rolle. Weiterhin ist ''Tetragenococcus'' an der Produktion von [[Pickle]]s und Sojasoße beteiligt.

== Systematik ==
Gattungen dieser Familie (Stand: 16. Juni 2018):<ref>[http://www.bacterio.net/-classifphyla.html#enterococcaceae J.P. Euzéby: ''List of Prokaryotic Names with Standing in Nomenclature.'']</ref>
* ''[[Bavariicoccus]]'' Schmidt et al. 2009
* ''[[Catellicoccus]]'' Lawson et al. 2006
* ''[[Enterococcus]]'' (ex Thiercelin & Jouhaud 1903) Schleifer & Kilpper-Bälz 1984
* ''[[Melissococcus]]'' Bailey & Collins 1983
* ''[[Pilibacter]]'' Higashiguchi et al. 2006
* ''[[Tetragenococcus]]'' Collins et al. 1993
* ''[[Vagococcus]]'' Collins et al. 1990

== Einzelnachweise ==
<references/>

== Literatur ==
* Michael T. Madigan, John M. Martinko, Jack Parker: ''Brock – Mikrobiologie''. 11. Auflage. Pearson Studium, München 2006, ISBN 3-8274-0566-1
* Martin Dworkin, Stanley Falkow, Eugene Rosenberg, [[Karl-Heinz Schleifer]], Erko Stackebrandt (Hrsg.): ''The Prokaryotes, A Handbook of the Biology of Bacteria''. 7 Bde. Springer, New York 2006. ISBN 0-387-30740-0 Bd. 4. ''Bacteria: Firmicutes, Cyanobacteria.'' ISBN 978-0-387-25494-4
* Wilhelm H. Holzapfel, Jürgen Baumgart, Hanns K Frank: ''Lexikon Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene''. Behr’s Verlag, 2004. ISBN 978-3-89947-048-2
* Wilhelm H. Holzapfel und Brian J B Wood: ''The Genera of Lactic Acid Bacteria'' Blackie Academic & Professional, London 1995, ISBN 978-0-7514-0215-5
* Köhler, Werner (Hrsg.) ''Medizinische Mikrobiologie'', 8. Aufl., München / Jena 2001, ISBN 978-3-437-41640-8

[[Kategorie:Milchsäurebakterien]]
[[Kategorie:Lactobacillales]]

Enterococcaceae - Versionsgeschichte

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