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{{Dieser Artikel|behandelt das mexikanische Gericht; zum gleichnamigen Unternehmen siehe [[Enchilada Unternehmensgruppe]].}}
[[Datei:Enchilada Rice Beans.jpg|miniatur|Enchiladas mit [[Mole (Speise)|Mole-Sauce]] sowie mit Reis und Bohnen]]
'''Enchilada''' ([{{IPA|ɛntʃiˈlaːda}}] oder [{{IPA|ɛnçiˈlaːda}}]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Enchilada |titel=Duden {{!}} Enchilada {{!}} Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft |abruf=2020-12-17 |sprache=de}}</ref>, [[Spanische Sprache|spanisch]]: [{{IPA|entʃiˈlaða}}]) ist ein traditionelles [[Mexikanische Küche|mexikanisches Gericht]], das je nach Region und Belieben in vielen Varianten zubereitet wird. Es handelt sich dabei um gefüllte, weiche [[Tortilla (Mexiko)|Tortillas]] aus Maismehl, die mit einer Sauce übergossen werden.

== Varianten ==

Die Füllung besteht meistens aus [[Fleisch]], vorzugsweise Hühnerfleisch, aber auch Rührei, Gemüse oder Chili. Die Soße ist ebenfalls beliebig, etwa Tomatensoße. Die bekanntesten Enchiladas werden mit [[Mole (Speise)|Mole]], einer braunen Sauce aus Chilis und Kakao, zubereitet. Die Grundzutaten sind die Tortillas (Maispfannkuchen) und das Chili. Oft werden noch Sahne, geriebener Käse und [[Frühlingszwiebel]]n oder [[Blattsalat]] hinzugegeben.

In [[Mexiko-Stadt]] kennt man die ''Enchiladas Suizas'' („Schweizer Enchiladas“), welche mit Käse überbacken serviert werden.

== Namensherkunft ==

Der Name Enchilada kommt vom [[Spanische Sprache|spanischen]] [[Verb]] ''enchilar'' und heißt wörtlich „mit [[Paprika|Chili]]-[[Sauce]] versehen“.

== Literatur ==

* Ursula Fabian: ''Die traditionelle mexikanische Küche. Über 100 Rezepte aus dem Land der Maya von Enchilada bis Mole.'' Heyne, München 1992, ISBN 3-453-06072-5.

== Weblinks ==

{{Commonscat|Enchiladas}}
* {{Webarchiv | url=http://www.kochatelier.de/international/enchiladas.htm| wayback=20120507224041 | text=Klassisches Enchilada-Rezept}}

== Einzelnachweise ==

<references />

[[Kategorie:Maisgericht]]
[[Kategorie:Mexikanische Küche]]

Enchilada - Versionsgeschichte

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