2001:9E8:FBAC:1E00:2985:7417:D3C3:D694: Grammatik korrigiert

2025-04-27T08:09:40Z

Grammatik korrigiert

Neue Seite

{{Infobox Apfelsorte
| Bild = Elstar drei.jpg
| Herkunft = [[Wageningen]], [[Niederlande]]
| Züchtungsjahr = 1955
| Markteinführung = 1975
| Institut = Institut für gärtnerische Pflanzenzüchtung, Wageningen
| Abstammung =
| Elternsorte1 = [[Golden Delicious]]
| Elternsorte2 = [[Ingrid Marie]]
}}
'''Elstar''' ist eine Sorte des [[Kulturapfel]]s (''Malus domestica''). Elstar wurde 1955 in [[Elst (Gelderland)|Elst]] in den [[Niederlande]]n durch das Institut für gärtnerische Pflanzenzüchtung in [[Wageningen]] gezüchtet und 1972 ins Zuchtbuch eingetragen. Die Züchtung aus [[Golden Delicious]] und [[Ingrid Marie]] ist die Apfelsorte, die im Jahr 2012 in Deutschland am häufigsten angebaut wurde.

== Beschreibung ==
Der Name ist abgeleitet von der Versuchsstation in [[Elst (Gelderland)|Elst]].<ref>Franz Mühl: ''Alte und neue Apfelsorten.'' Obst- und Gartenbauverlag des Bayerischen Landesverbandes für Gartenbau und Landespflege e. V., München 2021, 9. Auflage, ISBN 978-3-87596-093-8, S. 102.</ref> Elstar ist eine aromatische und sehr saftige, fein-säuerliche Apfelsorte<ref name="bay">Bayerische Landesanstalt für den Gartenbau und Weinbau: ''{{Webarchiv |url=http://www.lwg.bayern.de/gartenbau/obstbau/36934/ |text=Apfel – neuere und bewährte Sorten für den Erwerbsanbau. |archive-is=20130217035001}}''</ref> mit weiß-gelblichem [[Fruchtfleisch]]. Aufgrund der starken Saftigkeit eignet sich Elstar besonders für [[Apfelstrudel]] und andere Rezepte von Apfelkuchen.

Bei langer Lagerung neigt die Sorte jedoch dazu, mehlig und mürbe zu werden.

== Anbau ==
Was Ertrag und Krankheits- und Schädlingsanfälligkeit angeht, ist Elstar vorteilhaft und vergleichsweise resistent. Dennoch ist er anfällig für [[Apfelschorf]] und stark anfällig für [[Apfelmehltau|Mehltau]] und [[Kragenfäule]]. Die Neigung zu [[Alternanz (Gartenbau)|Alternanz]] ist oft nicht leicht zu beherrschen. Der Apfel bevorzugt kühlere Klimazonen.<ref name="jac43" />

Ernte ist von Anfang bis Ende September. Der Apfel benötigt nur eine kurze Wachstumsperiode,<ref name="jac43">J. E. Jackson: ''The Biology of Apples and Pears'' Cambridge University Press ISBN 1-139-43705-4, S. 43</ref> am Kühllager ist er bis etwa Ende November haltbar, am [[CA-Lager]] bis in den Februar.<ref name="bay" /> Elstar ist mit der Ernte sofort genussreif.

Laut den Daten des Statistischen Bundesamtes war Elstar 2022 mit weitem Abstand, die Sorte mit der größten Baumobstfläche von über 6.611 Hektar und damit 24,1 % aller Baumobstflächen von Tafelapfelsorten, gefolgt von Gala mit 9,6 %.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.destatis.de/DE/Themen/Branchen-Unternehmen/Landwirtschaft-Forstwirtschaft-Fischerei/Obst-Gemuese-Gartenbau/Publikationen/Downloads-Obst/baumobstflaechen-2030314229004.pdf?__blob=publicationFile |titel=Landwirtschaftliche Bodennutzung - Baumobstflächen - Fachserie 3 Reihe 3.1.4 - 2022 |hrsg=Statistisches Bundesamt |datum=2022-09-15 |abruf=2023-01-17}}</ref>

== Mutanten ==
[[Datei:Rote Elstar-Mutanten.jpg|mini|Rote Elstar-Mutanten P.C.P. und van der Grift]]
Die meistvermehrte rote Elstar-[[Mutation|Mutante]] ist Elshof. Bei Neupflanzungen wird zunehmend P.C.P. (Peter und Christa Palm) eingesetzt.<ref>{{Literatur |Autor=Gerhard Baab |Titel=Elstar. Mit neuen Mutanten nach wie vor ein Star |Sammelwerk=[[European Fruit Magazine]] |Band=32 |Nummer=8 |Datum=2011 |Online=http://www.botden.com/files/informatie/brochure-elstar-de.pdf |Format=PDF |KBytes=}}</ref>

Red Elstar und Elshof sind farbintensiver als die Grundform mit streifigen Übergängen, während Red Flame fast durchgehend rot ist. Diese werden vor allem unter [[Hagelnetz]]en angebaut.<ref name="bay" />

== Allergien ==
Nach einer Studie<ref>{{Webarchiv|url=http://www.daab.de/aktuell/die-apfelsaison-hat-begonnen/ |wayback=20111102061343 |text=''Die Apfelsaison hat begonnen, Deutscher Allergie- und Asthmabund, September 2011'' |archiv-bot=2023-12-17 20:53:15 InternetArchiveBot }}</ref> des [[Deutscher Allergie- und Asthmabund|Deutschen Allergie- und Asthmabunds]] reagieren viele [[Apfelallergie|Apfelallergiker]] oft auf jüngere Apfelzüchtungen wie ''Elstar'', [[Jonagold]] oder [[Golden Delicious]] mit [[Allergie|allergischen]] Reaktionen wie Kribbeln und Anschwellen der Lippen und Jucken in Mund und Rachen. Im Extremfall kann es auch zu [[Atemnot]] und [[Asthmaanfall|Asthmaanfällen]] kommen. Die Symptome zeigen sich besonders häufig bei Menschen, die auch auf Pollen von [[Birke]], [[Erlen (Botanik)|Erle]] und [[Hasel (Botanik)|Hasel]] allergisch reagieren. Verantwortlich für diese sogenannte ''[[Kreuzallergie]]'' ist [[Mal d 1]]. Das Protein des Apfels ähnelt [[Pollenallergen Bet V 1|Bet v 1]], einem Protein in Birkenpollen, so stark, dass das körpereigene [[Immunsystem]] die beiden Proteine nicht auseinanderhalten kann und daher zugleich mit einer allergischen Reaktion antwortet.<ref>[http://www.rundschau-online.de/gesundheit-alte-apfelsorten-helfen-bei-allergie-10722146 ''Alte Apfelsorten helfen bei Allergie''] Kölnische Rundschau vom 11. Oktober 2011</ref>

== In der Züchtung ==
Elstar wurde Ende des 20./Anfang des 21. Jahrhunderts vergleichsweise oft in der Züchtung schorfresistenter Apfelsorten verwendet. Durch die Kreuzung der Sorten Elstar und [[Priscilla (Apfel)|Priscilla]] entstand beispielsweise die neue Sorte [[Santana (Apfel)|Santana]]. Durch die Kreuzung mit einer Zuchtsorte in Frankreich entstand [[Dalinbel]].

Anfang 2021 kam die neue [[Clubsorte]] ''Selstar'' auf den Markt. Sie wurde von der [[Hochschule Osnabrück]] in Zusammenarbeit mit der [[Charité]] und [[Elbe-Obst]] entwickelt. Selstar verfügt gegenüber herkömmlichen Elstar-Äpfeln über eine zehnfach erhöhte Menge des Spurenelements [[Selen]], das für das menschliche Immunsystem wichtig ist. Außerdem soll das oben genannte Allergiepotenzial verringert worden sein. Bei Selstar handelt es sich um die Elstar-Mutante ''Red Flame'' mit veränderter [[Düngung]] (siehe auch [[Biofortifikation]]).<ref>[https://www.noz.de/lokales/osnabrueck/artikel/2228329/osnabruecker-apfel-innovation-kommt-in-die-supermaerkte „Selstar“ als Virenkiller: Osnabrücker Apfel-Innovation kommt in die Supermärkte], noz.de, veröffentlicht und abgerufen am 11. Februar 2021.</ref><ref>[https://www.fruchthandel.de/newsnet/aktuelle-news/einzelmeldung-newsnet/mit-selstarr-gegen-den-selen-mangel/ Mit Selstar® gegen den Selen-Mangel], fruchthandel.de, 10. Februar 2021, abgerufen am 11. Februar 2021.</ref>
<gallery mode="packed">
Elstar Freilichtmuseum Roscheider Hof Ganzer Baum H1.jpg|Ganzer Baum
Elstar Freilichtmuseum Roscheider Hof Blüte H6.jpg|Blütenstand
Elstar Freilichtmuseum Roscheider Hof Blüte H7.jpg|Einzelblüte
Elstar Freilichtmuseum Roscheider Hof Frucht H4.jpg|Frucht am Baum
Elstar (Apfel) jm26872.jpg|Ansicht der Frucht
</gallery>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Elstar (apple)|Elstar}}

== Literatur ==
* Franz Mühl: ''Alte und neue Apfelsorten.'' Obst- und Gartenbauverlag des Bayrischen Landesverbandes für Gartenbau und Landespflege e. V., München 2021, 9. Auflage, ISBN 978-3-87596-093-8, S. 102.
* Willi Votteler: ''Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten.'' Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6, S. 125.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Apfelsorte]]

Elstar - Versionsgeschichte

2001:9E8:FBAC:1E00:2985:7417:D3C3:D694: Grammatik korrigiert