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[[Datei:Eiskonfekt.jpg|miniatur|Eiskonfekt]]
[[Datei:Eiskonfekt Zutatenliste.jpg|mini|Zutatenliste eines in Deutschland verkauften Eiskonfekt-Produkts in verschiedenen Sprachen]]
'''Eiskonfekt''' ist eine [[Zuckerware]] mit einem hohen Anteil an [[Kokosfett]], deren Aussehen, Konsistenz und Geschmack [[Schokolade]] ähnelt.<ref name="bdsi">{{Internetquelle |url=https://www.bdsi.de/warenkunde/bonbons-und-zuckerwaren/nugat-trueffel-und-eiskonfekt/ |titel=Nugat, Trüffel und Eiskonfekt |werk=bdsi.de |abruf=2020-05-17}}</ref>

Der Begriff wird auch für in Schokolade gehülltes [[Speiseeis]] verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.langnese.de/p/langnese-konfekt.html/08722700127765?gad_source=1&gclid=Cj0KCQiA19e8BhCVARIsALpFMgFp0_Oqc8t_rxBVRF3W3yVAq1EXjwxeMKYiWntwwhvNMcUQgOhUEoAaAn19EALw_wcB&gclsrc=aw.ds |titel=Konfekt |abruf=2024-01-26}}</ref>

== Geschichte ==
Die [[Süßigkeit]] wurde 1927 vom Konditor Adam Eichelmann aus [[Werneck]] erfunden. Eichelmann baute auch die erste industrielle Produktion in Werneck auf, welche unter dem Namen ''[[Gubor#Werke aktuell|Eichetti]]'' bis heute existiert. Eichelmanns Eiskonfekt stellt eine Weiterentwicklung der fränkischen Weihnachtsplätzchen ''Heinerle'' dar. Diese wurden in der Zeit nach dem Ersten Weltkrieg von unterfränkischen Hausfrauen aus [[Palmin]], Kakaopulver und [[Oblate]]n entwickelt und sind auch heute noch lokal verbreitet.<ref>{{Literatur |Autor=Bayerischer Rundfunk |Titel=Bayern genießen: Kalt - Bayern genießen im Januar |Datum=2021-01-02 |Online=https://www.br.de/radio/bayern2/kalt-bayern-geniessen-im-januar-100.html |Abruf=2022-05-25}}</ref>

Eiskonfekt ist auch in Schweden, Österreich und der Schweiz verbreitet. Trotz des Namens hat diese Süßigkeit nichts mit [[Speiseeis|Eis]] zu tun; jener bezieht sich vielmehr auf das im Mund hervorgerufene Gefühl der Kühle beim Verspeisen. Umgangssprachlich werden teilweise auch kleine Stücke (Vanille)eis, die mit einer Schoko-Glasur (kakaohaltigen Fettglasur) umhüllt sind, als „Eiskonfekt“ bezeichnet.

== Hintergrund ==
Eiskonfekt wird zu einem großen Teil (bis zu 50 %) aus [[Kokosöl|Kokosfett]] hergestellt.<ref name="PiuZ">{{Literatur |Autor=[[Thomas A. Vilgis]] |Titel=Eiskonfekt – Physics meets Physiology |Sammelwerk=Physik in unserer Zeit |Datum=2009-05 |Band=Volume 40 |Nummer=3 |Seiten=162 |DOI=10.1002/piuz.200990056 |Online=[https://www.deepdyve.com/lp/wiley/zwei-in-einem-9LuaNjbbWP Volltext] |Abruf=2020-05-18}}</ref> Hinzu kommen mindestens 5 % [[Kakaopulver]]. Die Herstellung unterscheidet sich nicht wesentlich von Schokolade. Die Komponenten werden in Knetern verrieben und das Knetgut anschließend durch die Engspalte von Walzwerken getrieben. Die Masse wird dann in die typischen Kapseln oder Würfel gegossen.<ref name="bdsi" />

Das Gefühl der Kühle wird durch die niedrige [[Schmelztemperatur]] des Kokosfetts hervorgerufen, die bei 23 bis 26 °C liegt,<ref>{{Internetquelle |url=http://www.dgfett.de/material/physikalische_eigenschaften.pdf |titel=Physical Properties of fats and Oils |abruf=2022-05-25}}</ref> im Gegensatz zu der von Kakaobutter mit 33 bis 35 °C. Das Kokosfett senkt die Schmelztemperatur der Mischung erheblich. Diese entzieht dem Mundraum die zum [[Schmelzen]] benötigte Wärme. Fällt die Temperatur der Zungenoberfläche unter 24 Grad Celsius, so wird dies als Kälte wahrgenommen.<ref name="PiuZ" /> Durch Zusatz von [[Dextrose]] oder [[Menthol]] kann das Gefühl der Kühle im Mund nochmals verstärkt werden. Zudem wird Eiskonfekt in der Regel gekühlt verzehrt.<ref name="bdsi" />

Eine bekannte Verpackungsform sind bunte, kleine, gezackte [[Aluminium|Alu]]-Schälchen; oft wird Eiskonfekt aber auch in Form kleiner, in verschiedenfarbiges Papier eingewickelter Tafeln verkauft.

== Weblinks ==
{{commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Zuckerware]]
[[Kategorie:Kakao- und Schokoladenware]]

Eiskonfekt - Versionsgeschichte

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