https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=EisbombeEisbombe - Versionsgeschichte2026-06-03T08:41:55ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Eisbombe&diff=190808&oldid=previmported>JoKa1979 am 24. April 2025 um 06:36 Uhr2025-04-24T06:36:24Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Wilhelm-Bombe_001.jpg|thumb|Kaiser-Wilhelm-Eisbombe (Illustration um 1900 von Georg Ritzer, Maler aus München)]]<br />
Eine '''Eisbombe''' ist eine [[Eisspeise]] mit einer Hülle aus [[Speiseeis]] und einer speziellen, aromatisierten Füllung. Eisbomben haben eine typische, [[Kugel|halbkugelige]] Form und sind oft – ähnlich wie [[Torte|Torten]] – aufwendig dekoriert.<br />
Eisbomben sind auch als [[Handelsware]] erhältlich, bestehen dann allerdings nur aus Schichten verschiedener, industriell hergestellter Eissorten.<br />
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== Herstellung ==<br />
Zur Herstellung wird eine Eisbombenform oder runde Schüssel stark gekühlt, mindestens zentimeterdick mit Speiseeis ausgekleidet und wieder gefroren. Für die ''Eisbombenmasse'' wird zuerst [[Hühnerei|Eidotter]] mit [[Läuterzucker]] bei schwacher Hitze schaumig geschlagen, kaltgeschlagen, je nach Rezept mit [[Pulpe (Verarbeitungstechnik)#Fruchtpulpe|Fruchtpüree]], [[Schokolade]], [[Likör]] oder anderem aromatisiert und mit [[Schlagsahne]] vollendet. Zum Schluss wird die Masse in die Form gefüllt und alles gründlich durchgefroren.<br />
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== Klassik ==<br />
Klassische Rezepte sind z. B.:<br />
* Eisbombe ''Aiglon'': [[Erdbeereis]], Füllung mit [[Chartreuse (Likör)|Chartreuse]]<br />
* Eisbombe ''Almeria'': [[Vanilleeis]] mit [[Anisette]], Füllung mit [[Granatapfel]]püree<br />
* Eisbombe ''Bismarck'': Vanilleeis mit [[Maraschino]] und gehackten [[Mandel]]n, Füllung mit [[Aprikose]]npüree<br />
* Eisbombe ''Fanchonnette'': Orangeneis, Füllung mit [[Krokant]]<br />
* Eisbombe ''Gismonda'': Nusseis, Füllung mit [[Rosine]]n und [[Anisette]]<br />
* Eisbombe ''Marinette'': Vanilleeis, Füllung mit [[Gartenerdbeere|Erdbeerpüree]]<br />
* Eisbombe ''[[Karl Robert von Nesselrode|Nesselrod]]e'': Vanilleeis, Füllung mit [[Glasieren|glasierten]] [[Edelkastanie|Maronen]]<br />
* Eisbombe ''Otéro'': Aprikoseneis, Füllung mit [[Schwarze Johannisbeere|schwarzen Johannisbeeren]]<br />
* Eisbombe ''Vanderbilt'': Orangeneis, Füllung mit [[Kirschwasser]], [[Walderdbeere]]n und [[Grand Marnier]]<br />
* Eisbombe ''Zamora'': Mokkaeis, Füllung mit [[Curaçao (Likör)|Curaçao]]<br />
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== Cassata ==<br />
[[Datei:Stück einer Cassata-Eisbombe.jpg|mini|Stück einer Cassata-Eisbombe]]<br />
Die berühmte ''[[Cassata]]'' ist im Original keine Eisbombe, sondern eine Torte aus [[Ricotta]], [[Kandieren|kandierten]] Früchten und [[Biskuit]], die gekühlt serviert wird. Die (gleichnamige) Eisbombe ''Cassata'' besteht hingegen aus Vanille- und Schokoladeneis sowie einem [[Parfait]] mit kandierten Früchten.<ref>{{Literatur | Autor= Josef Loderbauer | Titel= Das Konditorbuch in Lernfeldern | Verlag= Verlag Handwerk und Technik | Ort= Hamburg | Jahr= 2009 | ISBN= 978-3-582-40203-5}}</ref> In [[Italien]] und in der [[Schweiz]] ist die (ebenfalls gleichnamige) [[Speiseeis]]-Spezialität „Cassata“ verbreitet, die geschichtetes Eis sowie kandierte Früchte enthält.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|Eisbombe}}<br />
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==Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Speiseeis]]</div>imported>JoKa1979