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2024-08-11T12:47:52Z

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'''Eisbier''' ({{enS|Ice beer}}) ist die Bezeichnung für [[obergäriges Bier|ober-]] oder [[untergäriges Bier|untergäriges]] [[Bier]], das nach der Vergärung auf Temperaturen von bis zu −4° Celsius heruntergekühlt wird. Dadurch wird der Geschmack des Bieres milder. Durch den Einsatz spezieller Filtertechniken werden die sich dabei bildenden Eiskristalle wieder dem Bier entzogen. Neben dem Eis werden aus so dem Bier auch die im Eis gebundenen Gerb- und Bitterstoffe entfernt. Das Eisbier ist kanadischen Ursprungs. Wegbereiter war die Brauerei Labatt in den 1990er Jahren.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.bayerische-bierwoche.de/rund-ums-bier/bierspezialitaeten/eisbier/ |titel=Eisbier - Bayerische Bierwoche |sprache=de |abruf=2024-08-11}}</ref> Als mögliches Vorbild für den Namen wird der [[Bockbier|Eisbock]] genannt.<ref>{{Internetquelle |url=https://biertrend.de/eisbier/ |titel=Eisbier - Alles zum Eisbier und mehr zu Bier |datum=2014-07-04 |sprache=de-DE |abruf=2024-08-11}}</ref> Allerdings ist der Begriff Eisbier zur Bezeichnung von gekühltem Bier bereits im 19. Jahrhundert bekannt.<ref>{{Literatur |Titel=Böhm. Kamnitzer Anzeiger: Wochenblatt für Lokalinteressen, Unterhaltung und Belehrung |Datum=1874 |Online=https://www.google.de/books/edition/B%C3%B6hm_Kamnitzer_Anzeiger/15T7ugEDtG0C?hl=de&gbpv=1&dq=Eisbier&pg=PA153&printsec=frontcover |Abruf=2024-08-11}}</ref>

Der Geschmack des Eisbiers wird als besonders weich und mild angegeben. Der Alkoholgehalt liegt nach dem Entzug des auskristallisierten Wassers bei ca. 5 vol.% und damit im Bereich von hellen Lager- und Pilsbieren.<ref name=":0" /><ref>{{Literatur |Autor=Andrew G. H. Lea, Andrew Geoffrey Howard Lea, John R. Piggott |Titel=Fermented Beverage Production |Verlag=Springer Science & Business Media |Datum=2003-06-30 |ISBN=978-0-306-47275-6 |Seiten=54 |Online=https://books.google.de/books?hl=de&lr=&id=mLntKU3H-14C&oi=fnd&pg=PA51&dq=ice.beer&ots=uEWh03HQA5&sig=6XwyZXo8thc_ESWVZSYFnnzQyWA#v=onepage&q=ice.beer&f=false |Abruf=2024-08-11}}</ref> Der [[Stammwürze]]anteil beträgt mindestens 11 Prozent.<ref>{{Internetquelle |autor=Nadine Weinmann |url=https://die-freien-brauer.com/stammwuerze/ |titel=Was ist Stammwürze? |werk=Die Freien Brauer |datum=2022-08-19 |sprache=de-DE |abruf=2024-08-11}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Biersorte]]

Eisbier - Versionsgeschichte

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