imported>Widipedia: /* Literatur */ wikilink

2025-09-30T23:12:28Z

Literatur: wikilink

Neue Seite

[[Datei:Eggs Benedict-01.jpg|mini|Eggs Benedict, hier mit Tomaten-[[Garnieren|Garnierung]]]]
'''Eier Benedict''' (von englisch '''Eggs Benedict''') sind ein [[Frühstück]]sgericht aus der [[Küche der Vereinigten Staaten]], das aus [[Verlorene Eier|pochierten Eiern]] auf [[Toastbrot|Toast]] oder halbierten [[Muffin#Muffin im Vereinigten Königreich|englischen Muffins]] mit einer Scheibe angebratenem [[Kochschinken]] oder [[Frühstücksspeck]] und [[Sauce Hollandaise]] besteht. Außer in den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]] ist das Gericht auch in [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]], [[Australien (Kontinent)|Australien]] und anderen Ländern anzutreffen. Zudem gehört es oft zum Frühstücks-Standardangebot von internationalen Hotels auf der ganzen Welt.

== Varianten ==
Eier Benedict werden in zahlreichen Variationen zubereitet, wie z. B. als:
* ''Eggs Blackstone'' mit Bacon und [[Tomate]]nscheiben
* ''Eggs Florentine'' mit gedünstetem [[Spinat]] anstelle von Schinken
* ''Eggs Atlantic'', ''Eggs [[Ernest Hemingway|Hemingway]]'' oder '' Eggs Royale'' mit [[Lachse|Lachs]] oder [[Räucherlachs]] anstelle von Schinken (oft in Australien, Neuseeland und Kanada anzutreffen)
* ''Huevos Benedict'' mit [[Avocado]] anstelle von Schinken und mit [[Salsa (Sauce)|Salsa]] zusätzlich zur Sauce Hollandaise
* ''Eggs Hussarde'' mit [[Zwieback]] anstelle von Muffins und mit [[Sauce bordelaise]]
* ''[[Eggs Sardou]]'', auf [[Artischockenboden|Artischockenböden]] und [[Spinat|Blattspinat]] mit Sauce hollandaise
* ''Country Benedict'' oder ''Eggs Beauregard'' mit [[Biscuit (Nordamerika)|Biscuits]] statt Muffins, einem dünnen Hamburger (''Sausage Patty'') und ''[[Country gravy]]''

== Entstehung ==
Zur Entstehungsgeschichte der Eier Benedict gibt es zwei Versionen:
* Charles Ranhofer habe als Chefkoch von [[Delmonico’s Restaurant]] in [[New York City]] ''Eggs Benedict'' für den Finanzier LeGrand Benedict erfunden, als dieser sich darüber beklagte, dass es nichts „Neues“ zum Frühstück gebe. In Ranhofers Kochbuch ''The Epicurean'' aus dem Jahre 1894 findet sich dann auch ein Rezept für ''Eggs à la Benedick''.
* Der Börsenmakler Lemuel Benedict soll 1894 im New Yorker [[Waldorf Astoria New York|Waldorf-Astoria]]-Hotel als [[Katerfrühstück]] die danach als ''Eggs Benedict'' bekannte Speise verlangt haben.

== Literatur ==
* [[James Rizzi]], Peter Bührer: ''Mein New York Kochbuch. Whats cooking.'' 2. Auflage. Mary Hahn Verlag, München 1997, ISBN 3-87287-432-2, S. 12.
* [[Richard Hering (Koch)|Richard Hering]], [[Walter Bickel]] (Hrsg.): ''Herings Lexikon der Küche''. 18. überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 142.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Eggs Benedict and variations|Eggs Benedict}}

[[Kategorie:Eierspeise]]
[[Kategorie:Frühstück]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]

Eier Benedict - Versionsgeschichte

imported>Widipedia: /* Literatur */ wikilink