imported>Georg Hügler: /* In der Heilkunde */

2026-03-18T04:53:58Z

In der Heilkunde

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Echter Salbei
| Taxon_WissName = Salvia officinalis
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Salbei
| Taxon2_WissName = Salvia
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_WissName = Nepetoideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Lippenblütler
| Taxon4_WissName = Lamiaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Lippenblütlerartige
| Taxon5_WissName = Lamiales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Euasteriden I
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Salvia officinalis - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-126.jpg
| Bildbeschreibung = Heilsalbei (''Salvia officinalis''), Illustration
}}

Der oder die '''Echte Salbei''' (''Salvia officinalis''), auch '''Garten-Salbei''' (oft auch '''Gartensalbei'''), '''Küchensalbei''' oder '''Heilsalbei''' genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung [[Salbei]] (''Salvia''). Diese immergrüne [[Gewürz]]- und [[Heilpflanze]] stammt aus dem [[Mittelmeerraum]], ist aber mittlerweile in Kultur in ganz Europa verbreitet.

== Beschreibung ==
[[Datei:Salvia spec LC0058.jpg|mini|links|Habitus]]
[[Datei:Salvia officinalis close up bottom.jpg|mini|links|Behaarte Blattunterseite]]
[[Datei:2006-10-30-Salvia05.jpg|mini|Blütenstand mit zygomorphen Blüten]]

[[Datei:Echter-salbei roscheiderhof H2d.jpg|mini|Einzelblüte]]
[[Datei:Graines sauge.jpg|mini|Klausen]]

=== Erscheinungsbild und Blatt ===
Der Echte Salbei wächst als [[Halbstrauch]] und erreicht Wuchshöhen von bis zu 80 Zentimetern. Alle seine Pflanzenteile besitzen einen starken aromatischen Geruch. Die in Bodennähe verholzten [[Stängel]] des Echten Salbei sind schwach vierkantig bis rundlich und in der Regel von unten an stark verzweigt. Sie steigen gerade oder bogig gekrümmt auf und sind besonders im oberen Teil dicht kraus behaart. Aus dem verholzten Stängelteil, aber auch aus den Achseln der unteren Blätter am Stängel, treiben häufig dicht beblätterte, sterile Zweige. Sie bilden also keinen Blütenstand.

Die [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] stehen paarweise gegenständig am Stängel. Die unteren Laubblätter haben einen Stiel, der so lang wie die Blattspreite sein kann (bis etwa 9 Zentimeter). Die Länge der Blattstiele nimmt am Stängel nach oben hin ab; die oberen Blätter sind ungestielt (sitzend). Die einfachen Blattspreiten sind bei einer Länge von etwa 2 bis 9 Zentimetern und einer Breite von 0,5 bis zu 5 Zentimeter länglich-eiförmig bis schmal elliptisch.<ref name="HegiGams1964" /> Die runzelige Blattoberfläche ist weißfilzig behaart und daher von graugrüner Farbe. Ältere Laubblätter verkahlen, besonders auf der Oberseite. Der Blattrand ist ringsum fein gekerbt bis fast ganzrandig.<ref name="HegiGams1964" />

=== Blütenstand, Blüten und Frucht ===
Die Blütezeit reicht in Mitteleuropa von Mai bis Juli.<ref name="Aichele" /> Die Blüten stehen an kurzen Blütenstielen im oberen Stängelteil zu je vier bis zehn in fünf bis acht lockeren Scheinquirlen. Die zwittrigen [[Blüte]]n sind [[zygomorph]] und fünfzählig mit doppelter [[Blütenhülle]]. Der etwa 1 Zentimeter lange, meist rotbraune röhrig-glockige [[Kelchblatt|Blütenkelch]] ist deutlich in einen oberen Teil mit drei und einen unteren mit zwei Zipfeln gegliedert und auf den Nerven und am Rand flaumig behaart. Die Kelchröhre ist etwa 8 Millimeter lang.<ref name="HegiGams1964" /> Die violetten, selten rosafarbenen oder weißen [[Kronblatt|Blütenkronen]] haben die typische Form der [[Lippenblütengewächse]] und sind 2 bis 3 Zentimeter lang. Die Oberlippe ist fast gerade und vergleichsweise wenig gewölbt und in 2 kurze abgerundete Lappen geteilt.<ref name="HegiGams1964" /> Die Unterlippe ist dreiteilig und hat einen ausgerandeten rundlichen Mittellappen.<ref name="HegiGams1964" /> Von den 4 Staubblättern sind die hinteren 2 nur als Staminodien entwickelt.<ref name="HegiGams1964" /> Der obere Griffelast ist kürzer als der untere.<ref name="HegiGams1964" /> Die [[Klausenfrucht|Klausenfrüchte]] zerfallen in vier schwarze etwa 2 bis 3 Millimeter große Klausen.<ref name="HegiGams1964" />

=== Chromosomensatz ===
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 14.<ref name="Oberdorfer2001" />

== Vorkommen ==
Der Echte Salbei ist eine traditionelle Pflanzenart der Bauerngärten. Als wärmeliebende Pflanze mediterraner Herkunft ist er in Mitteleuropa nur bedingt winterhart und benötigt in klimatisch rauen Lagen Winterschutz. Er ist daher wenig konkurrenzfähig zu Wildpflanzen und in Mitteleuropa nur selten verwildert anzutreffen. Der Echte Salbei gedeiht am besten auf kalkreichen, steinigen und trockenen [[Boden (Bodenkunde)|Böden]] (beispielsweise in lückigen [[Xerothermrasen]]).<ref>[[Johannes Gottfried Mayer]], [[Bernhard Uehleke]], [[Kilian Saum]]: ''Das große Buch der Klosterheilkunde.'' Zabert Sandmann, München 2013, ISBN 978-3-89883-343-1, S. 155.</ref>

Die ökologischen [[Zeigerwerte]] nach [[Elias Landolt (Botaniker)|Landolt]] [[et al.]] 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 1+ (trocken), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 4 (neutral bis basisch), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 3 (mäßig nährstoffarm bis mäßig nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<ref name="InfoFlora" />

[[Datei:Salvia lavandulifolia.jpg|mini|Habitus, Laubblätter und Blütenstände von ''Salvia officinalis'' subsp. ''lavandulifolia'']]
[[Datei:Salvia oxyodon Habitus 2009July25 HoyaPedraza SierraNevada.jpg|mini|Habitus und Laubblätter im Habitat von ''Salvia officinalis'' subsp. ''oxyodon'']]
[[Datei:Salvia officinalis3.jpg|mini|Panaschierte Laubblätter der Sorte ‘Tricolor’]]
== Taxonomie, Systematik und Verbreitung ==
Die Erstveröffentlichung von ''Salvia officinalis'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''Species Plantarum'' Band 1 Seite 23.<ref name="WCSP" /> Viele Synonyme sind nur Kulturformen.

Je nach Autor gibt es von ''Salvia officinalis'' mehrere Unterarten:<ref name="WCSP" /><ref name="Reales2004" />
* ''Salvia officinalis'' subsp. ''gallica'' {{Person|(W.Lippert) Reales, D.Rivera & Obón}} (Syn.: ''Salvia lavandulifolia'' subsp. ''gallica''{{Person| W.Lippert}}, ''Salvia officinalis'' var. ''gallica'' {{Person|(W.Lippert) O.Bolòs & Vigo}}):<ref name="Reales2004" /> Sie kommt von [[Südwestdeutschland]] bis [[Italien]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''Salvia officinalis'' subsp. ''lavandulifolia'' {{Person|(Vahl) Gams}} (Syn.: ''Salvia lavandulifolia'' {{Person|Vahl}}, ''Salvia officinalis'' var. ''lavandulifolia'' {{Person|(Vahl) O.Bolòs & Vigo}}, ''Salvia hispanorum'' {{Person|Lag.}}, ''Salvia tenuior'' {{Person|Desf. ex Roem. & Schult.}}, ''Salvia rosmarinifolia'' {{Person|G.Don}}, ''Salvia officinalis'' var. ''hispanica'' {{Person|Boiss.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''hispanorum'' {{Person|(Lag.) Benth.}}, ''Salvia approximata'' {{Person|Pau}}, ''Salvia lavandulifolia'' subsp. ''pyrenaeorum''{{Person| W.Lippert}}, ''Salvia lavandulifolia'' subsp. ''approximata'' {{Person|(Pau) Figuerola}}, ''Salvia lavandulifolia'' var. ''adenostachys'' {{Person|(O.Bolòs & Vigo) Figuerola}}, ''Salvia lavandulifolia'' var. ''trichostachya'' {{Person|(Font Quer ex O.Bolòs & Vigo) Figuerola}}, ''Salvia lavandulifolia'' var. ''approximata'' {{Person|(Pau) Figuerola, Stübing & Peris}}, ''Salvia lavandulifolia'' var. ''pyrenaeorum'' {{Person|(W.Lippert) Figuerola, Stübing & Peris}}, ''Salvia officinalis'' subvar. ''adenostachys'' {{Person|(O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo}}, ''Salvia officinalis'' var. ''adenostachys'' {{Person|(O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo}}, ''Salvia officinalis'' var. ''approximata'' {{Person|(Pau) O.Bolòs & Vigo}}, ''Salvia officinalis'' var. ''trichostachya'' {{Person|(Font Quer ex O.Bolòs & Vigo) O.Bolòs & Vigo}}): Sie kommt nur im zentralen und östlichen [[Spanien]] vor.<ref name="WCSP" /> Sie steigt in Spanien in [[Granada]] bis etwa 2000 Meter Meereshöhe auf.<ref name="HegiGams1964" />
* ''Salvia officinalis'' subsp. ''multiflora'' {{Person|Gajic}}: Sie kommt auf der nordwestlichen [[Balkanhalbinsel]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''Salvia officinalis'' {{Person|L.}} subsp. ''officinalis'' (Syn.: ''Oboskon cretica'' {{Person|(L.) Raf.}}, ''Salvia cretica'' {{Person|L.}}, ''Salvia hispanica'' {{Person|Garsault}}, ''Salvia minor'' {{Person|Garsault}}, ''Salvia digyna'' {{Person|Stokes}}, ''Salvia chromatica'' {{Person|Hoffmanns.}}, ''Salvia grandiflora'' {{Person|Ten.}} nom. illeg., ''Salvia papillosa'' {{Person|Hoffmanns.}}, ''Salvia crispa'' {{Person|Ten.}}, ''Salvia clusii'' {{Person|Vilm.}}, ''Salvia tricolor'' {{Person|Vilm.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''absynthiina'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''albiflora'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''crispa'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''icterina'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''latifolia'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''milleri'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''purpurascens'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''rubriflora'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''salicifolia'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''sturnina'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''tenuior'' {{Person|Alef.}}, ''Salvia officinalis'' var. ''alba'' {{Person|Bean}}, ''Salvia officinalis'' var. ''variegata'' {{Person|(Abbey) Bean}}, ''Salvia officinalis'' var. ''frankei'' {{Person|Gajic}} ''Salvia officinalis'' var. ''longiaristata'' {{Person|Kojic & Gajic}}): Die Heimat ist Italien und die westliche Balkanhalbinsel.<ref name="WCSP" />
* ''Salvia officinalis'' subsp. ''oxyodon'' {{Person|(Webb & Heldr.) Reales, D.Rivera & Obón}} (Syn.: ''Salvia oxyodon''{{Person| Webb & Heldr.}}, ''Salvia lavandulifolia'' subsp. ''oxyodon'' {{Person|(Webb & Heldr.) Rivas Goday & Rivas Mart.}}, ''Salvia lavandulifolia'' var. ''lagascana'' {{Person|Webb}}, ''Salvia lavandulifolia'' var. ''spicata''{{Person| Willk.}}, ''Salvia aucheri'' var. ''aurasiaca'' {{Person|Maire}}, ''Salvia officinalis'' var. ''purpurascens'' {{Person|Cuatrec.}} nom. illeg., ''Salvia lavandulifolia'' var. ''aurasiaca'' {{Person|(Maire) Rosua & Blanca}}, ''Salvia blancoana'' var. ''aurasiaca'' {{Person|(Maire) Figuerola}}, ''Salvia blancoana'' var. ''lagascana'' {{Person|(Webb) Figuerola}}):<ref name="Reales2004" /> Sie kommt nur im südöstlichen Spanien vor.<ref name="WCSP" />

== Inhaltsstoffe des Heilsalbeis ==
Die Haupt[[wirkstoff]]e sind die [[Ätherisches Öl|ätherischen Öle]] mit den [[Inhaltsstoff]]en [[Thujon]], [[Linalool]] und [[1,8-Cineol]], [[Gerbstoff]]e sowie [[Bitterstoff]]e. Salbei enthält darüber hinaus eine Vielzahl an [[Flavonoide]]n, wobei [[Rosmarinsäure]] gefolgt von [[Kaffeesäure]]n am häufigsten vorkommen.
Bei [[Überdosierung]] ist das ätherische Öl durch seinen Gehalt an [[Thujone]]n giftig. Die Verwendung von Salbei für den Dauergebrauch als [[Kräutertee]] wird daher als bedenklich angesehen.<ref name="Schmeil-Fitschen" />

== Verwendung ==
=== In der Küche ===
Die Verwendung von Salbei als [[Heilmittel]] hat eine lange Tradition.<ref name="Ellen Heidböhmer">{{Literatur |Autor=Ellen Heidböhmer |Titel=Die Heilkraft von Salbei Antibakteriell – Schweißhemmend – Verdauungsfördernd |Verlag=Langen Mueller Herbig |Datum=2016 |ISBN=978-3-7766-8155-0 |Seiten= |Online={{Google Buch |BuchID=pxYvBwAAQBAJ}}}}</ref> Als [[Gewürz]] hielt er erst im Mittelalter Einzug in unsere Küche. Salbei wird die Fähigkeit zugesprochen, das [[Ranzigwerden]] von Fetten zu verlangsamen.<ref name="Monika Cremer, Bettina Zeuch">{{Literatur |Autor=Monika Cremer, Bettina Zeuch |Titel=Vegamin-Power bioaktive Schutzstoffe aus Obst, Gemüse & Co.; [wo man sie findet, was sie so wertvoll macht, wie sie unsere Gesundheit schützen] |Verlag=Schlütersche |Datum=2007 |ISBN=978-3-89993-535-6 |Seiten=90 |Online={{Google Buch |BuchID=_zI5ufCLXWMC |Seite=90}}}}</ref>

Salbei riecht aromatisch und schmeckt würzig, bitter und ist [[Adstringenz|adstringierend]] (d. h. zusammenziehend oder auch „pelziges“ Mundgefühl). Das Gewürz wird für Fleischgerichte, Wild, Geflügel, Würste, Fischgerichte und Kräuterkäse benutzt. Besonders zu fetten Speisen passt Salbei gut, denn er fördert die Bekömmlichkeit schwerer Kost.<ref name="Wilhelm Binder">{{Literatur |Autor=Wilhelm Binder |Titel=Allgemeine Realencyclopädie oder Conversationslexicon für das katholische Deutschland |Verlag=Verlag von Georg Joseph Manz |Datum=1848 |ISBN= |Seiten=1114 |Online={{Google Buch |BuchID=LmYeAQAAIAAJ |Seite=1114}}}}</ref>

Roh und fein gehackt sind Salbeiblätter geeignet für Fischgerichte und Geflügelfüllungen, zum Aromatisieren von Gemüse und Suppen wird Salbei ebenfalls verwendet.<ref name="Nikolai Buroh, Dorothee Gödert">{{Literatur |Autor=Nikolai Buroh, Dorothee Gödert |Titel=Das große Buch der Kräuter & Gewürze |Verlag=Gräfe Und Unzer |Datum=2008 |ISBN=978-3-8338-0767-1 |Seiten=135 |Online={{Google Buch |BuchID=jYjAPZ5joUAC |Seite=135}}}}</ref><ref name="Unbekannt">{{Literatur |Autor=Unbekannt |Titel=Über 100 Kräuter auf einen Blick |Verlag=HEEL Verlag |Datum=2012 |ISBN=978-3-86852-666-0 |Seiten= |Online={{Google Buch |BuchID=t4l3DAAAQBAJ}}}}</ref>

Im 19. Jahrhundert waren [[Salbeiküchlein]] ein klassisches Gebäck für die [[Kirchweih]] oder Kirmes, was auf ihren angeblichen Schutz vor Rausch zurückgeht.<ref name="Susanna Müller">{{Literatur |Autor=Susanna Müller |Titel=Die Hausfrau auf dem Lande |Verlag=Eugen Ulmer |Datum=1876 |ISBN= |Seiten=140 |Online={{Google Buch |BuchID=vlARDyrcVsEC |Seite=140}}}}</ref>

In vielen Ländern, so z. B. in der [[Türkei]], ist Salbeitee ein traditionelles Getränk (Siehe auch [[Türkischer Tee#Türkische Kräutertees|Türkische Kräutertees]]).

=== Salbei in der Kosmetik ===
Die im Salbei enthaltenden [[Gerbstoffe]] lassen sich auch für kosmetische Zwecke im Bereich der Haare einsetzen. Angewendet wird Salbei dabei als Sud, der die Haare insgesamt dunkler macht. Salbei lässt sich ferner bei unreiner Haut anwenden.<ref name="Blaschek1997" />

=== Salbei als Bienenweide ===
Die Blüten des Salbeis sind eine hervorragende [[Bienentrachtpflanze|Bienenweide]], der mögliche Honigertrag pro Hektar Anbaufläche kann 600 kg im Jahr überschreiten und übertrifft damit noch deutlich als gute Bienenweide geltende Pflanzen wie den [[Raps]].<ref name="Lipp1994" />

=== In der Heilkunde ===
[[Datei:Salviae folium 095252.jpg|mini|links|Echter Salbei in Form der Blattdroge (Salviae folium)]]
Salbei, insbesondere Echter Salbei (''Salvia officinalis'') wird in der Heilkunde eingesetzt, wobei vor allem die Salbeiblätter Verwendung finden. Der Echte Salbei war bereits im [[Altertum]] bekannt. Im Mittelalter fanden auch dessen Blüten (lateinisch ''Lilifagus'')<ref>[https://ewa.saw-leipzig.de/articles/salbeia/de#salbeia ''salbeia.''] In: ''Etymologisches Wörterbuch des Althochdeutschen.''</ref><ref>Zu ''lilifagus'' (Echter Salbei oder Wiesensalbei) siehe auch [[Gundolf Keil]]: ''Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes'' (= ''Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.'' Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: ''Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes''), S. 417 und 453–454 (zu ''saluey'', und zu ''salbaiipletter'': Blätter des Echten Salbei).</ref><ref>Vgl. auch [[Bernhard Schnell]]: ''Der deutsche „Macer“: Vulgatfassung. Mit einem Abdruck des lateinischen Macer floridus ‘De viribus herbarum’ kritisch herausgegeben'' (= ''Texte und Textgeschichte. Würzburger Forschungen.'' Band 50). Niemeyer, Tübingen 2003, ISBN 3-484-36050-X, S. 392 (''lelysfagus'' für Salbei bzw. Salvia officinalis L.)</ref>) Verwendung.
Traditionell ist die antivirale, bakterien-, entzündungshemmende sowie [[Adstringens|adstringierende]], d. h. zusammenziehende Wirkung des Echten Salbeis bekannt.<ref>[[Dietrich Wabner|Wabner]] / Beier: ''Aromatherapie.'' 2. Auflage. 2012, S. 271.</ref> Bei Entzündungen des Mund- und Rachenraumes werden handelsübliche wässrige oder alkoholische [[Drogenauszug|Auszüge]] zum Gurgeln eingesetzt. Salbeitee kann ebenfalls zum Gurgeln benutzt oder getrunken werden. Ihm wird eine schweißhemmende Wirkung zugesprochen.<ref name="Rüdt" /> Die Inhaltsstoffe des Heilsalbeis sollen außerdem sekretionsfördernd wirken und die Funktion des Nervensystems unterstützen.<ref>Wabner / Beier: Aromatherapie 2. Aufl. 2012, S. 271.</ref>

Der Echte Salbei wirkt etwa bei [[Halsschmerzen]] als [[Kräutertee]] oder gegen [[Hyperhidrose|übermäßiges Schwitzen]].<ref name="Heilkunde" /> Neben der schweißhemmenden besitzt der Salbeitee auch eine verdauungsfördernde Wirkung. Beispielhaft erwähnt sei die Linderung von Magen- und Darmschmerzen nach einer [[Antibiotika]]-Therapie. Enthaltene trizyklische [[Diterpene]] wie [[Carnosol]] und [[Carnosolsäure]] besitzen eine [[Antioxidantien|antioxidative]], [[Antimikrobielle Substanz|antimikrobielle]]<ref name="hager1994" /> sowie [[chemoprotektiv]]e Wirkung gegen [[Karzinogen]]e.<ref name="Danilenko+al2001" />

; Salbeiöl
Salbeiöl ist ein grünlich-gelbes [[ätherisches Öl]], das mittels [[Wasserdampfdestillation]] aus den Blättern des Gartensalbeis gewonnen wird. Es besteht vor allem aus [[1,8-Cineol|Eucalyptol]], [[Campher|Kampfer]] und [[Thujone]]n und kommt besonders bei desinfizierend wirkenden pharmazeutischen Zubereitungen zum Einsatz.

=== Zierpflanze ===
Der Echte Salbei ist seit spätestens dem 9. Jahrhundert in Kultur. Er wird zerstreut in Bauerngärten und [[Staudenbeet]]en gepflanzt. Es wurden einige Sorten gezüchtet, die sich zum Beispiel durch rosa oder weiße Blüten auszeichnen. Die Vermehrung kann über [[Saat|Aussaat]] und [[Steckling]]en erfolgen. In strengen Wintern empfiehlt sich im Freiland Winterschutz in Form von Koniferenzweigen oder einer Laubpackung.<ref>[[Eckehart Jäger]], Friedrich Ebel, Peter Hanelt, Gerd K. Müller (Hrsg.): ''Rothmaler Exkursionsflora von Deutschland. Band 5: Krautige Zier- und Nutzpflanzen.'' Spektrum Akademischer Verlag, Berlin/Heidelberg 2008, ISBN 978-3-8274-0918-8, S. 512.</ref>[[Datei:Modell von Salvia officinalis (Echter Salbei).jpg|mini|Modell einer Blüte von ''Salvia officinalis'', [[Botanisches Museum Greifswald]]]]

== Geschichte ==
Die Anwendung als Heilpflanze, deren Name Salbei (entlehnt von gleichbedeutend lateinisch ''salvia'') auf Lateinisch ''salvus'' (ganz, heil, gesund) beruht, geht bis in die Antike zurück.<ref>Clemens Stoll: ''Salbei in der Literatur des Altertums. Ein pharmako-botanischer Beitrag zur Geschichte einer Heilpflanze.'' In: Werner Dressendörfer, Wolf-Dieter Müller-Jahncke (Hrsg.): ''Orbis pictus. Kultur- und pharmaziehistorische Studien.'' (Festschrift Wolfgang-Hagen Hein) Frankfurt am Main 1985, S. 273–283.</ref>

Die Ärzte und Heilkundigen des Mittelalters<ref>[[Gundolf Keil]]: ''‚Salbeitraktat‘ (‚Wazzer der tugent, tranc der jugent‘).'' In: ''[[Verfasserlexikon]].'' 2. Auflage. Band 8, Sp. 504–506.</ref> und der Frühen Neuzeit schätzten den Salbei. Kaiser [[Karl der Große]] ordnete den Anbau im [[Capitulare de villis]] an.<ref name=":0">[[Heinrich Marzell]]: ''Geschichte und Volkskunde der deutschen Heilpflanzen.'' Neudruck der Ausgabe von 1938 vermehrt um ein Register. Reichl Verlag, St. Goar 2002, ISBN 3-87667-234-1, S. 198 ff.</ref> In dem um 840 n. Chr. von Abt [[Walahfrid Strabo]] verfassten Lehrgedicht [[Liber de cultura hortorum|Hortulus]] über die in Gärten kultivierten Heilpflanzen werden verschiedene Pflanzen aufgeführt, wobei der Salbei an erster Stelle genannt wird. Strabo bewertet das Kraut als hilfreich für die meisten Krankheiten.<ref>G. Madaus: ''Lehrbuch der biologischen Heilmittel.'' 3 Bände. Georg Olms Verlag, Hildesheim / New York, ISBN 3-487-05890-1, Band 2, S. 2401.</ref> Als Anwendungsgebiete nennt er unter anderem Husten, schlecht heilende Geschwüre und Verdauungsbeschwerden.<ref>{{Literatur |Autor=Johannes Gottfried Mayer, Bernhard Uehlke, Kilian Saum |Titel=Handbuch der Klosterheilkunde |Auflage=7 |Verlag=Zabert Sandmann |Ort=München |Datum=2003 |ISBN=3898830160 |Seiten=156–157}}</ref>[[Paracelsus]], [[Hildegard von Bingen]], [[Adam Lonitzer|Lonicerus]] und [[Pietro Andrea Mattioli|Matthiolus]] verwendeten ihn bei akutem Fieber, Harnwegsleiden, Koliken, Erkältungen und Zahnschmerzen. Eine besondere Verwendung wurde der Pflanze bei der Behandlung der roten Blutruhr zuteil.<ref name="Mattioli1590" /> Dem Salbei sagte man eine desinfizierende und konservierende Wirkung nach. So wurden die Zimmer, in denen sich Schwerkranke aufhielten, dadurch gereinigt, dass man Salbeiblätter auf Kohle verbrannte.

Ein im 14. Jahrhundert verfasster bairisch-alemannischer ''Salbeitraktat'', der vor allem an medizinische Laien gerichtet war, aber auch von Ärzten benutzt wurde, beruht auf dem vor 1325 entstandenen ''Branntweintraktat'' des [[Taddeo Alderotti]] und empfiehlt ein auf [[Branntwein]] und Salbei basierendes ''aqua vitae'' (vgl. [[Aquavit]])<ref>Vgl. [[Joachim Telle]]: ''Zur altdeutschen Monographie über Salbeiaquavit.'' In: ''„gelêrter der arzeniê, ouch apotêker“. Beiträge zur Wissenschaftsgeschichte. Festschrift zum 70. Geburtstag von [[Willem Frans Daems]].'' Hrsg. von [[Gundolf Keil]], Horst Wellm Verlag, Pattensen/Hannover 1982 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 24), ISBN 3-921456-35-5, S. 479–510.</ref> zur Erhaltung von Jugendfrische und für ein langes Leben.<ref>Wolfgang Wegner: ''‚Salbeitraktat‘.'' In: [[Werner E. Gerabek]], Bernhard D. Haage, Gundolf Keil, Wolfgang Wegner (Hrsg.): ''Enzyklopädie Medizingeschichte.'' De Gruyter, Berlin / New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 1280–1281.</ref><ref>Ekkehard Hlawitschka: ''„wazzer der tugent, trank der jugent“. Text- und überlieferungsgeschichtliche Untersuchungen zum Salbeitraktat'' (= ''Mittelalterliche Wunderdrogentraktate.'' Band 5). Pattensen bei Hannover, jetzt im Verlag Königshausen & Neumann, Würzburg 1990 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 49). Zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1989.</ref>

In seinem Kräuterbuch der Fassung von 1551 beschrieb [[Hieronymus Bock]] den Salbei nicht nur als Heilpflanze, sondern auch als Küchenkraut.<ref name=":0" />

Während der großen [[Pest]]epidemie von [[Toulouse]] im Jahre 1630 begannen Diebe ohne Furcht vor Ansteckung die Leichname auszuplündern. Sie wurden gefasst und die Ratsherren schenkten ihnen für die Preisgabe ihres Geheimnisses das Leben. Sie verwendeten in [[Essig]] eingelegten Salbei und ein wenig andere Zutaten wie [[Thymian]], [[Echter Lavendel|Lavendel]] und [[Rosmarin]]. Zum Schutz vor der Pest rieben sie sich damit den ganzen Körper ein. Ein Jahrhundert später in [[Marseille]] folgten andere Gauner diesem Beispiel.<ref>{{Internetquelle |autor=Matthias Borner, Daniela Toman |url=https://www.nw.de/lokal/kreis_guetersloh/guetersloh/21531819_Serie-Salbei-ist-gesund-und-ausgesprochen-beliebt.html |titel=Serie: Salbei ist gesund und ausgesprochen beliebt |werk=Neue Westfälische |datum=2016-12-01 |abruf=2020-01-04}}</ref>

Salbei gehörte früher auch zu den Mitteln, die Schwangeren helfen sollten. So empfahl die berühmte Londoner Hebamme Mrs. [[Jane Sharp]] in ihrem 1671 erschienenen Geburtshandbuch ''The Midwives Book, Or the Whole Art of Midwifery Discovered'', dass eine Schwangere jeden Morgen ihren Körper mit einem mit Salbei gewürzten [[Ale (Bier)|Ale]] stärken solle. Auch [[Hippokrates von Kos|Hippokrates]] hatte Salbei als Uterus-Heilmittel verwendet.<ref>{{Literatur |Autor=Gerhard Madaus |Titel=Lehrbuch der biologischen Heilmittel |Band=3 |Verlag=Georg Olms Verlag |Datum=1979 |Seiten=2403 |Online={{Google Buch |BuchID=u8VFdY3kSiUC |Seite=2403}} |Abruf=2020-01-04}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen]]

== Literatur ==
* Clemens Stoll: ''Salbei in der Literatur des Altertums. Ein pharmako-botanischer Beitrag zur Geschichte einer Heilpflanze.'' In: Werner Dressendörfer, [[Wolf-Dieter Müller-Jahncke]] (Hrsg.): ''Orbis pictus. Kultur- und pharmaziehistorische Studien.'' (Festschrift [[Wolfgang-Hagen Hein]]) Frankfurt am Main 1985, S. 273–283.
* Avril Rodway: ''Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung.'' Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.
* Else Horlbeck: ''Die Salbei (Salvia officinalis L.). Ein Beitrag zu der Geschichte ihrer Verwendung in Deutschland vom Jahre 800 ab.'' Medizinische Dissertation, Leipzig 1937.

== Weblinks ==
{{Commons|Salvia officinalis|Echter Salbei (''Salvia officinalis'')}}
{{Wiktionary|Salbei}}
* {{DNB-Portal|4155984-8}}
* {{FloraWeb|5217|Salvia officinalis L., Echter Salbei}}
* {{BiolFlor|3069}}
* Thomas Meyer: [https://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Lippenbluetler/salvia_oberlippe_gross.htm#Echter Salbei Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'').]
* [https://www.awl.ch/heilpflanzen/salvia_officinalis/salbei.htm Der Echte Salbei als Heilpflanze bei ''awl.ch''.]
* [http://www.bio-gaertner.de/pflanzen/Salbei/Anbau/ Anbau und Pflege bei ''bio-gaertner.de'']

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Aichele">
[[Dietmar Aichele]], Heinz-Werner Schwegler: ''Die Blütenpflanzen Mitteleuropas.'' Band 4, Kosmos-Verlag, Stuttgart.
</ref>
<ref name="Schmeil-Fitschen">
Siegmund Seybold (Hrsg.): ''Schmeil-Fitschen interaktiv.'' Quelle & Meyer Verlag.
</ref>
<ref name="Blaschek1997">
V. Blaschek (Hrsg.): ''Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis.'' Springer, 1997,  ISBN 978-3-540-61619-1, S. 549–570.
</ref>
<ref name="Lipp1994">
Josef Lipp et al.: ''Handbuch der Bienenkunde – Der Honig.'' 3., neubearb. Auflage. Ulmer, Stuttgart 1994, ISBN 3-8001-7417-0, S. 38 f.
</ref>
<ref name="hager1994">
[[Rudolf Hänsel]], Konstantin Keller, [[Horst Rimpler]], G. Schneider (Hrsg.): ''Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis. 6. Drogen P–Z.'' 5. Auflage. Springer, Berlin, Heidelberg 1994, ISBN 3-540-52639-0, ''Salvia officinalis'' S. 547–574 {{Google Buch |BuchID=BPeRSKvexzoC |Seite=547}}.
</ref>
<ref name="Heilkunde">
[http://www.liberherbarum.com/Minor/DE/Pn0486.htm ''Liber Herbarum Minor'' – Der unvollständige Referenz-Guide für Arzneipflanzen und Heilkräuter.]
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<ref name="Danilenko+al2001">
M. Danilenko, X. Wang, G. P. Studzinksi: ''Carnosic acid and promotion of monocytic differentiation of HL60-G cells initiated by other agents.'' In: ''[[Journal of the National Cancer Institute]] (JNCI).'' Band 93, Nr. 16, 2001, {{ISSN|1052-6773}}, S. 1224–1233., [[doi:10.1093/jnci/93.16.1224]]
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Ulrich Rüdt: ''Heil- und Giftpflanzen.'' Kosmos Verlag, Stuttgart.
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<ref name="Mattioli1590">
Pietro Andrea Mattioli: ''Kreutterbuch deß hochgelehrten unnd weitberühmten Herrn D. Petri Andreae Matthioli.'' Franckfort am Mayn, 1590, S. 502–506.
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<ref name="Oberdorfer2001">
{{BibISBN|3800131315|Seite=809}}
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{{WCSP|Salvia officinalis|Abruf=2016-02-21}}
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<ref name="Reales2004">
A. Reales, D. Rivera, J.A. Palazón, C. Obón: ''Numerical taxonomy study of Salvia sect. Salvia (Labiatae).'' In: ''Botanical Journal of the Linnean Society.'' Volume 145, 2004, S. 353–371.
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<ref name="HegiGams1964">[[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa''. 1. Auflage, unveränderter Textnachdruck Band V, Teil 4. Verlag Carl Hanser, München 1964. S. 2480–2485.</ref>
<ref name="InfoFlora">
{{InfoFlora|ID=1041180|WissName=Salvia officinalis L.|Abruf=2023-02-06}}</ref>
</references>

{{Navigationsleiste Heilpflanze des Jahres in Deutschland}}
{{Navigationsleiste Arzneipflanze des Jahres in Deutschland}}
{{Gesundheitshinweis}}
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[[Kategorie:Salbei]]
[[Kategorie:Blattgewürz]]
[[Kategorie:Heilpflanze]]
[[Kategorie:Räucherwerk]]

Echter Salbei - Versionsgeschichte

imported>Georg Hügler: /* In der Heilkunde */