~2025-38723-08: /* Etymologie */ der Fisch heißt auf Japanisch katsuo. Katsuo-zoku (カツオ属) ist der Name der Gattung. Zoku (属) heißt hier einfach "Gattung".

2025-12-05T11:23:46Z

Etymologie: der Fisch heißt auf Japanisch katsuo. Katsuo-zoku (カツオ属) ist der Name der Gattung. Zoku (属) heißt hier einfach "Gattung".

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Echter Bonito
| Taxon_WissName = Katsuwonus pelamis
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Carl von Linné|Linnaeus]], 1758)
| Taxon2_LinkName = nein
| Taxon2_WissName = Katsuwonus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon2_Autor = [[Kamakichi Kishinouye|Kishinouye]], 1915
| Taxon3_Name = Makrelen und Thunfische
| Taxon3_WissName = Scombridae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_WissName = Scombriformes
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| Taxon5_Name = Barschverwandte
| Taxon5_WissName = Percomorphaceae
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| Taxon6_Name = Stachelflosser
| Taxon6_WissName = Acanthopterygii
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Katsuwonus pelamis Java.jpg
| Bildbeschreibung = Echter Bonito (''Katsuwonus pelamis'')
}}

Der '''Echte Bonito''' (''Katsuwonus pelamis'', [[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|鰹|Katsuo}} (veraltet: ''Katsuwo''), engl. ''Skipjack tuna'') ist die einzige [[Art (Biologie)|Art]] der damit [[monotypisch]]en [[Gattung (Biologie)|Gattung]] '''''Katsuwonus''''' innerhalb der [[Makrelen und Thunfische]] (Scombridae). Der Echte Bonito lebt in tropischen und subtropischen Meeren, wird im Sommer aber auch gelegentlich in der [[Nordsee]] gefangen. Im östlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer fehlt er.

Der [[Unechter Bonito|Unechte Bonito]] (''Auxis thazard'') sieht ihm ähnlich, sein [[Speisefisch|Fleisch]] wird jedoch als weniger wertvoll betrachtet.

== Etymologie ==
Beim Gattungsnamen ''Katsuwonus'' handelt es sich um eine Latinisierung der japanischen Bezeichnung ''katsuo'' für diesen Fisch (japanisch カツオ bzw. in Kanji 鰹, 堅魚 oder 松魚). Das ''w'' im Gattungsnamen kommt von der klassisch japanischen Kana-Transkription カツヲ mit einem Kana der ''w''-Reihe. Das Artepitheton ''pelamys'' stammt aus dem [[Altgriechische Sprache|Altgriechischen]] πηλαμύς (pēlamys), damals wurden junge Thunfische im ersten Lebensjahr so bezeichnet.<ref>{{Literatur |Titel=pelamys |Sammelwerk=Wiktionary, the free dictionary |Datum=2024-10-05 |Online=https://en.m.wiktionary.org/wiki/pelamys |Abruf=2025-05-04}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://etyfish.org/scombriformes1/ |titel=Order SCOMBRIFORMES: Families ICOSTEIDAE, SCOMBROLABRACIDAE, GEMPYLIDAE, TRICHIURIDAE and SCOMBRIDAE |werk=The ETYFish Project |datum=2020-01-28 |sprache=en-US |abruf=2025-05-04}}</ref>

== Merkmale ==
Der Echte Bonito erreicht gewöhnlich eine Länge von 80 cm FL (Fork length, gemessen bis zum Ende der mittleren Schwanzflossenstrahlen), maximal kann er eine Länge von 110 cm FL, ein Gewicht von 34,5 kg und ein Alter von 12 Jahren erreichen. Sein Rücken ist dunkel blauviolett. Die unteren Seiten und der Bauch sind von silberner Farbe, in Längsrichtung verlaufen hier vier bis sechs auffällige dunkle Bänder, die bei lebenden Tieren als Reihen von dunklen Flecken erscheinen können. Eine [[Schwimmblase]] ist nicht vorhanden. Der Fortsatz zwischen den Bauchflossen (Beckenfortsatz, Interpelvic process) ist klein und zweigeteilt. Der Körper ist mit Ausnahme des Korseletts (Bereich hinter dem Kopf und der Brustflosse) und der [[Seitenlinienorgan|Seitenlinie]] unbeschuppt.<ref name="Fishbase" />

Der Echte Bonito hat 41 Wirbel. Die erste [[Flosse#Rückenflosse|Rückenflosse]] wird von 14 bis 16 [[Flossenstrahl|Hartstrahlen]] gestützt. Die zweite Rückenflosse mit 14 bis 15 Weichstrahlen<ref name="Fishbase" /> ist von der ersten schmal getrennt, der Abstand ist nicht größer als der Augendurchmesser. Auf die zweite Rückenflosse folgen 7 bis 9 Finlets<ref name="FAO" /> (spezielle kleine, strahlenlose Flossen entlang des Schwanzstiels). Die [[Flosse#Afterflosse|Afterflosse]] wird von 14 bis 15 Weichstrahlen gestützt<ref name="Fishbase" />, ihr folgen 7 oder 8 Finlets.<ref name="FAO" />

== Lebensraum und Lebensweise ==
Echte Bonitos leben [[Pelagial#Epipelagial|epipelagial]] vor den Küsten im freien Ozean. [[Adult]]e Tiere kommen in Wassertemperaturen von 14,7 bis 30 °C vor, während die [[Larve]]n meist auf Gewässer mit Oberflächentemperaturen von mindestens 25 °C beschränkt sind. [[Aggregation (Verhaltensforschung)|Aggregationen]] bilden sich oft an den Grenzen von kalten und warmen Wassermassen. Tagsüber halten sie sich von der Oberfläche bis in Tiefen von 260 m auf, nachts bevorzugen sie die Oberflächennähe. [[Laich#Fische|Gelaicht]] wird in Schüben, in [[äquator]]ialen Gewässern das ganze Jahr über, in subtropischen Gewässern vom Frühjahr bis zum frühen Herbst, wobei die Laichzeit mit zunehmender Entfernung zum Äquator kürzer wird. Die Fruchtbarkeit nimmt mit der Größe der Weibchen zu, ist aber sehr variabel. Die Anzahl der Eier pro Saison beträgt bei einer Länge von 41 bis 87 cm FL zwischen 80 000 und 2 Millionen.<ref name="FAO" />

Der Echte Bonito ernährt sich hauptsächlich von Fischen, [[Krebstiere]]n und [[Weichtiere]]n. Zur Beute gehören auch [[Stachelmakrelen]] und [[Drückerfische]]. Seine vielfältige Nahrung lässt auf einen [[Opportunismus#Biologie und Medizin|Opportunisten]] schließen, der jedes verfügbare Futter nimmt. Auch [[Kannibalismus]] kommt häufig vor. Die Hauptzeiten beim Nahrungserwerb sind der frühe Morgen und der späte Nachmittag.<ref name="FAO" /> Der Echte Bonito zählt wiederum zur Beute von großen [[Pelagial|pelagischen]] Fischen<ref name="IUCN" />, seine [[Prädator|Hauptprädatoren]] sind andere [[Thunfische]] und [[Speerfische]].<ref name="FAO" />

== Nutzung als Speisefisch ==
[[Datei:KatsuoTataki.jpg|200px|mini|links|''Katsuo no Tataki'']]
[[Datei:Worldwide capture of Katsuwonus pelamis from 1950.svg|mini|Weltweiter Fang von Echtem Bonito in Tonnen nach Angaben der [[FAO]]]]
Der Echte Bonito (Skipjack) ist eine der wirtschaftlich bedeutendsten als „Thunfisch“ vermarkteten Arten, obwohl er zoologisch nicht zur Gattung der [[Thunfische]] (''Thunnus'') gehört<ref name="wwf" />, sondern innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Makrelen und Thunfische]] der einzige Vertreter der [[Gattung (Biologie)|Gattung]] ''Katsuwonus'' ist.<ref>[https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=127018 ''WoRMS name details. Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)''] [[World Register of Marine Species]], abgerufen am 24. September 2024</ref>

Gefangen wird er oberflächennah hauptsächlich mit [[Ringwadenfischerei|Ringwaden]] oder [[Angelrute]]n, als Zufallsfang auch an [[Langleinenfischerei|Langleinen]]. Das Fleisch wird frisch, tiefgekühlt, als [[Konservendose|Konserve]]<ref name="FAO" /> oder Zutat verarbeiteter Produkte (wie Tiefkühlpizza) angeboten. In der [[Japanische Küche|japanischen Küche]] wird er außerdem als ''[[Katsuobushi]]'', d. h. getrocknet und [[Räuchern|geräuchert]]<ref name="Ashkenazi_und_Jacob" />, oder als ''Katsuo no [[shiokara]]'' verarbeitet.<div style="clear:both"></div>

Nach deutschem [[Lebensmittelrecht]] müssen sowohl vorverpackte als auch lose angebotene Fische neben der Angabe der Handelsbezeichnung zusätzlich den wissenschaftlichen Namen deklarieren. Nach [[Alaska-Seelachs]] und [[Lachse]]n sind Bonitos die am dritthäufigsten gehandelte Fischart und auf Verpackungen an ihrer wissenschaftlichen Bezeichnung „Katsuwonus pelamis“ erkennbar.<ref>[https://www.verbraucherzentrale-mv.eu/pressemeldungen/lebensmittel/thunfisch-mit-gutem-gewissen-geniessen-47048 ''Thunfisch mit gutem Gewissen genießen ''] [[Verbraucherzentrale]], abgerufen am 24. September 2024</ref> Wie [[Nachhaltigkeit|nachhaltig]] der jeweilige Fisch ist, lässt sich sowohl an der Zertifizierung (z. B. [[Marine Stewardship Council]]) als auch an der Fangmethode ([[Ringwade]], [[Treibnetzfischerei]] etc.) und dem Fanggebiet nachvollziehen.<ref>[https://www.verbraucherzentrale.de/sites/default/files/2022-04/fischratgeber_2022_web.pdf ''Welcher Fisch auf den Tisch? Ratgeber zum nachhaltigen Fischeinkauf.''] [[Verbraucherzentrale]], abgerufen am 24. September 2024</ref>

== Literatur ==
* Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen: ''Scombrids of the world. An annotated and illustrated catalogue of tunas, mackerels, bonitos and related species known to date'' (= ''FAO Species Catalogue.'' Bd. 2 = ''FAO Fisheries Synopsis.'' Nr. 125, Bd. 2). United Nations Development Programme u. a., Rom 1983, ISBN 92-5-101381-0, S. 42–44, ([http://www.fao.org/docrep/009/ac478e/ac478e00.htm Vollständige Ausgabe]).

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="wwf">[[WWF]] Hintergrundinformation {{Webarchiv|url=http://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Arten-Portraet-Thunfische.pdf |wayback=20140106040538 |text=Thunfische (Thunnus spp.)}}</ref>
<ref name="Fishbase">{{Fishbase|g=Katsuwonus|s=pelamis}}</ref>
<ref name="FAO">FAO Fisheries & Aquaculture Species Fact Sheets: ''Katsuwonus pelamis'' (Linnaeus, 1758) ([http://www.fao.org/fishery/species/2494/en Online])</ref>
<ref name="IUCN">{{IUCN|Year= 2013.1|ID= 170310|ScientificName=Katsuwonus pelamis|YearAssessed=2011|Assessor=B. Collette [[et al.]]|Download= 8. Oktober 2013}}
</ref>
<ref name="Ashkenazi_und_Jacob">Michael Ashkenazi, Jeanne Jacob: ''Food Culture in Japan.'' Food Culture Around the World, 2000, ISBN 978-0313324383, S. 34.</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Katsuwonus pelamis|Echter Bonito (''Katsuwonus pelamis'')}}
* {{Fishbase|g=Katsuwonus|s=pelamis}}
* {{IUCN|Year= 2013.1|ID= 170310|ScientificName=Katsuwonus pelamis|YearAssessed=2011|Assessor=B. Collette [[et al.]]|Download= 8. Oktober 2013}}

[[Kategorie:Makrelen und Thunfische]]
[[Kategorie:Speisefisch]]

Echter Bonito - Versionsgeschichte

~2025-38723-08: /* Etymologie */ der Fisch heißt auf Japanisch katsuo. Katsuo-zoku (カツオ属) ist der Name der Gattung. Zoku (属) heißt hier einfach "Gattung".