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2025-08-21T08:43:02Z

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'''Dunkelrestaurants''' sind [[Restaurant]]s, in denen Gäste in absoluter [[Helligkeit|Dunkelheit]] speisen. Sie gehören zum Bereich der [[Erlebnisgastronomie]]. Einige Betreiber zielen darauf ab, ihren sehenden Gästen das „Wahrnehmungsspektrum [[Blindheit|blinder]] Menschen und somit deren Situation in der Gesellschaft“ näherzubringen; andere verstehen sich als interaktive Bühne und möchten es den Gästen ermöglichen, Wahrnehmung und Kommunikation einmal sehr intensiv über alle weiteren Sinne zu erfahren. Das erste Restaurant wurde 1999 in [[Zürich]] eröffnet; seither sind zahlreiche weitere entstanden.

== Konzept ==
Vor dem Eintritt werden die Teilnehmer ersucht, mögliche [[Lichtquelle]]n, wie [[Uhr]]en mit Leuchtziffern und [[Mobiltelefon]]e zu verstauen oder auszuschalten. Den dunklen Speiseraum erreicht man über eine [[Schleuse (Begriffsklärung)|Schleuse]], andere Gäste werden dann nicht durch einfallendes Licht gestört. Zu den Tischen geführt und bedient wird man entweder von [[Sehbehinderung|sehbehinderten]] Mitarbeitern oder von solchen, die mit einem [[Nachtsichtgerät]] sehen können.

[[Tastsinn|Tast-]] und [[Auditive Wahrnehmung|Gehörsinn]] sind in Dunkelrestaurants besonders gefordert. Durch [[Gustatorische Wahrnehmung|Geschmacks-]] und [[Olfaktorische Wahrnehmung|Geruchssinn]] wird der Gast versuchen, die Speisen zu identifizieren. Die ungewohnte Atmosphäre wird zumeist als unterhaltsam empfunden. Auch wird teilweise festgestellt, dass im Dunklen das Essen und die Gespräche bewusster erlebt werden.

Die Angebote der Dunkelrestaurants sind sehr unterschiedlich, manche von ihnen bieten lediglich zwei [[Hauptgericht]]e zur Auswahl, in der Regel eine [[Fleischgericht|Fleischspeise]] und ein [[Vegetarismus|vegetarisch]] zubereitetes [[Mahlzeit|Mahl]]. Jeder Gast erhält eine genau vorgegebene Zahl an Gängen serviert, was eher den Charakter einer Veranstaltung als den eines Restaurantbetriebes vermittelt. In anderen kann aus vielen Geschmacksrichtungen gewählt werden und jeder Gast bestimmt für sich die Zahl der zu servierenden Gänge. Nach dem Essen kann man sich über die genaue [[Menü (Speisenfolge)|Menüfolge]] und die [[Zubereitung#Kochkunst|Zubereitung]] der Speisen informieren.

Das Konzept der Dunkelrestaurants gibt sicherlich nur einen sehr eingeschränkten Eindruck vom tatsächlichen Erleben blinder und sehbehinderter Menschen. Ein wesentlicher Unterschied besteht zum Beispiel darin, dass sich sehende Gäste in Dunkelrestaurants unbeobachtet fühlen und es in der Regel auch sind. Demgegenüber kann das Verhalten blinder Menschen von ihrer Umgebung ständig beobachtet werden. Auch werden weder die sehenden Gäste noch die sehende Bedienung für die realen Bedürfnisse blinder und sehbehinderter Restaurantbesucher – etwa beim [[Bestellung|Bestellvorgang]], beim [[Servieren]] oder dem [[Zahlung|Bezahlen]] – sensibilisiert.

== Entstehung der Idee ==
Axel Rudolph aus [[Köln]] baute ursprünglich akustische [[Trennwand|Trennwände]] in hellhörige [[Zimmer|Räume]]. Er beschäftigte sich in seiner [[Promotion (Doktor)|Promotion]] mit dem Einfluss von Alltagsgeräuschen auf das [[Kaufverhalten|Kundenverhalten]]. Auf Einladung der [[Frankfurter Stiftung für Blinde und Sehbehinderte|Stiftung Blindenanstalt]] in [[Frankfurt am Main]] entwarf er ein Kulturangebot für blinde Menschen und ihre sehenden Angehörigen. Sie wollten und sollten unter gleichen Voraussetzungen gemeinsam Kultur erleben. Aus Axel Rudolphs Konzeption eines abgedunkelten, szenisch gestalteten und über eine Klangkulisse „dekorierten“ Begegnungsraumes entwickelte sich 1988/1989 aus seiner Zusammenarbeit mit [[Andreas Heinecke (Journalist)|Andreas Heinecke]] die Veranstaltungsreihe „[[Dialog im Dunkeln]]“, in welcher von Beginn an auch das gemeinsame Besuchen und Erleben eines [[Gastronomie|gastronomischen]] Betriebes im Dunkeln ([[Café]], [[Bar (Lokal)|Bar]], Restaurant) fester Bestandteil des Konzeptes war. Mithin sollte über ein gemeinsames [[Konsum|Konsumieren]] von [[Getränk|Getränken]] und [[Gericht (Speise)|Speise]]n ein entspanntes Verweilen und eine aufmerksame Konversation unter den Gästen entstehen.

== Geschichte der Dunkelrestaurants ==
Angeregt durch die Ausstellung „Dialog im Dunkeln“ (Februar – April 1998 im Museum für Gestaltung Zürich) entstand ein Projekt des [[Blindheit|blinden]] Pfarrers Jürg Spielmann und des [[Sehbehinderung|sehbehinderten]] Psychologen Stefan Zappa für die Schweizerische Landesausstellung Expo.02. Mit „[[blindekuh]]“ nahm im September 1999 schließlich das erste Dunkelrestaurant seinen Dauerbetrieb in Zürich auf.

2001 wurde das erste deutsche Lokal in Köln eingerichtet, das mittlerweile auch Restaurants in [[Berlin]] und [[Hamburg]] betreibt, 2002 folgte das erste [[österreich]]ische Dunkelrestaurant in [[Innsbruck]].

Mittlerweile gibt es weltweit zahlreiche Dunkelrestaurants in den unterschiedlichsten Konzeptionen. Im Jahre 2011 wurde der Begriff „Dunkelrestaurant“ in den [[Duden]] aufgenommen.

== Siehe auch ==
* [[Dialog im Dunkeln]]
* [[Dialogmuseum]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
* [https://www.theage.com.au/articles/2004/02/12/1076548159581.html Australischer Kellner mit Infrarotbrille]
* {{dmoz|World/Deutsch/Freizeit/Essen_und_Trinken/Dunkelrestaurants/}}
* [http://www.blickfrei.info/k_dunkel.html Reader zu „Dunkelprojekten“]
* [http://travel.spotcoolstuff.com/unusual-restaurants-eating-in-the-dark Überblick über Dunkelrestaurants im Ausland (englischsprachig)]

[[Kategorie:Blinden- und Sehbehindertenorganisation]]
[[Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs]]
[[Kategorie:Sehen]]

Dunkelrestaurant - Versionsgeschichte

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