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'''Douce Steiner''' (* [[11. Juni]] [[1971]] in [[Stuttgart]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.welt.de/iconist/essen-und-trinken/article237892465/Douce-Steiner-kocht-im-Hirschen-Wir-Sterne-Koeche-ticken-alle-ein-bisschen-anders.html |titel=Douce Steiner kocht im Hirschen: „Wir Sterne-Köche ticken alle ein bisschen anders“ |werk=welt.de |hrsg=[[Die Welt]] |datum=2022-04-04 |sprache=de |abruf=2025-07-22}}</ref>) ist eine deutsche [[Koch|Köchin]].

== Werdegang ==
[[Datei:Sulzburg.Hirschen.Douce Steiner.wmt.JPG|mini|Hotel und Restaurant Hirschen in Sulzburg]]
Douce Steiner ist die Tochter der Gastronomen [[Hans-Paul Steiner]] und Claude Steiner, einer Französin. Sie machte ihre Kochlehre bei ihrem Vater, der 1980 das Hotel und Restaurant ''Hirschen'' in [[Sulzburg]] eröffnet hatte. Danach ging sie zu [[Georges Blanc]] in [[Vonnas]], wo sie die einzige Frau unter 45 männlichen Kollegen war.<ref>{{Internetquelle |autor=Jakob Strobel y Serra |url=https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/douce-steiner-ist-deutschlands-beste-koechin-12958920.html |titel=Köchin Douce Steiner: Die junge Milde |werk=faz.net |hrsg=[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]] |datum=2014-06-22 |abruf=2025-07-22}}</ref> Danach wechselte sie zu [[Fritz Schilling (Koch)|Fritz Schilling]] in die [[Schweizer Stuben]] in [[Wertheim]]. Auf ihrer Station bei [[Harald Wohlfahrt]] in der ''[[Hotel Traube Tonbach|Schwarzwaldstube]]'' in [[Baiersbronn]] lernte sie ihren späteren Mann Udo Weiler kennen. 1997 absolvierte sie mit Weiler die [[Hotelfachschule Heidelberg]].

Ab 1998 kochte sie mit ihrem Mann Udo Weiler (* 1969)<ref>{{Internetquelle |autor=Jürgen Dollase |url=https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/das-besondere-restaurant-ein-kulinarischer-gluecksfall-14933764.html |titel=Das besondere Restaurant: Ein kulinarischer Glücksfall |werk=faz.net |hrsg=[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]] |datum=2017-03-21 |abruf=2025-07-22}}</ref> und ihrem Vater im ''Hirschen'' in [[Sulzburg]],<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/douce-steiner/ |titel=Douce Steiner, Chef de Cuisine im Hirschen in Sulzburg |werk=restaurant-ranglisten.de |zugriff=2025-07-22}}</ref> der zwischen 1995 und 2008 mit zwei [[Guide Michelin|Michelin-Sternen]] ausgezeichnet war.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.welt.de/wams_print/article3295368/Erster-Stern-Es-war-ein-Ritterschlag-Douce-Steiner.html |titel="Erster Stern? Es war ein Ritterschlag!" Douce Steiner |werk=welt.de |hrsg=[[Die Welt]] |datum=2009-03-01 |abruf=2025-07-22}}</ref>

2008 übernahm sie das Haus von ihrem Vater. Das Restaurant wurde im Michelin 2012 erneut mit zwei Sternen ausgezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://guide.michelin.com/de/de/baden-wurttemberg/sulzburg/restaurant/hirschen78032 |titel=Hirschen |werk=guide.michelin.com |hrsg=[[Guide Michelin]] |abruf=2025-07-22}}</ref> 2023 erhielt sie als erste Frau die Auszeichnung als Köchin des Jahres der deutschen Ausgabe des Restaurantführers [[Gault-Millau|Gault&Millau]].<ref name="restaurant-ranglisten.de Köchin des Jahres 2023">{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/restaurant-guides/alle-informationen-zum-gaultmillau/gaultmillau-deutschland/gaultmillau-2023/ |titel=Douce Steiner wird „Köchin des Jahres“ |werk=restaurant-ranglisten.de |abruf=2025-07-22}}</ref> In der Talksendung ''[[Leute (Talksendung)|Leute]]'' vom [[SWR1]] sprach sich Steiner für ein Umdenken in der Gastronomie aus, die hohen Preise für ein gutes Essen seien gerechtfertigt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.swr.de/swr1/swr1leute/michelin-koechin-des-jahres-douce-steiner-ueber-gutes-essen-100.html |titel=Michelin Köchin des Jahres 2023 verrät: Das macht gutes Essen aus |werk=swr.de |hrsg=[[Südwestrundfunk|SWR]] |datum=2023-09-21 |abruf=2025-07-22}}</ref>

== Auszeichnungen ==
* 2012: ''Aufsteigerin des Jahres'', [[Gault Millau|Gault-Millau]]
* Ab 2012: Zwei Sterne im [[Guide Michelin]] für das Restaurant ''Hirschen''<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/hirschen-1/ |titel=Hirschen |werk=restaurant-ranglisten.de |sprache=de |abruf=2025-07-22}}</ref>
* 2022: Vier schwarze Hauben im [[Gault-Millau]] für das Restaurant ''Hirschen''<ref>{{Internetquelle |autor=Jakob Strobel y Serra |url=https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/kuechen-koeche/restaurantfuehrer-gault-millau-verzichtet-kuenftig-auf-punktesystem-18112537.html |titel=Gault & Millau 2022: Der Restaurantführer probt die Revolution |werk=faz.net |hrsg=[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]] |datum=2022-06-22 |abruf=2025-07-22}}</ref>
* 2023: ''Köchin des Jahres'', Gault-Millau<ref name="restaurant-ranglisten.de Köchin des Jahres 2023" />
* 2025: ''Köchin des Jahres'', [[Der Feinschmecker]]<ref>{{Internetquelle |autor=Madeleine Jakits |url=https://www.feinschmecker.de/geniessen/douce-steiner |titel=Douce Steiner - Feinschmecker Köchin des Jahres |sprache=de |abruf=2025-11-22}}</ref>
* 2026: ''Köchin des Jahres'', [[Der Feinschmecker]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/15837-feinschmecker-ueberfahrt-ist-restaurant-des-jahres/ |titel=Gastro Awards 2026 |datum=2026-02-13 |sprache=de |abruf=2026-02-14}}</ref>

== Publikationen ==
* ''Cuisine Douce. Sterneküche für zuhause'', [[AT Verlag]], Baden 2008, ISBN 978-3-03800-402-8.
* ''Meine leichte Küche. Cuisine Douce'', AT Verlag, Aarau 2011, ISBN 978-3-03800-521-6.
* ''Meine liebsten Desserts. Cuisine Douce'', AT Verlag, Aarau und München 2013, ISBN 978-3-03800-722-7.
* ''Douce. Unsere verrückte Gemüsewelt'', Rombach, Freiburg 2014, ISBN 978-3-9815555-3-0.

== Weblinks ==
* {{DNB-Portal|136359051}}
* [https://www.douce-steiner.de/ douce-steiner.de]
* [[Jakob Strobel y Serra]]: [https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/douce-steiner-ist-deutschlands-beste-koechin-12958920.html?printPagedArticle=true#pageIndex_2 ''Die junge Milde'']. In: [[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]] vom 22. Juni 2014
* [[Jürgen Dollase]]: [https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/das-besondere-restaurant-ein-kulinarischer-gluecksfall-14933764.html „Das besondere Restaurant“] In der [[Frankfurter Allgemeine Zeitung|FAZ]] vom 21. März 2017
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/douce-steiner/ Douce Steiner in den Restaurant-Ranglisten]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=136359051|VIAF=80717163}}

{{SORTIERUNG:Steiner, Douce}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Person (Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1971]]
[[Kategorie:Frau]]

{{Personendaten
|NAME=Steiner, Douce
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutsche Köchin
|GEBURTSDATUM=11. Juni 1971
|GEBURTSORT=[[Stuttgart]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
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Douce Steiner - Versionsgeschichte

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