https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Dosa 2026-06-02T05:15:34Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Dosa&diff=1068552&oldid=prev 2025-12-14T18:15:04Z

<p>+Wikt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis}}<br /> [[Datei:Dosa homemade.jpg|mini|Hausgemachtes Dosa]]<br /> [[Datei:Guntur dosa.jpg|mini|Dosa mit [[Chutney|Kokos-Chutney]] und [[Sambar (Gericht)|Sambar]]]]<br /> &#039;&#039;&#039;Dosa&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Dosai&#039;&#039;&#039; ([[Kannada]]: {{lang|kn|ದೋಸೆ}} &#039;&#039;dōse&#039;&#039;, [[Malayalam]]: {{lang|ml|ദോശ}} &#039;&#039;dōśa&#039;&#039;, [[Tamil]]: {{lang|ta|தோசை}} &#039;&#039;tōcai&#039;&#039;, [[Telugu]]: {{lang|te|దోస}} &#039;&#039;dōsa&#039;&#039;) ist ein Gericht der [[Indische Küche#Südindien|südindischen Küche]].<br /> <br /> == Arten und Zubereitungen ==<br /> Bei Dosa handelt es sich um eine Art [[Eierkuchen|Pfannkuchen]], der traditionell auf einer gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem meist fermentierten [[Teig]] aus [[Reis]] und [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchten]], darunter oft [[Urdbohne]]n oder [[Mungbohne]]n. Dosa wird oft zum [[Frühstück]] oder als Zwischenmahlzeit verzehrt. Es gibt regional unterschiedliche Zubereitungsarten von Dosa mit verschiedenen Hauptzutaten und unterschiedlichen Chutneys, Füllungen und Beilagen. So gibt es zum Beispiel Dosas, welche ausschließlich aus Reismehl hergestellt werden (z.&amp;nbsp;B. das &#039;&#039;Neer Dosa&#039;&#039; aus [[Mangaluru]]), und andere, welche nur aus einer bestimmten Linsensorte oder sogar aus Mischung verschiedener Zutaten hergestellt werden.<br /> <br /> Zu den bekanntesten Zubereitungsarten gehören das &#039;&#039;[[Masala Dosa]]&#039;&#039;, welches mit einer würzigen Kartoffelfüllung serviert wird, und das besonders dünne und knusprige &#039;&#039;Paper Dosa&#039;&#039; und &#039;&#039;Rava Dosa&#039;&#039;, welches im Gegensatz zu dem normalen Dosa aus [[Grieß|Weizengrieß]] hergestellt wird. Ein ähnliches Gericht ist &#039;&#039;[[Uthappam]]&#039;&#039;, das aus dem gleichen Teig, aber als dickerer Fladen gebraten und meist mit Tomaten, Zwiebeln oder anderen Zutaten belegt wird. In [[Telugu]] wird sie auch &#039;&#039;Attu&#039;&#039; genannt. &#039;&#039;[[Pesarattu]]&#039;&#039; ({{teS|పెసరట్టు}}) ist das beliebteste, aus [[Mungbohne|Mung Dal]] zubereitete Dosa aus der Region [[Andhra Pradesh]] (weitere Zubereitungsarten siehe Commons).<br /> <br /> Da die meisten indischen Restaurants in Deutschland vor allem nordindische Küche servieren, ist Dosa dort nicht weit verbreitet, es passt jedoch zur vermehrt vegetarischen und veganen Ernährung.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Nash Patel und Leda Scheintaub: &#039;&#039;Indiens Dosa-Küche. Kreative Rezepte für das beliebteste Street Food Südindiens.&#039;&#039; Unimedica 2019, ISBN 978-3962571016<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Reisgericht]]<br /> [[Kategorie:Indische Küche]]<br /> [[Kategorie:Speise aus Gemüse oder Teigwaren]]</div>

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