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{{Infobox Rebsorte
| Art = vinifera
| Farbe = schwarz
| Name = Dornfelder
| Synonyme =
| Synonyme-Abschnitt =
| Bild = Dornfelder.jpg
| Herkunft = [[Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg]], [[Baden-Württemberg]]
| bekannt seit =
| Rotweintraube = ja
| Tafeltraube = ja
| Rosinentraube =
| Unterlage =
| Züchter = [[August Herold]]
| Züchtungsjahr = 1955
| Zuchtnummer = We S 341, Weinsberg S 341
| Markteinführung =
| VIVC = 3659
| VIVC-Synonym =
| Elternsorte1 = [[Helfensteiner]]
| Elternsorte2 = [[Heroldrebe]]
| Kreuzung =
| Mutation =
| Abstammung =
}}
[[Datei:Dornfelder Weinsberg 20080927.jpg|miniatur|hochkant|Dornfelder]]
Der '''Dornfelder''' ist eine frühreifende [[Rebsorte|Rotweinsorte]]. [[August Herold]] erhielt sie 1955 als [[Neuzüchtung]] an der [[Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg|Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau]] in [[Weinsberg]] durch [[Kreuzung (Genetik)|Kreuzung]] der Sorten [[Helfensteiner]] und [[Heroldrebe]]. Benannt ist sie nach dem Kameralverwalter [[Immanuel Dornfeld]], dem Gründer der Weinbauschule. [[Sortenschutz]] und Zulassung durch das deutsche [[Bundessortenamt]] erhielt sie 1979 bzw. 1980 und ist 2010 abgelaufen. Kleine Bestände sind auch in der [[Schweiz]] bekannt (21 Hektar, Stand 2018).<ref>Quelle: [[Bundesamt für Landwirtschaft]]: ''[https://www.blw.admin.ch/dam/blw/de/dokumente/Nachhaltige%20Produktion/Pflanzliche%20Produktion/Weine%20und%20Spirituosen/Weinwirtschaftliche%20Statistik/Das%20Weinjahr%202018.pdf.download.pdf/A4_viticole_D_29_4.pdf Das Weinjahr 2018] Weinwirtschaftliche Statistik''; Herausgeber Bundesamt für Landwirtschaft BLW</ref>
Die Sorte wurde nach ihrer Farbintensität selektiert und ursprünglich als [[Deckwein]] angebaut. Sie sollte als [[Cuvée|Verschnitt]]partner anderer roter Rebsorten dem daraus gekelterten [[Wein]] mehr Farbe verleihen. In neuerer Zeit wurde der Dornfelder jedoch immer stärker auch [[Sortenreinheit|sortenrein]] ausgebaut und ist inzwischen in den unterschiedlichen [[Qualitätsstufe]]n erhältlich. Gemeinhin gilt der aus Dornfelder gewonnene Wein als harmonisch. Diverse Prämierungen, u. a. bei Weinverkostungen der [[Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft|Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e. V. (DLG)]], deuten darauf hin, dass der Dornfelder seinen Ruf, nur ein einfacher [[Rotwein]] zu sein, teilweise zu Unrecht trägt.

Der Dornfelder eignet sich auch als [[Tafeltraube]].
== Ampelographische Sortenmerkmale ==
* Die Triebspitze ist offen. Sie ist stark behaart.
* Die großen Blätter sind fünflappig und mitteltief gebuchtet. Die Stielbucht ist geschlossen und weit überlappend. Das Blatt ist grob gezähnt. Die Blattoberfläche (auch Spreite genannt) ist dunkelgrün gefärbt.
* Die konusförmige Traube ist groß bis sehr groß und mitteldichtbeerig. Die rundlichen Beeren sind groß und von blauschwarzer Farbe. Die Beere ist dickschalig.

Der Dornfelder treibt mittelfrüh aus und ist somit empfindlich gegen eventuelle späte Frühjahrsfröste. Aufgrund seiner mittelguten Holzreife ist seine Winterfrosthärte nicht sehr ausgeprägt.

== Ertrag ==
Der Ertrag des Dornfelder ist sehr hoch. Zur Erzeugung guter Weinqualitäten ist eine konsequente Ertragsbeschränkung über den Rebschnitt (→ [[Reberziehung]]) unerlässlich.
== Ansprüche ==
Die [[Rebe]]n sind wenig anspruchsvoll an die Bodenbeschaffenheit. Dornfelder ist empfindlich gegen Frost, Trockenheit und Pilzkrankheiten wie [[Falscher Mehltau der Weinrebe|Peronospora]]. Wegen der dicken Beerenschale und der lockerbeerigen Traube ist der Dornfelder kaum von [[Rohfäule]] betroffen. Die Rebsorte ist anfällig für die Kirschessigfliege ([[Drosophila suzukii]]).<ref>[https://www.bioaktuell.ch/pflanzenbau/obstbau/pflanzenschutz-obst/schaedlinge-obstbau/drosophila.html Drosophila%20suzukii.] in Bio aktuell. Abgerufen am 28. August 2017. </ref>

== Wein ==
Der [[Wein]] aus Dornfelder hat eine schwarzrote Farbausprägung und einen fruchtigen Geschmack. Die Säureausprägung (→ [[Säure (Wein)]]) ist eher moderat, was säureempfindlichen Verbrauchern entgegenkommt. Mit dem hohen Farbstoffgehalt geht auch ein hoher [[Tannine|Gerbstoff]]anteil einher. Aufgrund seiner Charakteristik eignet er sich auch zum Ausbau in Eichenholzfässern ([[Barrique]]).

Aufgrund der Nachfrage nach farbintensiven Rotweinen hat sich der Dornfelder in Deutschland zu einer Modesorte entwickelt. Zunehmend wird Dornfelder auch weiß gekeltert und als [[Stillwein]] zu [[Schaumwein]] weiterverarbeitet. Bei kurzer Maischegärung entstehen (häufig liebliche) [[Roséwein]]e. In der Pfalz wird der Dornfelder auch zu [[Federroter|Federrotem]] ausgebaut.

== Verbreitung ==
Die Sorte Dornfelder hat ihre wesentliche Anbaufläche in Deutschland. In anderen Weinbauländern hat sie keine Anbaubedeutung.

Angegeben werden die Dornfelder-Anbauflächen in ha und deren Anteil (in %) an der gesamten Rebfläche des jeweiligen Weinbaugebiets. Demzufolge besonders beliebt ist der Dornfelder in der Pfalz und in Rheinhessen, dort wächst er auf über 13 % der Rebfläche dieser Weinbaugebiete.

{|class="wikitable center-ab-zweite" |class="wikitable border="0" |style="border-color:#C0C0C0" width="50%"
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|style="background-color:#FEDCBA"|'''Anbaugebiet'''
|style="background-color:#FEDCBA"|'''Fläche ha'''
|style="background-color:#FEDCBA"|'''Anteil %'''
|-
|'''Deutschland'''<ref name="SB2013" >Statistisches Bundesamt (2014): ''Land- und Forstwirtschaft, Fischerei. Landwirtschaftliche Bodennutzung - Rebflächen.'' Fachserie 3 Reihe 3.1.5.</ref>
|style="text-align:center"|'''8.129'''
|style="text-align:center"|'''7,9'''
|-
|Rheinland-Pfalz<ref name="SL2014" >Statistisches Landesamt Rheinland-Pfalz (2014): ''Statistische Berichte - Bestockte Rebflächen 2013.'' Bad Ems, C I - j/13, Kennziffer: C1073 201300, {{ISSN|1430-5070}}.</ref>
|style="text-align:center"|7.495
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|-
|}

== Neuzüchtungen mit Dornfelder ==
Züchtungen mit dem Dornfelder: [[Cabernet Dorio]], [[Cabernet Dorsa]], [[Monarch (Rebsorte)|Monarch]] und [[Acolon]].

== Siehe auch ==
* [[Weinbau in Deutschland]]
* [[Weinbau in der Schweiz]]
== Literatur ==
* [[Pierre Galet]]: ''Dictionnaire encyclopédique des cépages.'' Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8.
* Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: ''Taschenbuch der Rebsorten.'' 13., neubearbeitete Auflage. Fachverlag Fraund, Mainz 2003, ISBN 3-921156-53-X.
* [[Jancis Robinson]]: ''Das Oxford-Weinlexikon.'' 3., vollständig überarbeitete Auflage. Hallwag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.
* [https://www.deutscheweine.de Deutsches Weininstitut] in Mainz

== Weblinks ==
{{Wiktionary|Dornfelder}}
== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Neuzüchtung (Rebsorte)]]

Dornfelder - Versionsgeschichte

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