https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=DoppelcaramelDoppelcaramel - Versionsgeschichte2026-06-01T09:50:04ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Doppelcaramel&diff=2766082&oldid=previmported>Mef.ellingen: /* Geschichte */2026-04-22T22:15:31Z<p><span class="autocomment">Geschichte</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Schütze Bräu Doppel-Caramel Etikett DDR.jpg|mini|Doppel-Caramel-Etikett der [[Städtische Brauerei Carl Lucius|Schütze-Bräu]] Bad Gottleuba]]<br />
[[Datei:Sternburg Doppel-Caramel Etikett der Sternburger Brauerei.jpg|mini|Doppel-Caramel-Etikett der [[Sternburg (Bier)|Sternburg]]-Brauerei]]<br />
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'''Doppelcaramel''' (auch '''Doppelkaramel''') war bis 1990 eine [[Deutschland|deutsche]] [[Vollbier]]sorte mit Zucker.<br />
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== Geschichte ==<br />
Das Getränk wurde in der [[Deutsche Demokratische Republik|DDR]] in den 1950er Jahren entwickelt und wird heute hauptsächlich in den ostdeutschen Bundesländern gebraut. Es handelt sich um ein [[Untergärige Hefe|untergäriges]] Bier, das der Gruppe der [[Malzbier]]e (alkoholfrei) beziehungsweise der sogenannten [[Nährbier]]e (geringer Alkoholgehalt) zugeordnet wird.<br />
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Doppelcaramel enthält durchschnittlich 11 % [[Stammwürze]] und hat einen Alkoholgehalt von durchschnittlich 1,2 %vol. Die Farbe ist rohstoffbedingt dunkel und hefetrüb, da es nicht geklärt wird.<br />
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Für die Herstellung wird ein Sud mit Röst- und Caramel[[Malz#Brauerei und Brennerei|malz]] hergestellt, der anschließend mit Wasser verdünnt und vergoren wird. Anschließend wird der Mischung [[Invertzucker]] und [[Zuckerkulör]] zugegeben, das Ergebnis in Flaschen abgefüllt und nach einer Phase der [[Flaschengärung]] [[Pasteurisieren|pasteurisiert]].<br />
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Gebraut wird ''Doppelcaramel'' im 21. Jahrhundert unter anderem in der [[Schloßbrauerei Schwarzbach]]<ref>{{Internetquelle |url=http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/ |titel=Bier des Tages – Schlossbrauerei Schwarzbach/Schwarzbach: Doppel-Karamell (Nr. 1608) |werk=bierdestages.de |datum=2015-04-15 |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20150713104333/http://bierdestages.de/schlossbrauerei-schwarzbachschwarzbach-doppel-karamell-nr-1608/ |archiv-datum=2015-07-13 |abruf=2024-11-26}}</ref> und im [[Brauhaus Hartmannsdorf]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sz-online.de/nachrichten/doppel-caramel-ddr-kultbier-ist-wieder-da-2446344.html |titel=SZ-Online: Doppel-Caramel: DDR-Kultbier ist wieder da |datum=2012-12-04 |offline=1 |archiv-url=http://web.archive.org/web/20180612163029/https://www.sz-online.de/nachrichten/doppel-caramel-ddr-kultbier-ist-wieder-da-2446344.html |archiv-datum=2018-06-12 |abruf=2024-11-26}}</ref> Hierbei ist zu beachten, dass es sich nicht bei allen „Doppelcaramel“-Versionen, die dort angeboten werden, um das traditionelle ''Doppelcaramel'' handelt. Es sind auch Versionen des ehemaligen Kult-Bieres dabei, die, so wie der [[Malztrunk]], mit einem Alkoholgehalt von <0,5 % deklariert sind. Bei diesen Sorten wurde die Gärung, ähnlich wie bei einem Malztrunk, nicht zugelassen, wodurch kein Alkohol und keine natürliche Kohlensäure entstehen konnten. ''Doppelcaramel'' ist somit kein geschützter Name für eine Biervariante.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://sternburg-bier.de/sortiment/#Product-Detail_Karamel |titel=STERNBURG DOPPEL KARAMEL |werk=sternburg-bier.de |hrsg= |datum= |format= |offline= |archiv-url= |archiv-datum= |abruf=2023-02-26 |abruf-verborgen=}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.braustolz.de/bierspezialitaeten/#caramel |titel=Original Doppel Caramel |werk=braustolz.de |hrsg= |datum= |format= |offline= |archiv-url= |archiv-datum= |abruf=2023-02-26 |abruf-verborgen=}}</ref><br />
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Die [[Sternburg-Brauerei]] Leipzig braute früher ebenfalls diese Biersorte.<ref>{{Internetquelle | offline=1 | abruf= 2023-02-26 | url=http://deadlink.example.org/toterlink.html | titel= http://www.brauereijournal.de/scripts/basics/brauereijournal/1/basics.prg?a_no=1333}}</ref><br />
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== Erwähnenswertes ==<br />
Zur Kennzeichnung wurden in der DDR lt. [[Technische Normen, Gütevorschriften und Lieferbedingungen|TGL]] 7764 den Biersorten Farben zugeordnet. Die Etiketten von Doppelcaramel mussten einen blauen Farbanteil von mindestens 50 % haben.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.brauer-bund.de/bier-ist-genuss/biersorten-im-portraet/malztrunk.html Kurzbeschreibung bei brauer-bund.de]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Biersorte]]<br />
[[Kategorie:Bier (DDR)]]</div>imported>Mef.ellingen