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2026-04-12T23:10:00Z

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{{Dieser Artikel|behandelt das Lebensmittel. Zum Physikexperiment siehe [[DONUT]].}}
[[Datei:Krispy Kreme Doughnuts.JPG|mini|Donut-Sortiment]]
[[Datei:Glazing-Doughnuts.webm|mini|Donuts werden mit einer Glasur überzogen]]
[[Datei:Donuts (Coffee An), Westport, CT 06880 USA - Feb 2013.jpg|mini|Donuts in der Auslage eines Geschäfts in [[Westport (Connecticut)|Westport]]]]
[[File:Secretary Kerry Considers His Options as he Prepares to Buy Hometown Dunkin' Donuts in the State Department Cafeteria (21148814091).jpg|mini|US-Politiker [[John Kerry]] mit einer Tüte und einem Blatt Lebensmittelpapier vor einer Vitrine mit Donuts (2015)]]
Ein '''Donut''' ({{IPA|[ˈdoʊ̯nat]}} oder {{IPA|[ˈdoːnat]}}, vom [[Amerikanisches Englisch|amerikanischen Englisch]] ''donut'',<ref>[https://www.ahdictionary.com/word/search.html?q=donut ''donut'' im American Heritage Dictionary]</ref><ref>[https://www.merriam-webster.com/dictionary/donut ''doughnut'' im Merriam-Webster Online Dictionary]</ref> englisch ''doughnut'', von ''dough'', „Teig“, und ''nut'' in der älteren Bedeutung „kleiner runder Kuchen oder Keks“)<ref>[https://www.ahdictionary.com/word/search.html?id=D5370800 ''doughnut'' im American Heritage Dictionary]</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.etymonline.com/index.php?term=doughnut |titel="doughnut" im Online Etymology Dictionary |abruf=2017-07-19}}</ref> ist ein handtellergroßer [[Vereinigte Staaten|amerikanischer]]/[[Kanada|kanadischer]] [[Krapfen (Hefeteig)|Krapfen]] aus Hefeteig oder Mürbeteig.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.europa-lehrmittel.de/media/a3/96/3b/1633081580/medialink_pfanneberg_baecker_konditor_121527.pdf |titel=Hefefeingebäck - Donuts |hrsg=Europa Lehrmittel |abruf=2026-04-13}}</ref>

Er wird auch Schmalzgebäckkringel oder Lochkrapfen genannt. Die Form ist entweder ein [[Torus]] (Ring ähnlich einem [[Bagel]]) oder – seltener – ein abgeflachter Ballen, der häufig Schokolade, Pudding oder eine andere süße Füllung enthält.

== Das Gebäck ==
Donuts werden aus einem speziellen [[Teig]] geformt und in Fett [[Frittieren|ausgebacken]]. Der gebackene Donut wird mit verschiedenen Glasuren wie [[Kuvertüre|Schokoladenkuvertüre]] oder bunter [[Glasur (Küche)|Glasur]] (Fett-Zucker-Mischung) überzogen.

Die charakteristische Torus-Form entstand im 19. Jahrhundert.<ref>{{Literatur |Autor=Michael Krondl |Hrsg=Darra Goldstein |Titel=Doughnuts |Sammelwerk=The Oxford Companion to Sugar and Sweets |Verlag=Oxford University Press |Ort=New York |Datum=2015 |ISBN=978-0-19-931339-6 |Seiten=225–227 |Sprache=en |Online={{Google Buch|BuchID=jbi6BwAAQBAJ|Seite=225}}}}</ref>

In Europa waren Donuts unter dieser Bezeichnung lange Zeit relativ unbekannt, ab etwa dem Jahr 2000 sind sie hingegen immer öfter anzutreffen. In den USA und Kanada sind sie fest in der [[Alltagskultur]] verankert. Verschiedene Schnellrestaurantketten haben sich dort auf Donuts spezialisiert, beispielsweise [[Dunkin’ Donuts]], [[Tim Hortons]], Winchell’s Donuts, Country Style, Batriks Donuts und [[Krispy Kreme]]. ''Krispy Kreme'' und ''Dunkin’ Donuts'' haben sich mittlerweile auch in Europa (Großbritannien, Spanien und Deutschland) etabliert. Der größte Donutproduzent der USA ist Krispy Kreme, gefolgt von Dunkin’ Donuts. Beide haben eigene Ladenketten, die Produkte von Krispy Kreme werden auch in den vielen Supermärkten und Tankstellen in den USA verkauft.

== Donutmaker ==
Donutmaker, die nach dem Prinzip eines [[Waffeleisen]]s funktionieren, werden verstärkt seit 2008 im Handel angeboten. Sie bieten die Möglichkeit, meist sechs recht kleine Donuts (sogenannte Mini-Donuts) zu backen. Diese sind aufgrund der anderen Zubereitungsart nicht völlig identisch mit herkömmlichen Donuts.

== Donutkissen ==
{{Hauptartikel|Donutkissen}}
[[Datei:Donut Pillow 1.jpg|mini|Sitzkissen mit Design eines Donuts]]
Zur Vorbeugung gegen schmerzhafte Druckbelastung beim Sitzen oder Liegen bei bestimmten Erkrankungen gibt es die nach dem Gebäck benannten [[Donutkissen]].

== Der Donut-Effekt ==
In der Technik wird für eine gute Durchmischung von [[Rühren|Rührgut]] der ''Donut-Effekt'' gewünscht. Dabei spielt die Ausbildung solch einer Torusform, wie sie typisch für den Donut ist, eine Rolle, also eine 360°-Driftdrehung auf der Stelle. Das Rühr- oder Mahlgut wird durch das drehende Rührwerkzeug, z. B. eine [[Dissolver]]scheibe, in Bewegung gesetzt und durch die [[Fliehkraft]] nach außen gefördert. An der Behälterwand teilt sich der Materialstrom und wird zur Mitte hin umgelenkt. Ein Teil läuft am Behälterboden zum Rührwerkzeug zurück, der andere bildet an der Oberfläche den „Donut“ aus. Teile des Rührwerkzeuges laufen dadurch frei und werden sichtbar. Dem vergleichbar ist dabei der Effekt des Haushaltsmixers oder der Teigkneter der Küchenmaschine bei Nutzung eines einzigen Rührstabes.<ref name="lack">{{Literatur |Autor=Thomas Brock, Michael Groteklaes, Peter Mischke |Hrsg=Ulrich Zorll |Titel=Lehrbuch der Lacktechnologie |Auflage=2. |Verlag=Vincentz Verlag |Ort=Hannover |Datum=2000 |ISBN=3-87870-569-7 |Kapitel=Kap. 4.9.3 Dispergieren mit dem Dissolver |Seiten=241f |Online={{Google Buch | BuchID=xz2veR6uko0C | Seite=241 | Hervorhebung=doughnut effekt}}}}</ref>

In der [[Stadtentwicklung]] bezeichnet ''Donut-'' oder ''Doughnut-Effekt'' eine Wanderungsbewegung aus der Innenstadt in die Randbezirke. Die amerikanische Schreibweise ''Donut'' beschreibt hier das in Amerika häufig vorkommende Phänomen des Abwanderns der Besserverdienenden an den Rand, während die ärmeren Bevölkerungsschichten im Zentrum zurückbleiben. Dagegen wird die britische Schreibweise ''Doughnut'' gewählt, um die europäische Variante zu bezeichnen, bei der das Stadtzentrum durch die Migration häufig aufgewertet wird.<ref>{{Literatur |Autor=Oliver Schöller-Schwedes, Stephan Rammler |Titel=Mobile Cities: Dynamiken weltweiter Stadt- und Verkehrsentwicklung |Sammelwerk=Mobilität und Gesellschaft |Band=Band 2 |Auflage=2. |Verlag=LIT Verlag Münster |Ort=Berlin |Datum=2012 |ISBN=978-3-8258-0913-3 |Kapitel=III. Stadt- und Verkehrsentwicklung im internationalen Vergleich – Eine Bestandsaufnahme |Seiten=24–26 |Online={{Google Buch|BuchID=PCno3ziE0fEC|Seite=24|Hervorhebung=doughnut effekt}}}}</ref>

== Donut-Zeichen in der Medizin ==
In der Medizin wird das „Doughnut-Sign“ oder „Donut-Zeichen“ im Ultraschall beschrieben:

* Wird bei einer peripheren [[Regionalanästhesie]] ein Nerv vollständig mit Lokalanästhetikum umspült, scheint dieser im zweidimensionalen Ultraschall-Bild (Querschnitt-Darstellung des Nerven) im Lokalanästhetikum zu „schwimmen“. Im Bild imponiert ein dunkler (echoarmer) Flüssigkeits-Ring um den hellen (echoreichen) Nerven, man spricht vom Doughnut-Sign. Wird eine solche Umspülung erreicht, kann von einer sicheren Blockade des Nerven ausgegangen werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://bjanaesthesia.org/action/captchaChallenge?redirectUri=%2Farticle%2FS0007-0912%2817%2933612-7%2Fpdf |titel=British Journal of Anaesthesia |abruf=2019-01-22}}</ref>
* Umgekehrt findet man bei einer [[Invagination (Medizin)|Invagination]] (Einstülpung) des Darms häufig sonographisch ein zentrales echoarmes Areal, umgeben von einem echoreichen Ring. In der deutschen Medizin hat sich die Bezeichnung target-sign durchgesetzt, im Englischen wird ebenfalls vom ''bulls eye sign'' oder ''doughnut sign'' gesprochen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.criticalcare-sonography.com/2016/09/09/unusual-cause-of-abdominal-pain-in-an-adult/ |titel=Intussusception – The doughnut sign or target sign, the pseudokidney sign – Critical Care Sonography |sprache=en-AU |abruf=2019-01-22}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Frank Gaillard |url=https://radiopaedia.org/articles/target-sign-intussusception |titel=Target sign (intussusception) {{!}} Radiology Reference Article {{!}} Radiopaedia.org |sprache=en-US |abruf=2019-01-22}}</ref>

== Cronut ==
[[Datei:Cronut.jpg|mini|Cronut]]
2013 wurden Cronuts als neues Trendgebäck aus [[New York City|New York]] bekannt. Sie bilden eine Kreuzung aus [[Croissant]] und Donut. Der Cronut wurde 2013 von dem Franzosen Dominique Ansel in New York entwickelt und im selben Jahr vom [[Time Magazine]] zu einer der „25 besten Erfindungen des Jahrs 2013“ gekürt.<ref>{{Webarchiv |url=http://dominiqueansel.com/time-magazines-25-best-inventions-of-2013-the-cronut |text=Archivierte Kopie |wayback=20160829112550 |archiv-bot=}}</ref>

== Literatur und Film ==
* Donuts gehören zu den bevorzugten Speisen von [[Homer Simpson]] aus der Zeichentrickserie ''[[Die Simpsons]]''.
* [[Donald Duck]] backt sie (in den deutschen Übersetzungen der Comics) als „Schmalzkringel“, „Lochkringel“ oder „Pfannkuchen“ aus.
* Im Film ''[[Mr. Deeds geht in die Stadt]]'' füttert der Hauptdarsteller [[Gary Cooper]] während einer Sauftour auf einer Straßenkreuzung ein Pferd mit Donuts.
* Das [[Klischee]], US-amerikanische Polizeibeamte würden sich hauptsächlich von Donuts und Kaffee ernähren, wird in unzähligen Werken, unter anderem bei den ''Simpsons'' und in ''[[Twin Peaks]]'' aufgegriffen.
* In ''[[Full Metal Jacket]]'' kommt eine Szene vor, in der ein übergewichtiger [[Private (Dienstgrad)|Private]] einen Jelly-Donut in seiner Kiste versteckt hält, den er unerlaubterweise aus der Kantine mitgenommen hat.
* In Frank Zappas ''[[Joe’s Garage]]'' wird ein Donut von einem friendly cop überreicht.
* In der Serie ''[[Dexter (Fernsehserie)|Dexter]]'' gehört es zu der allmorgendlichen Routine des Protagonisten und Serienmörders Dexter Morgan, Donuts für seine Kollegen beim Miami Metro Police Department zu besorgen.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Michael Krondl |Titel=The Donut: History, Recipes, and Lore from Boston to Berlin |Verlag=Chicago Review Press |Ort=Chicago |Datum=2014 |ISBN=978-1-61374-670-7}}

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
{{Commonscat|Doughnuts}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=7555507-4|LCCN=sh/85/039195}}

[[Kategorie:Siedegebäck]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]
[[Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video]]

[[lad:Bimuelos]]

Donut - Versionsgeschichte

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