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2026-03-24T16:19:27Z

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[[Datei:Domoda.jpg|thumb|Domoda]]
'''Domoda''' ist in der [[Gambia|gambischen]] Küche entsprechend '''Mafé''' in der [[senegal]]esischen Küche ein leicht scharfes Gericht auf Grundlage von [[Erdnussbutter]]. Es wird zusammen mit Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereitet und in der Regel mit [[Reis]] serviert. Neben der den Geschmack bestimmenden [[Erdnuss]] werden je nach Rezept Zutaten wie [[Tomatenmark]] und andere Gewürze wie [[Maggi]]-Würfel und [[Cayennepfeffer|Chili]]-Pulver hinzugefügt. Das Gericht hat durch den großen Fettanteil der Erdnussbutter einen hohen [[Physiologischer Brennwert|Energiegehalt]] und ist daher nicht leicht verdaulich.

Es ist neben dem senegalesischen Gericht [[Yassa]] eines der bekanntesten Gerichte der [[Landesküche]]n der [[westafrika]]nischen Staaten Gambia und Senegal.

; Beef Domoda
: Die Variante mit [[Rindfleisch]], die am weitesten verbreitete Variante des Gerichts

; Chicken Domoda
: Die Variante mit [[Haushuhn|Hähnchenfleisch]]

; Fish Domoda
: Die Variante mit [[Speisefisch]]

== Literatur ==
* Holger Ehling: ''Westafrikanisch kochen''. Verlag Die Werkstatt; Berlin : Ed. Diá, Göttingen 1998, ISBN 3895332151

== Weblinks ==
{{wikibooks|Kochbuch/ Domoda|Domoda}}
* Valerie Höhne: [https://taz.de/Erdnussduft-wie-zu-Hause/!5344098/ ''Erdnussduft, wie zu Hause.''] taz, 8. Oktober 2016
* {{Webarchiv|url=http://www.africanculture.dk/gambia/domada.htm|wayback=20160304030325|text=www.africanculture.dk}} Fünf Rezepte

[[Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Senegambische Küche]]

Domoda - Versionsgeschichte

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