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Dodecylgallat - Versionsgeschichte
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2026-01-24T04:27:10Z
<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Dodecyl gallate Structural Formula V2.svg|250px|Strukturformel von Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat]]<br />
| Andere Namen = * 3,4,5-Trihydroxybenzoesäuredodecylester<br />
* Dodecyl-(3,4,5-trihydroxybenzoat)<br />
* Laurylgallat<br />
* Gallussäuredodecylester<br />
* Gallussäurelaurylester<br />
* {{E-Nummer|312|Abruf=2020-06-28}}<br />
* {{INCI|Name=DODECYL GALLATE |ID=33728 |Abruf=2021-12-12}}<br />
| Summenformel = C<sub>19</sub>H<sub>30</sub>O<sub>5</sub><br />
| CAS = {{CASRN|1166-52-5}}<br />
| EG-Nummer = 214-620-6<br />
| ECHA-ID = 100.013.291<br />
| PubChem = 14425<br />
| ChemSpider = 13777<br />
| Beschreibung = beiger Feststoff<ref name="GESTIS">{{GESTIS|ZVG=493932|CAS=1166-52-5|Name=Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat|Abruf=2016-02-01}}</ref><br />
| Molare Masse = 338,49 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="GESTIS" /><br />
| Dichte = <!-- g·cm<sup>−3</sup><ref name="GESTIS" /> --><br />
| Schmelzpunkt = 94–97 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="GESTIS" /><br />
| Siedepunkt = <!-- °C<ref name="GESTIS" /> --><br />
| Dampfdruck = <!-- [[Pascal (Einheit)|hPa]] ( °C)<ref name="GESTIS" /> --><br />
| Löslichkeit = praktisch unlöslich in Wasser<ref name="GESTIS" /><br />
| Brechungsindex = <br />
| CLH = {{CLH-ECHA|ID=100.013.291|Name=Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate|Abruf=2016-08-01}}<br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="GESTIS" /><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|07}}<br />
| GHS-Signalwort = Achtung<br />
| H = {{H-Sätze|317}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|262|280|302+352}}<br />
| Quelle P = <ref name="GESTIS" /><br />
| ToxDaten = {{ToxDaten|Typ=LD50|Organismus=Ratte|Applikationsart=oral|Wert=5000 mg·kg<sup>−1</sup>|Bezeichnung=|Quelle=<ref name="GESTIS" />}}<br />
}}<br />
<br />
'''Dodecylgallat''' (chemisch '''Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat''') ist eine [[chemische Verbindung]] aus der Gruppe der substituierten [[Gallate]] und damit ein Ester der Gallussäure.<br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Dodecylgallat ist ein brennbarer beiger Feststoff, der praktisch unlöslich in Wasser ist.<ref name="GESTIS" /><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Dodecylgallat ist als [[Antioxidationsmittel]] für Lebensmittel zugelassen.<ref name="Sarastro Gmbh">{{Literatur| Autor=Sarastro Gmbh | Titel=Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV) | Verlag=BoD – Books on Demand | ISBN=978-3-86471-742-0 | Jahr=2012 | Online={{Google Buch | BuchID=X-6mPGDvhxgC | Seite=68 }} | Seiten=68 }}</ref> Bei Kontakt mit dem Reinstoff (zum Beispiel von Bäckern) sind allergische Reaktionen bekannt.<ref name="Bernd Leitenberger">{{Literatur| Autor=Bernd Leitenberger | Titel=Zusatzstoffe und E-Nummern Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt | Verlag=BoD – Books on Demand | ISBN=978-3-8482-5291-6 | Jahr=2013 | Online={{Google Buch | BuchID=CQEtAQAAQBAJ | Seite=123 }} | Seiten=123 }}</ref><ref name="lebensmittellexikon.de">lebensmittellexikon.de: [https://www.lebensmittellexikon.de/d0001640.php Dodecylgallat, E 312: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde], abgerufen am 11. September 2015.</ref> Toxische und cancerogene Wirkungen sind bei Konzentrationen im in der Lebensmittelindustrie üblichen Bereich nicht bekannt.<ref name="S.W. Souci, E. Mergenthaler">{{Literatur| Autor=S.W. Souci, E. Mergenthaler | Titel=Fremdstoffe in Lebensmitteln Mit Besonderer Berücksichtigung der Konservierung in Tabellenförmiger Anordnung | Verlag=Springer-Verlag | ISBN=978-3-642-86775-0 | Jahr=2013 | Online={{Google Buch | BuchID=rP98BwAAQBAJ | Seite=121 }} | Seiten=121 }}</ref><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* EFSA: ''Scientific Opinion on the re‐evaluation of dodecyl gallate (E 312) as a food additive.'' In: ''EFSA Journal.'' 13, 2015, {{DOI|10.2903/j.efsa.2015.4086}}.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Benzolcarbonsäureester]]<br />
[[Kategorie:Polyhydroxybenzol]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff]]<br />
[[Kategorie:Ehemaliger Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]<br />
[[Kategorie:Alkylester]]</div>
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