https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Dicke_Rippe 2026-06-02T06:43:15Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Dicke_Rippe&diff=552363&oldid=prev 2019-05-26T11:49:33Z

<p>link</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Schwein-Brust.png|thumb|200px|Dicke Rippe]]<br /> <br /> Die &#039;&#039;&#039;dicke Rippe&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Brustspitze&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Brust&#039;&#039;&#039; oder das &#039;&#039;&#039;Brüstel&#039;&#039;&#039; gehört zum Vorderviertel des [[Schweinefleisch|Schweins]]. Sie liegt unterhalb von [[Schweinenacken|Nacken]] bzw. [[Schweineschulter|Schulter]] und hat, ähnlich wie das [[Schweinebauch|Bauchfleisch]], einen hohen Fettgehalt von etwa 20 Prozent.<br /> <br /> Das eher grobe Fleisch der dicken Rippe wird in der Regel mit dem Knochen gekocht oder geschmort. Um es zarter zu machen, sollte es vorher [[Marinieren|mariniert]] werden. Meist wird die dicke Rippe jedoch [[Pökeln|gepökelt]] oder [[Räuchern|geräuchert]] angeboten und ist dann besonders für herzhafte Gerichte wie [[Eintopf|Eintöpfe]] geeignet. Ähnlich wie [[Kalbsbrust]] kann auch die Brust vom Schwein [[Farce (Küche)|gefüllt]] werden.<br /> <br /> Als Stück eignet sie sich auch zum [[Grillen#Indirektes_Grillen|Grillen]], muss dann aber wie alle langfasrigen Fleischstücke bei geringer Hitze gegart werden. Der hohe Fettgehalt verhindert dabei ein Austrocknen, so dass es sich auch für Einsteiger in das Niedertemperaturgrillen eignet.<br /> <br /> {{Navigationsleiste Teilstücke vom Schwein}}<br /> <br /> [[Kategorie:Schweinefleisch]]</div>

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