https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=DemoulierenDemoulieren - Versionsgeschichte2026-06-26T13:52:16ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Demoulieren&diff=576412&oldid=previmported>Invisigoth67: form2025-10-26T04:38:09Z<p>form</p>
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'''Demoulieren''' ist eine [[Französische Sprache|französische]] Küchenvokabel ({{lang|fr|''démouler''}} ‚aus der Form nehmen‘) und wird im [[Deutsche Sprache|Deutschen]] auch als '''stürzen''' bezeichnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/demoulieren |titel=demoulieren ▶ Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft {{!}} Duden |sprache=de |abruf=2025-10-25}}</ref> Es bedeutet, ein fest [[Garen|gegartes]] oder [[Gelieren (Chemie)|geliertes]] [[Gericht (Speise)|Gericht]] aus einer Form oder einem Behältnis stürzen, indem es ''auf den Kopf gestellt'' wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.hotelier.de/jobs/aus-und-weiterbildung/50143-kochtechnik-fachbegriffe-kueche-kochen-in-der-gastronomie |titel=Liste der Kochtechnik Fachbegriffe für Küche & Kochen |sprache=de |abruf=2025-10-25}}</ref> Der Ausdruck wird heute nur noch in Fachkreisen verwendet. <br />
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Bei der Herstellung von französischer Kräuter-Kalbsleberwurst bezeichnet der Begriff Demoulieren das Unterheben der Kalbsleber in dem Leberwurstbrät. Vermutlich soll damit die signifikante Geschmacksveränderung des Bräts verdeutlicht werden.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
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[[Kategorie:Kochen]]</div>imported>Invisigoth67