https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Dauerbrot 2026-06-02T23:02:51Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Dauerbrot&diff=2040523&oldid=prev 2023-12-09T15:44:44Z

<p><a href="/index.php?title=Benutzer:InternetArchiveBot&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Benutzer:InternetArchiveBot (Seite nicht vorhanden)">InternetArchiveBot</a> hat 1 Archivlink(s) ergänzt und 0 Link(s) als defekt/tot markiert.) #IABot (v2.0.9.5</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Dauerbrot&#039;&#039;&#039; (auch: &#039;&#039;Brotkonserve&#039;&#039;) ist ein spezielles [[Brot]]. Es kann in getrockneter Form (&#039;&#039;Brottrockenkonserve&#039;&#039;) oder in feuchter Form (&#039;&#039;Dosenbrotkonserve&#039;&#039;) durch Hitze so konserviert werden, dass es mindestens sechs Monate haltbar ist.&lt;ref&gt;{{Literatur | Herausgeber=Ternes, Täufer, Tunger, Zobel | Titel=Lebensmittel-Lexikon | Verlag=Behr’s Verlag GmbH | Ort=Hamburg | Jahr=2005 | ISBN=3-89947-165-2 }} Seite 387&lt;/ref&gt; Die Leitsätze für Brot und Kleingebäck enthalten keine Definition für Dauerbrot.&lt;ref&gt;{{Webarchiv|url=https://www.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de/sites/default/files/downloads/leitsaetzebrot.pdf |wayback=20180508142820 |text=&#039;&#039;Leitsätze für Brot und Kleingebäck&#039;&#039; |archiv-bot=2023-12-09 15:44:44 InternetArchiveBot }}, auf deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de, abgerufen am 23. August 2020&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Typische Erzeugnisse sind:<br /> * bei Brottrockenkonserven:<br /> ** &#039;&#039;Flachbrote&#039;&#039;, wie [[Knäckebrot]], Waffelbrot<br /> ** getrocknete &#039;&#039;Laibbrote&#039;&#039;<br /> ** &#039;&#039;Folienbrotkonserven&#039;&#039; (besonders lang sterilisiert und in [[Schrumpffolie]] oder [[Zellglas]] dicht verpackt)<br /> * bei Dosenbrotkonserven: (diese werden vor dem Backvorgang in die Dosen gefüllt und gehen gelassen; anschließende Sterilisation ist aufgrund der Backtemperatur nicht erforderlich&lt;ref&gt;{{Internetquelle |url=https://www.oetker.de/rezepte/r/dosenbrot |titel=Dosenbrot |sprache=de-de |abruf=2022-09-05}}&lt;/ref&gt;)<br /> ** &#039;&#039;Dosenbrot&#039;&#039;<br /> ** &#039;&#039;Dosenschnittbrot&#039;&#039;<br /> <br /> Charakteristisch für Dosenbrot ist neben der langen Haltbarkeit auch der etwas süßliche Geschmack, der durch den Sterilisationsvorgang bewirkt wird. Daher enthalten Dauerbrote in der Regel auch keine [[Konservierungsstoffe]].<br /> Typische Verwendungszwecke für Dauerbrot sind: &#039;&#039;Notbrot&#039;&#039; bei Katastrophenfällen, &#039;&#039;Schiffsbrot&#039;&#039; und &#039;&#039;Soldatenbrot&#039;&#039;.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Brot]]</div>

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