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{{Taxobox
| Taxon_Name = Currybaum
| Taxon_WissName = Murraya koenigii
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Carl von Linné|L.]]) [[Kurt Sprengel|Spreg.]]
| Taxon2_WissName = Murraya
| Taxon2_Rang = Gattung
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| Taxon4_Name = Seifenbaumartige
| Taxon4_WissName = Sapindales
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| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Murraya koenigii (Curry leaf) tree in RDA, Bogra 01.jpg
| Bildbeschreibung =
}}

[[Datei:Murraya koenigii leaves - curry leaves.jpg|mini|Frisches gefiedertes Curryblatt]]
[[Datei:Curry Tree flower.JPG|mini|Blütenstand]]
[[Datei:CurryLeaf Fruits.jpg|mini|Früchte]]
[[Datei:CurryTrees.jpg|mini|Junge Bäume von ''Bergera koenigii'']]

Der '''Currybaum''' (''Murraya koenigii'', [[Synonym (Taxonomie)|Syn.]]: ''Bergera koenigii'') ist eine Pflanzenart, die zur Familie der [[Rautengewächse]] (Rutaceae) gehört. Die Blätter dieser in Asien beheimateten Art, genannt Curryblätter, werden vor allem in der [[Indische Küche|südindischen]] und sri-lankischen Küche als [[Gewürz]] verwendet. Die Bezeichnung „Curryblatt“ verweist auf die Verwendung der Blätter in [[Curry (Gericht)|Curry]]-Gerichten. Mit [[Currypulver]] besteht kein direkter Zusammenhang.

== Verbreitung ==
''Murraya koenigii'' ist im tropischen bis subtropischen Asien beheimatet, insbesondere auf dem gesamten [[Indischer Subkontinent|indischen Subkontinent]] bis an die Ausläufer des [[Himalaya]] und in [[Sri Lanka]]. Ihr Verbreitungsgebiet reicht mittlerweile von [[Nepal]], Kambodscha, [[Laos]], [[Myanmar]], Thailand, [[Vietnam]] bis nach China.<ref>{{GRIN|ID=13627|WissName=Bergera|Rang=genus}}</ref> ''Murraya koenigii'' wächst in Höhenlagen bis 1500 Meter. In Indien wird sie vor allem privat angepflanzt, in geringem Umfang jedoch auch kommerziell kultiviert.<ref name="indianspices">indianspices.com: {{Webarchiv|text=''Indian Spices – Curry Leaf'' |url=http://www.indianspices.com/html/s062fclf.htm |wayback=20080723141734 }} (englisch)</ref>

== Beschreibung ==
''Murraya koenigii'' wächst als [[Immergrüne Pflanze|immergrüner]] [[Baum]] oder [[Strauch]]<ref name="FOC">Dianxiang Zhang, Thomas G. Hartley: ''Murraya'' in der ''Flora of China'', Volume 11, S. 87: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012463 ''Murraya koenigii'' (L.) Sprengel].</ref> und erreicht Wuchshöhen von 4 bis 6 m. Die Krone ist bis 4 m breit. Der Stamm hat eine relativ glatte, dunkelgraue [[Rinde]] und erreicht Durchmesser von 40 cm.<ref>Victor R. Preedy: ''Essential Oils in Food Preservation, Flavor and Safety.'' Academic Press, 2015, ISBN 978-0-12-416641-7, S. 385–393.</ref>

Die wechselständigen, dunkelgrünen und gestielten Laubblätter sind unpaarig gefiedert mit 11 bis 31 Fieder[[blättchen]]. Die Rhachis ist mehr oder weniger fein behaart. Das Hauptmerkmal der kurz gestielten, dünnledrigen und meist kahlen Blättchen mit meist ungleicher Spreite ist der schief angesetzte Spreitengrund. Sie sind meist eiförmig bis rhombisch, seltener verkehrt-eiförmig und 2 bis 5 cm lang und 0,5 bis 2 cm breit. Der Blattrand ist ganz bis gekerbt oder entfernt feingezähnt, an der Spitze sind sie rundspitzig bis zugespitzt.<ref name="FOC" />

Viele Blüten stehen in endständigen, [[Schirmrispe|schirmrispigen]] und mehr oder weniger kurz behaarten [[Blütenstände]]n zusammen. Die kleinen, duftenden und zwittrigen, gestielten [[Blüte]]n sind fünfzählig mit doppelter [[Blütenhülle]]. Die fünf eiförmigen, minimalen [[Kelchblätter]] sind kleiner als 1 mm. Die fünf weißen und länglichen Blüten[[kronblätter]] sind 5 bis 7 mm lang. Es sind zwei Kreise mit je fünf [[Staubblätter]]n vorhanden. Der zweikammerige [[Fruchtknoten]] ist oberständig mit einem dicken, relativ kurzen [[Griffel (Botanik)|Griffel]]. Die fleischige, schwach gelappte [[Narbe (Botanik)|Narbe]] ist kopfig und es ist ein kleiner [[Diskus (Botanik)|Diskus]] vorhanden.<ref name="FOC" />

Die kleinen, glänzenden, glatten, schwarz-violetten, kugeligen oder eiförmigen bis ellipsoiden Früchte mit minimalen Griffelresten am beständigen kleinen Kelch sind 1 bis 1,5 cm groß, süß-scharf und essbar. Sie enthalten jedoch einen oder zwei giftige Samen, die von Vögeln verbreitet werden.<ref>[http://davesgarden.com/guides/pf/go/2548/ ''Murraya Species''] bei Dave’s Garden, USA.</ref>

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 18.<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=28100029|WissName=Murraya koenigii|ProjektID=9}}.</ref>

== Systematik ==
Die [[Erstbeschreibung]] des [[Basionym]]s ''Bergera koenigii'' erfolgte 1771 durch Carl von Linné. Die Umteilung zu ''Murraya koenigii'' erfolgte 1825 durch Kurt Sprengel in ''Systema vegetabilium'' 16 [Sprengel] 2: 315. Ein weiteres [[Synonym (Taxonomie)|Synonym]] ist ''Chalcas koenigii'' {{Person|(L.) Kurz}}.<ref>[http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Murraya.html Mehrsprachige Pflanzennamen-Datenbank der University of Melbourne, Australien].</ref>

== Verwendung ==
=== Verwendung in der Küche ===
Das Aroma der Curryblätter ist frisch, leicht fruchtig bis rauchig. Sie sind in der [[Indische Küche#Südindien|südindischen]] und [[Sri-lankische Küche|sri-lankischen Küche]] beliebt. Da die Blätter dünn sind, brauchen sie nicht aus dem fertigen Gericht entfernt zu werden, sondern werden mitgegessen.

Aufgrund ihres runden und gleichzeitig deutlichen Aromas werden sie in vielen Speisen als Gewürz neben Salz und Chili verwendet. Meistens brät man sie zuerst in heißem Öl oder [[Butterschmalz#Besondere Formen|Ghee]] (Butterschmalz) in einer Pfanne, bevor man die übrigen Zutaten hinzugibt. Gewürfelter, gebratener [[Panir]] (indischer Käse) gilt so auch ohne weitere Gewürze als schmackhaft. In anderen Gerichten werden Curryblätter mit Kokos und Tamarinde kombiniert. Beliebte Gewürzkombinationen sind zum Beispiel Curryblätter mit Chili und schwarzen Senfsamen für Dal (Linsengerichte) oder Curryblätter mit fein geriebenem Kokosfleisch, Tamarinde und Chili für Reisgerichte.

In Indien kann man Curryblatt-Pulver (nicht zu verwechseln mit westlichem [[Currypulver]]) fertig kaufen. Hierbei handelt es sich um ein Würzpulver aus in Fett gebratenen, zerstoßenen Curryblättern, das zur Bereicherung von Reisgerichten, [[Paratha]]s (gefüllten Fladenbroten) und vielem mehr verwendet wird. Sein Aroma ist jedoch weniger intensiv als das der frischen Blätter.

Curryblätter können auch als [[Aufguss (Zubereitung)|Tee]] aufgegossen werden.

Curryblätter aus Indien werden bei Lebensmittelkontrollen immer wieder als mit Pestiziden teils erheblich belastet beanstandet.<ref>[http://www.nzz.ch/zuerich/kantonales-labor-pestizid-kontrollen-jahresbericht-1.18101126 ''Mehr Pestizid als Gemüse''] In: ''[[Neue Zürcher Zeitung|NZZ]].'' 18. Juni 2013.</ref>

=== Alternativmedizinische Verwendung ===
Im [[Ayurveda]], der traditionellen indischen Naturmedizin, finden die Blätter, die Rinde, die Wurzel und die Früchte des Currybaumes, also alle Pflanzenteile außer den giftigen Samen, Verwendung. Das Anwendungsspektrum ist dabei groß:
* Magendarmtrakt: Gegen Durchfall oder Blähungen soll man mehrmals täglich ein Blatt (Fiedern mit Stängel) zermahlen und in Buttermilch trinken. Gegen Magenverstimmungen und Verdauungsstörungen werden Curryblätter mit [[Ingwer]] zerstoßen und mit [[Kaliumchlorid]] unter Reis gemischt.
* Haare: Gegen vorzeitiges Ergrauen wird die gleiche Mischung auf die Haare aufgetragen, zusätzlich zu einem reichlichen Verzehr von Curryblättern. In Kokosöl gekochte Blätter werden als Haarwuchsmittel verwendet.
* Ekzeme: Ein Aufguss aus zerstoßenen Curryblättern und [[Gelbwurzel]] soll auf die Haut aufgetragen gegen Ekzeme wirken.<ref>ayurvedamonline.com: {{Webarchiv|text=''Ayurveda Home Remedies'' |url=http://www.ayurvedamonline.com/home-remidies.asp |wayback=20080102231105 }} (englisch)</ref>
* Diabetes: Zur Vorbeugung gegen erblichen [[Diabetes mellitus|Diabetes]] und zur Behandlung von Diabetes aufgrund Fettleibigkeit sollen morgens drei Monate lang zehn Curryblätter gegessen werden.
* Nierenleiden: Gegen Nierenkrankheiten wird aus den Wurzeln ein Saft hergestellt.
* Augenkrankheiten: Für strahlende Augen und zur Vorbeugung gegen grauen Star wird frischer Curryblattsaft in die Augen getropft.
* Insektenstiche: Gegen Insektenstiche wird der Saft der reifen, violetten Currybaum-Beeren mit Zitronensaft gemischt und äußerlich angewendet.<ref>divineremedies.com: {{Webarchiv|url=http://www.divineremedies.com/curryleaves.htm |wayback=20080410133830 |text=''Curry Leaves – Origin, Distribution and Composition'' }} (englisch)</ref>

Diese traditionellen Anwendungsformen werden heute in modernen Labors auf ihre kommerzielle Verwertbarkeit hin untersucht. Dabei zeigt sich, dass der Currybaum einige medizinisch wirksame Substanzen enthält. Bei Kaninchen und Ratten, denen Extrakte von Currybaumblättern verabreicht wurden, sank der Blutzuckerspiegel. Der Extrakt ist somit möglicherweise zur Begleitbehandlung von [[Diabetes mellitus]] geeignet.<ref name="PMID15707761">{{Literatur |Autor=A. N. Kesari, R. K. Gupta, G. Watal |Titel=Hypoglycemic effects of Murraya koenigii on normal and alloxan-diabetic rabbits |Sammelwerk=J. Ethnopharmacol |Band=97 |Nummer=2 |Datum=2005 |Seiten=247–251 |DOI=10.1016/j.jep.2004.11.006 |PMID=15707761}}</ref><ref name="PMID17069429">{{Literatur |Autor=P. Arulselvan, G. P. Senthilkumar, D. Sathish Kumar, S. Subramanian |Titel=Anti-diabetic effect of Murraya koenigii leaves on streptozotocin induced diabetic rats |Sammelwerk=Pharmazie |Band=61 |Nummer=10 |Datum=2006 |Seiten=874–877 |PMID=17069429}}</ref>

In der Rinde des Baumstammes wurden antimikrobiell wirkende Alkaloide gefunden.<ref name="PMID15955541">{{Literatur |Autor=M. M. Rahman, A. I. Gray |Titel=A benzoisofuranone derivative and carbazole alkaloids from Murraya koenigii and their antimicrobial activity |Sammelwerk=Phytochemistry |Band=66 |Nummer=13 |Datum=2005 |Seiten=1601–1606 |DOI=10.1016/j.phytochem.2005.05.001 |PMID=15955541}}</ref>

=== Sonstige Verwendung ===
Das ätherische Öl der Blätter dient zur [[Parfümierung]] von Seife.<ref name="indianspices" />

Das Holz wird gelegentlich zur Holzschnitzerei verwendet.<ref>{{Internetquelle |abruf=2024-04-07 |offline=ja |url=http://epic.kew.org/searchepic/summaryquery.do?scientificName=&categories=colln&Submit.x=55&Submit.y=6 |autor=Electronic Plant Information Centre |werk=epic.kew.org |titel=Murraya koenigii |sprache=en }}</ref>

== Namensgebung ==
Der Name „Curryblatt“ stammt über das [[Englische Sprache|Englische]] (''curry leaf'') aus den [[Dravidische Sprachen|dravidischen Sprachen]] Südindiens. Auf [[Tamil]]isch heißen die Curryblätter ''kaṟivēppilai'' ({{lang|ta|கறிவேப்பிலை}}), „Curry-Niem“.<ref>''Tamil lexicon,'' Madras: University of Madras, 1924–1936, Eintrag கறிவேப்பிலை ''kaṟivēppilai'' {{Toter Link|url=http://dsalsrv02.uchicago.edu/cgi-bin/philologic/getobject.pl?c.2:1:6046.tamillex |date=2023-04 }}</ref> Als Nebenform kommt auch ''karuvēppilai'' ({{lang|ta|கருவேப்பிலை}}), „dunkler Niem“, vor.<ref>''Tamil lexicon,'' Madras: University of Madras, 1924–1936, Eintrag கருவேப்பிலை ''karuvēppilai'' {{Toter Link|url=http://dsalsrv02.uchicago.edu/cgi-bin/philologic/getobject.pl?c.2:1:4493.tamillex |date=2023-04 }}</ref> Beide Bezeichnungen verweisen auf die Ähnlichkeit der Curryblätter mit denen des [[Niembaum]]s (''Azadirachta indica''). Die Bezeichnung „Curry-Niem“ lässt sich als Hinweis auf die Verwendung der Blätter in [[Curry (Gericht)|Curry]]-Gerichten verstehen. Im Fall der Bezeichnung „dunkler Niem“ verweist das Attribut dagegen auf die dunklere Farbe der Curryblätter. Welche Bezeichnung die ursprüngliche ist, lässt sich nicht feststellen. Ähnliche Bezeichnungen existieren auch in den anderen dravidischen Sprachen Südindiens. So heißen die Curryblätter auf [[Malayalam]] ''kaṟivēppila'' ({{lang|ml|കറിവേപ്പില}}), auf [[Telugu]] ''karivēpāku'' ({{lang|te|కరివేపాకు}}) und auf [[Kannada]] ''karibēvu'' ({{lang|kn|ಕರಿಬೇವು}}).

Das Art[[epitheton]] ''koenigii'' ehrt den deutschstämmigen Botaniker [[Johann Gerhard König]] (1728–1785), einen Schüler Linnés, der die letzten 12 Jahre seines Lebens als Naturforscher und Missionsarzt in Südostindien verbrachte, im heutigen Bundesstaat Tamil Nadu. Der Gattungsname ''Bergera'' ehrt den dänischen Arzt [[Christian Johann Berger]] (1724–1789).<ref name="Burkhardt2018">Lotte Burkhardt: ''Verzeichnis eponymischer Pflanzennamen – Erweiterte Edition.'' Teil I und II. [[Botanischer Garten und Botanisches Museum Berlin-Dahlem|Botanic Garden and Botanical Museum Berlin]], [[Freie Universität Berlin]], Berlin 2018, ISBN 978-3-946292-26-5, [[doi:10.3372/epolist2018]].</ref>

== Siehe auch ==

* [[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen]]
* [[Currykraut]]

== Literatur ==
* Bendre Kumar: ''A Text Book Of Practical Botany.'' 2, Seventh Edition, Rastogi, 2007–2008, ISBN 81-7133-877-1, S. 98 f.
* ''Dianxiang Zhang'', Thomas G. Hartley: ''Murraya'' in der ''Flora of China'', Volume 11, S. 87: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012463 ''Murraya koenigii'' (L.) Sprengel.]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Murraya koenigii|Currybaum (''Murraya koenigii'')}}
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Murr_koe.html ''Curryblätter'' auf Gernot Katzers Gewürzseiten].
* [http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Murraya+koenigii ''Murraya koenigii''] bei Useful Tropical Plants.
* [https://www.botanybrisbane.com/plants/rutaceae/murraya/murraya-keonigii/ ''Murraya koenigii''] bei Botany Brisbane (Detailbilder).
* {{Internetquelle |url=https://www.gbif.org/species/5421333 |titel=Murraya koenigii |autor=[[GBIF]]-Datenbank |werk=gbif.org | sprache=en |abruf=2024-04-07 }}

== Einzelnachweise ==
<references responsive />

[[Kategorie:Rautengewächse]]
[[Kategorie:Baum]]
[[Kategorie:Blattgewürz]]
[[Kategorie:Exotische Frucht]]

Currybaum - Versionsgeschichte

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