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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Croque monsieur.jpg|mini|Französischer Croque Monsieur]]<br />
Ein '''Croque''' (von [[Französische Sprache|franz.]] ''croquer'' ‚knacken, krachen, beißen‘) ist die französische Variante des [[Sandwich]]es. Erstmals nachweisen lässt sich dieser [[Zwischenmahlzeit#Imbiss|Imbiss]] auf der Speisekarte von 1910 eines Pariser Cafés.<ref>{{Cite book|first=Prosper |last=Montagné |coauthors=Charlotte Snyder Turgeon und Nina Froud |title=Larousse Gastronomique |publisher=Crown Publishing Group |location=New York City |year=1961 |language=en |isbn=0-517-50333-6}}</ref> Die erste literarische Erwähnung von ''Croque Monsieur'' findet sich in [[Marcel Proust|Prousts]] ''[[Auf der Suche nach der verlorenen Zeit]]'' von 1918.<ref>[http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/fastshowart.exe?21%7DCROQUE-MONSIEUR%2C+subst.+masc.%7D489105%7D489106%7D489108%7D0%7D5 In: ''Trésor de la langue française''].</ref><br />
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== Croque in Frankreich ==<br />
[[Datei:Croque Madame 1.jpg|mini|Französischer Croque Madame]]<br />
Beim Croque Monsieur und dem Croque Madame werden Käse (meist [[Emmentaler]], [[Greyerzer]] oder [[Comté (Käse)|Comté]]) und [[Kochschinken]] zwischen zwei [[Toastbrot]]scheiben gelegt und mit [[Béchamelsauce]] bestrichen. Das zusammengelegte Brot wird mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen oder im [[Salamander (Küchengerät)|Salamander]] überbacken.<ref>{{Internetquelle |url=http://gastronomierestauration.blogspot.ch/2013/08/histoire-et-recette-du-croque-monsieur.html |titel=Histoire et recette du croque-monsieur traditionnel |hrsg=Autour de la Gastronomie, Blog |datum=2013-08-12 |abruf=2016-07-06 | sprache=fr}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/croque-monsieur-au-four-128819 |titel=Croque monsieur au four |hrsg=Cuisine actuelle |abruf=2016-01-03 |sprache=fr}}</ref><br />
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Auf die „Madame“-Variante kommt noch ein [[Spiegelei]].<ref name="aufeminin">{{Internetquelle |url=http://www.aufeminin.com/cuisine-facile/croque-monsieur-s648051.html |titel=croque-monsieur et croque-madame |hrsg=aufeminin.com |datum=18 March 2009 |sprache=fr |abruf=2016-01-03}}</ref> Eine beliebte Variation ist das Eintauchen der zuvor gebräunten (z.&nbsp;B. gegrillten) Brotscheiben in gequirltes Ei vor dem Backen.<br />
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== Croque in Norddeutschland ==<br />
[[Datei:Croque Hamburg.jpg|mini|Croque, wie er in Norddeutschland serviert wird, hier ohne Remoulade]]<br />
In Norddeutschland werden als Croque mit verschiedenen Zutaten belegte und anschließend mit Käse überbackene [[Baguette|Baguettes]] bezeichnet. Diese deutsche Variante unterscheidet sich deutlich von den klassischen französischen Croques. Wesentliche Unterschiede in der Zubereitung sind das Überbacken der unteren Baguettehälfte mitsamt den Zutaten, während der französische Croque mit Weißbrotscheiben zubereitet wird, sowie die Verfeinerung mit verschiedenen Saucen und Salat. Die deutsche Variante des Croque wird meist in sogenannten Croqueläden, wo auch [[Crêpes]] und andere Speisen zubereitet werden, angeboten. <br />
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[[Datei:Außenansicht des ersten deutschen Croqueladens in Hamburg-Bramfeld.jpg|mini|Außenansicht des ersten deutschen Croqueladens in [[Hamburg-Bramfeld]]]] <br />
Der deutsche Croque soll 1975 in Hamburg erfunden worden sein. Die beiden befreundeten Ehepaare Gerda und Rudi Scheichel und Matthias und Ilona Hagenow wollten das Speisenangebot ihrer Studentenkneipe Tobac in [[Barmbek|Hamburg-Barmbek]] vergrößern. Inspiriert durch einen gemeinsamen Frankreichurlaub entstand so der norddeutsche Croque, zunächst in vier Modellen: Croque Madame (mit Tomaten und Käse), Croque Schinken (mit Schinken, Tomaten und Käse), Croque Salami (mit Salami, Gewürzgurken und Käse) und Croque Frikadelle (mit Frikadellen, Tomaten, Käse, Ketchup und Senf). Die erste Version war schnell so beliebt, dass die meisten Gäste nur noch zum Croque-Essen kamen. Um den Betrieb der Musikkneipe weiter zu ermöglichen, eröffneten die vier Erfinder 1977 den ersten Croque-Laden in der Bramfelder Chaussee in Hamburg.<ref>{{Literatur |Autor=Thomas Röbke |Titel=Boque auf Croque: Vor zwanzig Jahren wurde der Croque erfunden – nicht etwa in Frankreich, sondern in Hamburg |Sammelwerk=Szene Hamburg |Verlag=Hamburger Stadtillustrierten-Verl.-Ges. |Datum=1996-10 |Seiten=38}}</ref><br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Französische Küche]]<br />
[[Kategorie:Fast Food]]<br />
[[Kategorie:Brotgericht]]</div>~2026-17069-23