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[[Datei:Crisco logo.svg|mini|Logo von Crisco]]
'''Crisco''' ist eine Marke in den [[Vereinigte Staaten|Vereinigten Staaten]], die vor allem mit dem seit 1911 als pflanzliches Brat- und [[Backfett]] vertriebenen [[Shortening]] gleichen Namens verbunden wird. Die Marke gehörte ursprünglich zu [[Procter & Gamble]], wurde aber 2002 an [[The J.M. Smucker Company|The J. M. Smucker Company]] verkauft, und ist seit ihrem weiteren Verkauf 2020<ref>{{Internetquelle |url=https://bgfoods.com/investor-relations/news/ |titel=News |abruf=2021-05-24 |sprache=en-US}}</ref> Bestandteil der Firma [[B&G Foods]].

== Geschichte ==
[[Datei:Crisco Cookbook 1912.jpg|mini|Kochbuch „Getestete Crisco-Rezepte“ aus dem Jahre 1912]]
Das Unternehmen ''Procter & Gamble'' stellte zu Beginn des 20. Jahrhunderts Kerzen und Seifen her. Mit Erfindung und wachsender Beliebtheit der Glühbirne drohte dem Unternehmen ein Umsatzeinbruch bei Kerzen, daher suchte man nach einer alternativen Absatzmöglichkeit für das bei der Produktion zum Einsatz kommende Baumwollsamenöl. Der für das Unternehmen arbeitende deutsche Chemiker [[Edwin C. Kayser]] entwickelte 1908 ein Verfahren, mit dem [[Baumwollsamenöl]] durch [[Hydrierung]] teilweise [[Gehärtete Fette|gehärtet]] werden kann. Dabei werden zusätzliche [[Wasserstoff]]atome in die Fettsäureketten eingebaut, mit dem Ergebnis, dass das Fett bei normalen Lagertemperaturen eine feste Konsistenz behält und auch bei längerer Lagerung nicht [[Ranzigwerden|ranzig]] wird.

Die Verwendung dieser gehärteten Fette in Seifen erwies sich als nicht zufriedenstellend. Zur gleichen Zeit brach durch die zunehmende Verbreitung der Elektrizität der Kerzenmarkt ein. Da das gehärtete Baumwollsamenöl in Aussehen und Konsistenz an [[Schmalz]] erinnerte, entschied ''Procter & Gamble'', es als Nahrungsmittel zu verkaufen. Der ursprüngliche Name sollte Krispo lauten, musste wegen markenrechtlicher Probleme jedoch geändert werden. Der zweite Vorschlag Cryst scheiterte an der klanglichen Ähnlichkeit zu [[Christ]]. Der Name Crisco leitet sich von „'''crys'''tallized '''c'''ottonseed '''o'''il“ ab. Es war das erste rein pflanzliche [[Shortening]] auf dem Markt.

''Procter & Gamble'' startete eine Werbekampagne, die sich direkt an amerikanische Hausfrauen wandte und Crisco als eine gesündere Alternative zu Schmalz und [[Butter]] anpries. Zum Erfolg trug bei, dass ab 1912 kostenlose Kochbücher mit dem Titel ''The Story of Crisco'' verteilt wurden, in denen jedes Rezept die Verwendung von Crisco erforderte.

== Produkte ==
Crisco bestand ursprünglich zu 100 % aus teilweise gehärtetem [[Baumwollsamenöl]]. 1960 kam außerdem ein [[Pflanzenöle|Pflanzenöl]] auf den Markt. Dem 1976 entwickelten Puritan Oil war [[Sonnenblumenöl]] beigemischt, es sollte eine cholesterinärmere Alternative darstellen. Seit 1988 besteht Puritan Oil aus 100 % [[Rapsöl]]. Zum Sortiment gehören außerdem [[Mais]]öl, [[Olivenöl]], [[Erdnussöl]] und [[Kochspray]]s.

Nachdem die [[Trans-Fettsäuren|''trans''-Fettsäuren]], die bei der industriellen Herstellung teilweise gehärteter Fette entstehen, immer mehr in die Kritik von Ernährungswissenschaftlern gerieten, änderte die ''J. M. Smucker Company'' im Januar 2007 die Rezeptur von Crisco. Crisco besteht nun aus einer Mischung aus vollständig gehärtetem Baumwollsamenöl und teilweise gehärtetem [[Soja]]- und Baumwollsamenöl. Damit enthält es pro Portion (12 g) weniger als 0,5 g ''trans''-Fettsäuren und darf deshalb laut der Definition der amerikanischen [[Food and Drug Administration]] in den USA als transfettfrei bezeichnet werden. Die Kocheigenschaften und der Geschmack sollen sich laut Unternehmen nicht geändert haben.

== Sonstige Verwendung ==
=== Crisco als Hausmittel ===
Crisco ist in den USA auch ein vielseitig verwendetes [[Hausmittel]]. Es wird eingesetzt, um das Wundreiben der Haut zu vermeiden, zum Beispiel bei [[Windeldermatitis]] bei Babys. Es wird unter anderem auch als Make-Up–Basis, Schmiermittel, Fleckentferner und zur Holzpflege benutzt, sowie zum [[Brünieren|Einbrennen]] von [[Kochgeschirr]] aus [[Gusseisen]].

=== Crisco als Gleitmittel ===
Crisco ist vor allem in der [[Schwulenszene]] der USA ein beliebtes [[Gleitmittel]] beim [[Analverkehr]] und [[Fisting|Fisten]]. In den 1970er-Jahren erreichte es eine größere Verbreitung als [[Vaseline]], dadurch begünstigt, dass es billig, geruchsneutral und überall erhältlich ist. Für das Fisten sind auch große [[Gebinde]] vorteilhaft, in die man mit der ganzen Hand eintauchen kann. Es gab unter anderem der schwulen ''Crisco Disco'' in [[New York City|New York]] ihren Namen. Die Verwendung hat seit der Entdeckung des [[HI-Virus]] nachgelassen, da es wie alle fetthaltigen Gleitmittel [[Gummi|Latex]] angreift und latexbasierte [[Kondom]]e und Handschuhe zum Reißen bringen kann.

== Trivia ==
In der Komödie ''[[Big Mama’s Haus]]'' wird Crisco neben der Zubereitung von Essen auch als Geburtshilfe verwendet („Das Baby soll wie geschmiert auf die Welt kommen“), was wohl eine Anspielung auf die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Crisco sein soll. Allerdings ist von Crisco nur in der englischsprachigen Fassung die Rede. In der deutschen Synchronfassung wird stattdessen [[Butterschmalz]] verwendet.

Auch im Film ''[[The Help (Film)|The Help]]'' werden die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Crisco betont.

Darüber hinaus fand das Bratfett Crisco auch musikalische Erwähnung. 1984 brachten [[Frankie Goes to Hollywood]] auf ihrem Album ''[[Welcome to the Pleasuredome]]'' das Lied ''Crisco Kisses'' heraus. Dieses behandelt die oben erwähnte Funktion von Crisco als Gleitmittel. Ferner wird Crisco in dem Lied ''Broken Hearts Are for Assholes'' von [[Frank Zappa]] erwähnt.

In der Serie ''[[Scrubs – Die Anfänger]]'' Saison 5, Episode 14 (My Own Personal Hell) reibt J.D. Keiths Rücken mit Crisco an Stelle von Sonnencreme ein.

== Literatur ==
* Rh Value Publishing: ''Cooking With Crisco Oil''. Spiral edition, Crescent books, Avenel (New Jersey/USA) 1985, ISBN 0-517-49040-4. (englisch; Kochbuch)
* Davis Dyer: ''Rising Tide: Lessons from 165 Years of Brand Building at Procter & Gamble''. 2. Aufl., Harvard Business School Press, Boston (Massachusetts/USA) 2005, ISBN 1-59139-147-4. (englisch; S. 51–52, 64, 184: „Crisco“; auszugsweise auch Online verfügbar als [http://books.google.de/books?id=ZyUwNAs43LcC&dq=book+crisco&pg=PA52&ots=2fWDzTTn7m&sig=0_6eV2AwoumvDNc4_wtqfb8EsGQ&prev=http://www.google.de/search%3Fq%3Dbook%2Bcrisco%26sourceid%3Dnavclient-ff%26ie%3DUTF-8%26rlz%3D1B3GGGL_deDE212DE213%26aq%3Dt&sa=X&oi=print&ct=result&cd=3#PPP1,M1 PDF-Datei])

== Weblinks ==
* [http://www.crisco.com/ Offizielle Website] (englisch)
* [http://www.motherlindas.com/crisco.htm The Rise and Fall of Crisco], Artikel von Linda Joyce Forristal (englisch)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Markenname (Speiseöl)]]

Crisco - Versionsgeschichte

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