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[[Datei:Cozonac2.JPG|miniatur|Cozonac mit Sultaninen, geflochten und mit [[Hagelzucker]] bestreut.]]
[[Datei:Bg-kozunak-2.jpg|miniatur|Kosunak]]

'''Cozonac''' {{IPA|kozoˈnak|Tondatei=ro-cozonac.ogg}} ({{roS}}) oder '''Kozunak''' ({{BgS|козунак|Audio=LL-Q7918 (bul)-Kiril kovachev-козунак.wav}}) ist ein süßes Hefegebäck der [[Rumänische Küche|rumänischen]] und [[Bulgarische Küche|bulgarischen Küche]].

Es ist ein traditionelles Feiertagsgebäck, das in [[Bulgarien]] zu [[Ostern]] (ähnlich dem [[Hefezopf|Osterzopf]]) und in [[Rumänien]] zu unterschiedlichen Feierlichkeiten zubereitet wird.<ref>{{Literatur |Autor=Cristina Rebiere, Olivier Rebiere |Titel=Discover the world differently n°2: Travel with your child and open his/her mind! Brazil, Canada, Romania, Thailand, Egypt, Australia |Verlag=Rebiere |Online=https://books.google.com/books?id=9f-RDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT35&dq=Cozonac&hl=de |Abruf=2022-08-30}}</ref><ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.bundesregierung.de/breg-de/aktuelles/cozonac-425794 |titel=Cozonac |sprache=de |abruf=2022-08-30}}</ref> Es ähnelt dem [[Italien|italienischen]] [[Panettone]], unterscheidet sich von diesem aber durch die Form und durch die Vielzahl der Varianten.<ref>{{Literatur |Autor=Timothy G. Roufs Ph.D, Kathleen Smyth Roufs |Titel=Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture |Verlag=ABC-CLIO |Datum=2014-07-29 |ISBN=978-1-61069-221-2 |Seiten=283 |Online=https://books.google.com/books?id=M_eCBAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA283&dq=cozonac+panettone&hl=de |Abruf=2022-08-30}}</ref><ref name=":2" />

== Etymologie ==
Man nimmt an, dass der Begriff vom [[Griechische Sprache|griechischen]] κοσωνάκι (''kosōnáki'', ein [[Diminutiv]] von κοσώνα, ''kosṓna'', „[[Puppe]]“) oder von κωδουνάκη (''kōdunáki'', ein Diminutiv von κουδούνι, ''kudúni'', „[[Glocke]]“) kommt.<ref>{{Internetquelle |url=https://ibl.bas.bg/lib/ber_2_000-744/#page/528/mode/1up |titel=Електронна библиотека Българско езикознание |abruf=2025-04-18}}</ref> Die rumänische [[Nahrungsforschung|Ernährungshistorikerin]] Simona Lazăr führt das Wort ''kozunak'' auf ''kosṓna'' zurück und erklärt dies mit einer metaphorischen Vorstellung eines Babys, das in einer Wiege liegt.<ref>{{Internetquelle |autor=Irina Georgescu |url=https://irinageorgescu-substack-com.translate.goog/p/cozonac-a-baking-tradition-and-superstition?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=de&_x_tr_hl=de&_x_tr_hist=true |titel=Cozonac, a baking tradition and superstition in Romania |werk=Recipes and Stories from Eastern Europe |datum=2024-12-15 |abruf=2025-04-18}}</ref> Die Namen vieler ritueller [[Brot]]e enthielten im Altertum einen Bezug auf den menschlichen Körper.

== Zubereitung ==
Cozonac wird aus einem [[Hefeteig]] mit Milch, Zucker, Eiern, Butter und [[Rosine]]n zubereitet.<ref name=":0" /> In Bulgarien werden dem Teig zusätzlich [[Zesten|Zitronenzesten]] zugegeben. In Rumänien unterscheiden sich die Rezepte in den verschiedenen Regionen<ref name=":2">{{Literatur |Autor=Thede Kahl, Peter Mario Kreuter, Christina Vogel |Titel=Culinaria balcanica |Verlag=Frank & Timme |Datum=2015-01-15 |ISBN=978-3-7329-0138-8 |Seiten=166 |Online=https://books.google.com/books?id=uEQtBgAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA166&dq=Cozonac&hl=de |Abruf=2022-08-30}}</ref><ref name=":1">{{Literatur |Autor=Red Berry Books |Titel=Transylvanian Desserts |Verlag=Red Berry Books |Datum=2005 |ISBN=978-0-9770333-0-0 |Seiten=48ff. |Online=https://books.google.com/books?id=Pcp8O5NJvpsC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA80&dq=Cozonac&hl=de |Abruf=2022-08-30}}</ref>: Statt der Rosinen werden auch ''[[Lokum|Rahat]]'', geriebene Orangen- oder Zitronenschale, [[Haselnuss|Haselnüsse]] oder [[Echte Walnuss|Walnüsse]], [[Vanille (Gewürz)|Vanille]] oder [[Rum]] zugegeben.

Sehr verbreitet ist auch eine Rezeptvariante mit einer Füllung aus gemahlenen [[Walnüsse|Walnüssen]]: Dazu wird der Teig flach ausgerollt, mit der Füllung bestrichen und vor dem Backen zu einer [[Roulade]] aufgerollt – im gebackenen Brot ist die Füllung beim Anschneiden als Spirale zu sehen.<ref name=":1" />

== Trivia ==
Bei der Kulturinitiative ''[[Café d’Europe]]'' des [[Institut der Regionen Europas|Instituts der Regionen Europas (IRE)]] während der österreichischen [[EU-Ratspräsidentschaft]] 2006 wurde Cozonac als rumänischer Beitrag präsentiert.<ref>[https://m.hotnews.ro/stire/1180996 De ziua Europei servim cozonac moldovenesc la "Café d'Europe"], hotnews.ro 27. April 2006</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [https://www.arte.tv/sites/de/das-arte-magazin/2013/11/05/zu-tisch-in-transsilvanien/ arte.tv: ''Zu Tisch In … Transsilvanien'']

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware (Hefeteig)]]
[[Kategorie:Bulgarische Küche]]
[[Kategorie:Rumänische Küche]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Weihnachten)]]

Cozonac - Versionsgeschichte

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