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[[File:Country Captain.jpg|thumb|right|Country Captain]]
'''Country Captain''' (wörtlich übersetzt ''Landkapitän'') ist ein [[Curry (Gericht)|Currygericht]], das vor allem in den amerikanischen [[Südstaaten]] populär ist. Es besteht aus [[Geflügel#Hähnchen|Huhn]], das in der Pfanne angebraten und mit Currypulver gewürzt und dann mit Zutaten wie [[Zwiebel]]n, [[Tomate]]n, [[Mandel]]n, [[Knoblauch]] und [[Rosine]]n auf kleiner Hitze gekocht wird. Üblicherweise wird als Beilage [[Reis]] serviert.

Das erste bekannte Rezept für Country Captain wurde 1857 von Eliza Leslie in ihrem Kochbuch ''Miss Leslie's New Cookery Book'' veröffentlicht. Darin schreibt sie zur Herkunft: „Dies ist ein [[Britisch-Indien|ostindisches]] Gericht und eine sehr einfache Zubereitung eines Currys. Der Begriff ‚country captain‘ steht für einen Hauptmann der einheimischen Truppen (oder Sepoys) in Diensten Englands; da ihr eigenes Land Indien war, wurden sie allgemein Country Troops genannt. Wahrscheinlich wurde das Gericht in England durch einen Sepoy-Offizier eingeführt.“<ref>Originalzitat: ''„This is an East India dish, and a very easy preparation of curry. The term "country captain," signifies a captain of the native troops, (or Sepoys), in the pay of England; their own country being India, they are called generally the country troops. Probably this dish was first introduced at English tables by a Sepoy officer.“'' Eliza Leslie: ''Miss Leslie's New Cookery Book.'' T. B. Peterson and Brothers, Philadelphia PA 1857, S. 299.</ref>

Zur Herkunft des Gerichts und des Namens gibt es weitere Theorien.
* Eine davon besagt, dass es sich ursprünglich um ein Currygericht aus [[Indien]] handelt. Das Rezept soll dann von einem Kapitän der britischen [[Marine]] mit nach England gebracht worden sein.
* Einer anderen Version zufolge war es ein Kapitän der amerikanischen Marine, der es mit nach [[Georgia]] brachte. [[Savannah (Georgia)]] war früher ein wichtiger Hafen für den [[Gewürz]]handel.
* Der Name ''country captain'' soll einer Theorie zufolge auf einen anglo-indischen Ausdruck des 19. Jahrhunderts zurückgehen, womit der Kapitän eines ausländischen Schiffs gemeint war.
* Nach einer anderen Interpretation war es ein Begriff für einen Hauptmann der indisch-britischen [[Sepoy]], der als Inder im Dienst Englands stand. In Indien selbst gibt es kein Gericht mit diesem Namen. Das Vorbild könnte jedoch ein Hühnercurry mit Zwiebeln aus [[Madras]] gewesen sein.

==Quellen==
* Patricia Bunning Stevens: ''Rare Bits. Unusual Origins of popular Recipes.'' Ohio University Press, Athens OH 1998, ISBN 0-8214-1232-9, S. 114.
* [[Alan Eaton Davidson|Alan Davidson]]: ''The Oxford Companion to Food.'' 2nd edition, edited by Tom Jaine. Oxford University Press, Oxford u. a. 2006, ISBN 0-19-280681-5, ''Anglo-Indian cookery.''

<references/>

[[Kategorie:Geflügelspeise]]
[[Kategorie:Englische Küche]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]

Country Captain - Versionsgeschichte

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