https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=CoulisCoulis - Versionsgeschichte2026-06-05T07:18:35ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Coulis&diff=1487291&oldid=previmported>Nützlicher Idiot: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */2025-01-28T23:49:57Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Eton Mess with strawberry coulis.jpg|mini|[[Eton Mess]] mit Erdbeercoulis]]<br />
[[Datei:Coulis fraises préparation.jpg|mini|Erdbeeren pürieren für Coulis]]<br />
Ein '''Coulis''' [{{IPA|kuˈliː}}] (von französisch ''couler'' = fließen) ist eine Püreesauce von [[Gemüse]], Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Fleisch, deren Bindigkeit zwischen Saft und Mus liegt. Die Bindung wird durch die Hauptbestandteile selbst erzielt und kann durch stärkehaltige Rohstoffe verbessert werden, insbesondere durch Kartoffeln und Hülsenfrüchte, aber auch durch mitgegartes Wurzelgemüse. <br />
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Das wohl bekannteste Coulis ist das ''Tomatencoulis'' ''(coulis de tomates).'' Tomaten werden enthäutet, geteilt, entkernt, püriert und mit Salz, weißem Pfeffer und [[Zitrone]] gewürzt.<ref>{{Literatur |Autor=F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel |Titel=Lehrbuch für Köche |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage=4., durchgesehene |Verlag=Handwerk und Technik |Ort=Hamburg |Datum=2005 |ISBN=3-582-40055-7 |Seiten=128}}</ref><br />
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Coulis ist zum Beispiel die Grundlage einer [[Bisque]].<br />
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Bei der Herstellung eines Coulis kann bei bestimmten Lebensmitteln Wasser zum besseren Pürieren verwendet werden, beispielsweise bei [[Erbsencoulis]] oder anderen [[Lebensmittel]]n mit wenig eigenem Wasser- oder hohem [[Stärke]]anteil.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Gemüsegericht]]</div>imported>Nützlicher Idiot