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[[Datei:Cocido.png|mini|Cocido de garbanzos]]
'''Cocido''' [{{IPA|ko'θiðo}}] (span. „gekocht“) ist allgemein die spanische Bezeichnung für [[Eintopf]]. Der entsprechende portugiesische Ausdruck ist '''cozido''' [{{IPA|kuˈzidu}}].

Der bekannteste spanische Eintopf ist der ''cocido de garbanzos'', deutsch „[[Kichererbse]]n-Eintopf“. Neben Kichererbsen enthält ein ''cocido de garbanzos'' in der Regel [[Fleisch]], [[Gemüse]] (z. B. [[Karotte|Möhren]], [[Kohl]], oder [[Kartoffel]]n), Paprikawurst ([[Chorizo]]) und Blutwurst ([[Morcilla]]). Andere, seltenere Varianten des Kichererbsen-Eintopfes werden mit [[Muscheln]] oder [[Stockfisch]] zubereitet. Aus dem Koch[[Brühe|sud]] der Kichererbsen wird eine Suppe zubereitet, die Sopa de Cocido.

Weitere bekannte Gerichte mit dem Namen ''Cocido'' sind der [[Cocido madrileño]], ein Kichererbsen-Eintopf aus [[Madrid]] und der ''Cocido Gallego'', ebenfalls ein Kichererbsen-Eintopf, aus der Region [[Galicien]]. Der ''Cocido Montañés'' aus der Region [[Kantabrien]] dagegen wird statt aus Kichererbsen aus [[Weiße Bohne (Nahrungsmittel)|weißen Bohnen]] und Kohl zubereitet. Es gibt unzählige Eintopfvarianten in Spanien. Der jahrhundertelang bekannteste spanische Eintopf heißt jedoch nicht ''Cocido'', sondern [[Olla podrida]]. Auf der Azoreninsel [[São Miguel]] wird der [[Cozido das Furnas]], der unter anderem aus verschiedenen Fleischsorten, Würstchen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und [[Yams]] besteht, in schwefelhaltigen Thermalquellen oder in einem Loch in heißem Vulkanboden stundenlang gekocht.<ref>Urlaubsheld.de: {{Internetquelle | url=https://www.urlaubsheld.de/magazin/artikel/essen-azoren-cozido-das-furnas-spezialitaet-tipp | titel=Cozido das Furnas: Ein Schmortopf aus dem Vulkan | abruf=2019-07-22}}</ref>

In der valencianischen Gemeinschaft in Ostspanien ist die häufigste Variante „cocido con bola“ oder „puchero con bola“. Es ist typisch zu Weihnachten und besteht aus einer Brühe mit [[Nudel (Lebensmittel)|Nudeln]], Kichererbsen und einer großen [[Frikadelle]], die mit Fleisch und Gemüse serviert wird.<ref>{{Internetquelle |autor=Casa Isabel |url=https://casaisabel.es/puchero-con-pelota-tipico-en-la-navidad-valenciana/ |titel=Puchero con pelota, típico en la Navidad valenciana |werk=Casa Isabel |datum=2021-01-18 |sprache=es |abruf=2021-06-02}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commons|Cocido|Cocido}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Spanische Küche]]
[[Kategorie:Suppe]]

Cocido - Versionsgeschichte

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