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2026-01-23T20:20:55Z

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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Acid Red 18, Trisodium salt.svg|200px|Struktur von Cochenillerot]]
| Andere Namen = * Trinatrium-7-hydroxy-8-[(''E'')-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]-1,3-naphthalindisulfonat ([[IUPAC-Nomenklatur|IUPAC]])
* [[Colour Index|C.I.]] Acid Red 18
* C.I. Food Red 7
* C.I. 16255
* {{E-Nummer|124|Abruf=2020-06-16}}
* Ponceau 4R
* {{INCI|Name=ACID RED 18|ID=31623|Abruf=2020-12-28}}
| Summenformel = C20H11N2Na3O10S3
| CAS = {{CASRN|2611-82-7}}
| EG-Nummer = 220-036-2
| ECHA-ID = 100.018.216
| PubChem = 17466
| ChemSpider = 11232342
| Beschreibung = leuchtend scharlachroter, lichtechter, hitze-, alkali- und säurebeständiger Azofarbstoff<ref name="roempp">{{RömppOnline|ID=RD-03-02213|Name=Cochenillerot A|Abruf=2014-11-11}}</ref>
| Molare Masse = 604,48 g·[[mol]]−1
| Aggregat = fest<ref name="roempp" />
| Dichte =
| Schmelzpunkt =
| Siedepunkt =
| Dampfdruck =
| Löslichkeit =
* gut in Wasser (>120 g·l−1)<ref name="roempp" />
* schlecht in [[Ethanol]]<ref name="roempp" />
* nahezu unlöslich in pflanzlichen Ölen<ref name="roempp" />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="sigma">{{Sigma-Aldrich|SIAL|18137|Name=Ponceau 4R|Abruf=2017-05-13}}</ref>
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}
| GHS-Signalwort =
| H = {{H-Sätze|-}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|-}}
| Quelle P = <ref name="sigma" />
| MAK =
| ToxDaten =
* {{ToxDaten |Typ=LD50 |Organismus=Ratte |Applikationsart=oral |Wert=>8000 mg·kg−1 |Bezeichnung= |Quelle=<ref name="ChemIDplus">{{ChemID|CAS=2611-82-7|Name=C.I. Acid Red 18|Abruf=2021-05-21}}</ref> }}
* {{ToxDaten |Typ=LD50 |Organismus=Ratte |Applikationsart=intraperitoneal |Wert=600 mg·kg−1 |Bezeichnung= |Quelle=<ref name="sigma" /> }}
}}

'''Cochenillerot A''' ist ein roter wasserlöslicher [[Azofarbstoff]], der als [[Lebensmittelfarbstoff]] (E 124) Verwendung findet. Er ist ein [[Lebensmittelsurrogat|Surrogat]] für echte [[Cochenille]] und besitzt strukturelle Ähnlichkeit mit [[Amaranth (Farbstoff)|Amaranth]] (E 123).

== Herstellung ==
Cochenillerot A erhält man durch [[Diazotierung]] von [[4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure]] und [[Azokupplung]] auf [[7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure]].<ref name="GBooth">{{Literatur |Autor=Gerald Booth |Titel=Naphthalene Derivatives |Sammelwerk=[[Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry]]|Band=23 |Verlag=Wiley-VCH Verlag & Co. KGaA |Ort=Weinheim, Germany |Datum=2000 |Seiten=692 f |DOI=10.1002/14356007.a17_009}}</ref>

== Eigenschaften ==
Cochenillerot ist ein leuchtend scharlachroter, lichtechter, hitze-, alkali- und säurebeständiger Azofarbstoff, welcher gut löslich in Wasser ist. Er ist stabil gegen [[Fruchtsäure]]n.

== Verwendung ==
Cochenillerot wird für spanische [[Chorizo]]-Wurst, [[Lachsersatz]], Getränke, Brausen, Süßwaren, Fruchtgelees, in Konfitüren und Marmeladen (bis max. 100 mg/kg), in Käseüberzügen und als Farblack für Dragees verwendet. Auch künstliches Blut in Film- und Theaterproduktionen enthält diesen Farbstoff.

Weitere Produkte, in denen traditionell Cochenillerot enthalten war oder noch ist:
* Trinkjoghurt Erdbeer
* [[Bubble Tea]]s
* Schaumwaffeln
* Fruchtgummis („Gummibärchen“)
* „Englischer Früchtekuchen“ (Fassbender)
* Chlorhexamed Mundspüllösung
* Halstabletten
* [[Lachsersatz|Seelachsschnitzel (Lachsersatz)]]
* Medikamente wie [[ACE-Hemmer]] oder im Harnwegsantibiotikum ''[[Nitroxolin]] forte''
* Hautdesinfektionsmittel, nachgefärbt (wird häufig zur Desinfektion vor Operationen verwendet)
* [[Cocktailkirsche]]n
* [[Götterspeise (Süßspeise)|Götterspeise]]
* [[Aperol]]
Cochenillerot A ist für Bio-Produkte verboten. Sie werden stattdessen z. B. mit [[Aronia]]saftkonzentrat gefärbt.

== Gesundheitliche Aspekte ==
Aufgrund der chemischen Struktur (Azofarbstoff) besteht der Verdacht auf Auslösung von [[Pseudoallergie]]n, besonders bei Personen, die empfindlich auf [[Acetylsalicylsäure|ASS]] oder [[Benzoesäure]]/[[Natriumbenzoat]] (E 210 bzw. E 211) reagieren.

== Rechtliche Situation ==
In der [[Europäische Union|Europäischen Union]] ist Cochenillerot A ein für bestimmte Lebensmittel unter Bedingungen zugelassener Zusatzstoff.<ref>Art. 4 Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, mit Anhang II.</ref> Unter Ausnahme von Getränken mit mehr als 1,2 % Alkohol müssen Lebensmittel, denen E124 zugesetzt ist, zusätzlich zu diesem Hinweis mit der Angabe „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“ gekennzeichnet sein.<ref name="Tageszeitung">{{Literatur |Autor=Reinhard Wolff |Titel=Knallbunt ist ungesund |Sammelwerk=Die Tageszeitung |Datum=2010-07-19 |Seiten=9 |Online=[https://taz.de/Farbstoffe-in-Lebensmitteln/!5138852/ online]}}</ref><ref>Anh. 5 zu Art. 24 {{EUR-Lex-Rechtsakt|reihe=L|jahr=2008|amtsblattnummer=354|anfangsseite=16|endseite=33|format=PDF|titel=Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe}}, abgerufen am 16. November 2019.</ref>

In der Europäischen Union ist Cochenillerot A nach der [[Verordnung (EG) Nr. 1333/2008]] für bestimmte Lebensmittel wie feine Backwaren, Süßwaren oder Speiseeis (je bis zu 50 mg/kg), kandierte Früchte (bis 200 mg/kg), Lachsersatz (bis 500 mg/kg) oder viele Getränke, für Suppen oder Analogfleisch zugelassen, nicht aber für Wurst – außer für Chorizo, Salchichon, Sobrasada und essbare Wursthüllen.<ref>{{EU-Verordnung|2008|1333|konsolidiert=2022-10-31}}</ref> Daher ist das unzulässige, also verbotene Röten von Fleisch oder Fleischerzeugnissen wie Wurst mit E 124 insbesondere zur Vortäuschung höherer Frische ebenso wie das Inverkehrbringen solcher Erzeugnisse (ohne ausreichende Kennzeichnung) hier eine Straftat.<ref>{{§|6|lfgb|juris}} Abs. 1 und Abs. 2 und {{§|59|lfgb|juris}} Abs. 1 Ziff. 1 - Ziff. 3 [[Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch]] (LFGB) durch Verwendung eines nicht zugelassenen Farbstoffs, ferner bei Verstoß gegen das Täuschungsverbot gemäß {{§|11|lfgb|juris}} Abs. 2 Ziff. 2 LFGB nach § 59 Abs. 1 Ziff. 9 LFGB.</ref>

In der Schweiz ist die Verwendbarkeit als Farbstoff für Lebensmittel in der [[Zusatzstoffverordnung]] (ZuV) bis hin zur Bezifferung der Kategorien weitgehend ebenso wie in der EU geregelt. Wie etwa bei kandierten Früchten (bis 10 mg/kg) oder Lachsersatz (bis 200 mg/kg) sind die zulässigen Höchstmengen jedoch teils strenger.<ref>Art. 1a mit Anhang 1a und 3 [https://www.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20121974/201705010000/817.022.31.pdf Zusatzstoffverordnung].</ref>

In den USA ist der Einsatz in Lebensmitteln nicht zugelassen.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/ComplianceEnforcement/ucm073305.pdf|wayback=20170215171039|text=''Imported Foods – Food and Color Additives''}}</ref>

Zum 1. Juni 2013 wurde die [[erlaubte Tagesdosis]] von bisher maximal 4 mg/kg Körpergewicht auf 0,7 mg/kg Körpergewicht gesenkt.<ref>{{Internetquelle |hrsg=Food Monitor |url=https://www.food-monitor.de/2013/05/umstrittene-farbstoffe-in-lebensmitteln-werden-drastisch-eingeschraenkt/ |titel=Umstrittene Farbstoffe in Lebensmitteln werden drastisch eingeschränkt |datum=2013-05-08 |abruf=2018-05-31 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20170728204755/https://www.food-monitor.de/2013/05/umstrittene-farbstoffe-in-lebensmitteln-werden-drastisch-eingeschraenkt/ |archiv-datum=2017-07-28 |offline=ja}}</ref>

== Weblinks ==
* zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/124-cochenillerot-a/ ''E 124 - Cochenillerot A'']

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Azonaphthalin]]
[[Kategorie:Naphthalinsulfonat]]
[[Kategorie:Natriumverbindung]]
[[Kategorie:Hydroxynaphthalin]]
[[Kategorie:Lebensmittelfarbstoff]]
[[Kategorie:Monoazofarbstoff]]
[[Kategorie:Säurefarbstoff]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]
[[Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)]]

Cochenillerot A - Versionsgeschichte

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