https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ClafoutisClafoutis - Versionsgeschichte2026-06-04T00:49:04ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Clafoutis&diff=747932&oldid=previmported>Dextwin: /* Früchte */2025-12-15T17:40:01Z<p><span class="autocomment">Früchte</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Clafoutis cerises.jpg|mini|300px|Clafoutis mit Kirschen]]<br />
[[Bild:Clafoutis mit Sauerkirschen und Pfirsichen.jpg|mini|300px|Clafoutis mit Sauerkirschen und Pfirsichen]]<br />
Ein '''Clafoutis''' [{{IPA|klafuti}}] ist eine Süßspeise aus dem französischen [[Limousin]]<ref>Der große Larousse Gastronomique, S. 161</ref>, die sich zwischen [[Auflauf (Speise)|Auflauf]] und [[Kuchen]] einordnen lässt. Es besteht aus [[Obst]] und einem gesüßten Eierteig, der einem [[Pfannkuchen]]<nowiki/>teig ähnelt.<br />
<br />
== Früchte ==<br />
Das klassische Clafoutis ist das ''Clafoutis aux cerises'' mit [[Sauerkirsche|schwarzen Kirschen]]. In der Regel werden die Kirschen mit Stein verwendet, entsteinte Kirschen haben den Nachteil, dass sie mehr Saft abgeben und so den Teig flüssiger machen. Es gibt aber auch Varianten mit anderen Früchten, die vor der Verwendung kleingeschnitten werden. Optimal ist eine Größe, die etwa der der Kirschen entspricht. <br />
<br />
Die amerikanische Köchin [[Ina Garten]] kreierte eine Variante mit Pfirsichen, aber auch herzhafte Varianten – z.&nbsp;B. mit Champignons – sind denkbar.<br />
<br />
== Teig ==<br />
In der klassischen Variante werden die Kirschen in einer mit Butter eingefetteten Auflaufform mit einem relativ dicken [[Crêpe]]-Teig übergossen, der anschließend im Backofen gebacken und lauwarm, mit Zucker bestreut, serviert wird. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und einer Prise Salz. [[Tim Mälzer]] fügt dem Teig [[Marzipan]]<nowiki/>rohmasse hinzu, in anderen Fällen sorgt ein Schuss [[Kirschwasser]] für die besondere Note.<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* ''Der Große Larousse Gastronomique'', Paris, München, 2007, ISBN 978-3-88472-900-7<br />
* Tim Mälzer: ''Schmeckt nicht gibts nicht'', München, 2004<br />
* Sabine Sälzer: ''Die echte Jeden-Tag-Küche'', München, 2013, ISBN 978-3-8338-3653-4<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Clafoutis}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
<br />
[[Kategorie:Französische Küche]]<br />
[[Kategorie:Süßspeise]]</div>imported>Dextwin