https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ChowderChowder - Versionsgeschichte2026-05-19T16:12:34ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Chowder&diff=1213221&oldid=previmported>Deirdre: Überarbeitet2025-10-15T21:46:18Z<p>Überarbeitet</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Potato and corn chowder.jpg|mini|Chowder mit [[Speisefisch|Fisch]], [[Mais]] und [[Kartoffel]]n]]<br />
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{{lang|en|'''Chowder'''}} ist eine dickflüssige [[Fischsuppe]] oder eine [[Suppe]] mit [[Muscheln]] oder anderen [[Meeresfrüchte]]n, wobei {{lang|en|[[Clam Chowder]]}} die bekannteste ist. Mittlerweile wird Chowder auch als Oberbegriff für verschiedene cremige Suppen wie [[Corn Chowder]] verwendet, die nur grob geschnittenes [[Gemüse]] enthalten und keinen Fisch. Die Basis der [[Brühe]] ist meist gepökeltes [[Schweinefleisch]] oder [[Frühstücksspeck]]. <br />
Diese Art der Suppe, die einem [[Eintopf]] ähnelt, ist vor allem im [[Nordosten der Vereinigten Staaten]] verbreitet. <br />
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Der englische Begriff Chowder ist abgeleitet von dem französischen Wort {{lang|fr|Chaudrée}} für eine Suppe aus der {{lang|fr|Chaudière}}, einem Topf mit drei Füßen, der direkt über dem Feuer stand.<ref name="ferguson"> Priscilla Parkhurst Ferguson: ''Accounting for Taste: The Triumph of French Cuisine.'' S. 26</ref><br />
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[[Datei:Fishchowder.jpg|mini|Chowder mit Fisch und Kartoffeln]]<br />
Die ältesten amerikanischen Rezepte gibt es für {{lang|en|Fish Chowder}} mit [[Kabeljau]]. [[Historiker]] gehen davon aus, dass französische Seeleute ihre Art der Zubereitung von Fischsuppe im 17. und 18. Jahrhundert mit nach [[Neuengland]] und [[Nova Scotia]] gebracht haben. Sie verwendeten gepökeltes Schweinefleisch für die Brühe und [[Zwieback|Schiffszwieback]] zum Andicken. Das älteste bekannte Rezept erschien 1751 in der ''{{lang|en|Boston Evening Post}}'' in [[Boston]]. Zu diesem Zeitpunkt gab es noch keine amerikanischen [[Kochbuch|Kochbücher]]. Das erste Rezept in einem Kochbuch erschien 1800 bei Amelia Simmons.<ref name="history">{{Internetquelle |autor=Linda Stradley, Brenda |url=https://whatscookingamerica.net/history/chowderhistory.htm |titel=History of Chowder |werk=What's Cooking America |datum=2015-05-16 |sprache=en-US |abruf=2025-10-15}}</ref> Im [[Oxford English Dictionary]] erscheint der Begriff erstmals 1762.<ref name="ferguson"/><br />
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In den alten Rezepten wurden die Zutaten der Suppe schichtweise in den Topf gelegt. [[Lydia Maria Child]] erwähnt 1832 in ihrem Kochbuch ''{{lang|en|The American Frugal Housewife}}'' erstmals Clams (amerikanische [[Venusmuscheln]]) als Zutat und empfiehlt zum Verfeinern Zitronensaft, [[Bier]] und [[Ketchup]].<ref name="history"/> <br />
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== Sonstiges ==<br />
Eingang in die Literatur gefunden hat dieses Gericht in dem 1851 erschienenen Roman ''[[Moby Dick]]'' von [[Herman Melville]], der ein Kapitel danach benannt hat. Darin essen die Protagonisten auf [[Nantucket]] in einer kleinen Gaststätte sowohl {{lang|en|Clam Chowder}} als auch {{lang|en|Cod Chowder}}.<ref> {{Internetquelle |url=http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html |titel=Moby Dick - Chowder |archiv-url=https://web.archive.org/web/20071017164431/http://www.worldwideschool.org/library/books/lit/adventure/MobyDick/chap15.html |archiv-datum=2007-10-17 |abruf=2025-10-15}}</ref><br />
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== Einzelnachweise ==<br />
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[[Kategorie:Suppe]]<br />
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]</div>imported>Deirdre