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2024-08-22T07:22:57Z

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{{Dieser Artikel|behandelt die maghrebinische Suppe. Zum Politiker mit gleichlautendem Nachnamen siehe [[Timothy Chorba]].}}
[[Datei:Chorba.jpg|mini|Ein Teller Chorba]]
'''Chorba''' ist eine [[maghreb]]inische [[Suppe]] und ist in [[Algerien]]<ref>[https://books.google.fr/books?id=6krA7h1TOtgC&printsec=frontcover&dq=cuisine+alg%C3%A9rienne&hl=fr&ei=iuQVTY2vAYf1sgao19TqDA&sa=X&oi=book_result&ct=result#v=snippet&q=chorba&f=false Guillaume Mourton et al.: ''Cuisine algérienne'']</ref>, [[Tunesien]] und [[Libyen]]<ref>[https://books.google.fr/books?id=L1MOcid9oCYC&pg=PA81&dq=chorba&hl=fr&ei=juwTTamPOsOBOrCJ_akJ&sa=X&oi=book_result&ct=result#v=onepage&q=chorba&f=false Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette: ''Le Petit Futé Libye''. Édition Le Petit Futé: Paris, 2009. S. 81]</ref> gleichermaßen verbreitet. In [[Marokko]] und Westalgerien entspricht ihr die [[Harira]].

[[Etymologie|Etymologisch]] leitet sich der Name vom arabischen Wort شربة für „Flüssigkeit“ her. Chorba ist eine typische [[Ramadan]]speise, die zum abendlichen Fastenbrechen gereicht und im Rahmen der religiös motivierten Armenspeisung ausgegeben wird. Sie findet sich heute aber auch auf der Speisekarte von Restaurants.

Chorba ist eine leichte Suppe, die [[Lamm]]- oder [[Hammelfleisch]], [[Tomate]] und Suppennudeln oder Weizenschrot (''Frik'') enthält. Weitere Gemüse können nach Verfügbarkeit hinzukommen, beispielsweise Karotten, Zwiebeln oder Zucchini. Das genaue Rezept variiert: so kann tunesische Chorba oft Kalb oder Rind enthalten, sie ist auch schärfer gewürzt als die algerische, die grundsätzlich [[Koriander]] und [[Minze]] enthält und meist mit [[Freekeh|Frik]] gekocht wird usw.

In Rumänien und dem Balkangebiet gehört eine Reihe von Chorba-Variationen zur lokalen Küche. Das sind saure Fleisch- bzw. Fisch-Suppen, von denen die mit Fleischklösschen [[Ciorbă de perișoare]] genannt wird.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Afrikanische Küche]]
[[Kategorie:Tunesische Küche]]
[[Kategorie:Suppe]]

Chorba - Versionsgeschichte

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