https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Choormog 2026-05-30T02:45:50Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Choormog&diff=1795872&oldid=prev 2026-03-07T18:30:22Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Choormog&#039;&#039;&#039; ({{mnS-Cyrl|хоормог}}), oft auch als &#039;&#039;khormog&#039;&#039; oder &#039;&#039;khoormog&#039;&#039; transkribiert, ist ein leicht alkoholisches Milchgetränk, das in der [[Mongolei]] überwiegend aus [[Yakmilch]] hergestellt wird.<br /> <br /> Ausgangsprodukt von Choormog ist &#039;&#039;Tarag&#039;&#039; (mongolisch тараг), ein joghurtähnliches, dickflüssiges und homogenes Milchprodukt mit säuerlichem Geschmack. Es wird entweder aus [[Rohmilch]] oder aus [[Magermilch]] hergestellt. Magermilch fällt insbesondere bei der Produktion von [[Öröm]] an. Die Milch wird durch einen [[Säurewecker]] aktiviert und ist dann nach zwei bis vier Stunden geronnen.<br /> <br /> Dem fertigen Tarag wird [[Backhefe|Hefe]] zugesetzt, und er wird an einer nicht zu kühlen Stelle aufbewahrt. Durch die entstehende Kohlensäure bildet sich dabei Schaum. Das fertige Choormog hat einen pikant säuerlichen und alkoholischen Geschmack. Es enthält 20 bis 25 Gramm Milchsäure pro Liter und bis zu 2,5 Prozent Alkohol.&lt;ref&gt;Lensch et al., S. 186&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Belege ==<br /> === Literatur ===<br /> * [[Jürgen Lensch]], Peter Schle, Rong-Chang Zhang (Hrsg.): &#039;&#039;Der Yak (Bos grunniens) in Zentralasien&#039;&#039; (= &#039;&#039;Gießener Abhandlungen zur Agrar- und Wirtschaftsforschung des Europäischen Ostens.&#039;&#039; Band 205). Berlin 1996, ISBN 3-428-08443-8.<br /> <br /> === Fußnoten ===<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Milchgetränk]]<br /> [[Kategorie:Mongolische Küche]]<br /> [[Kategorie:Gegorenes Getränk aus tierischen Produkten]]</div>

imported>Georg Hügler