https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ChipolataChipolata - Versionsgeschichte2026-05-30T02:04:16ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Chipolata&diff=2016858&oldid=previmported>JKS am 9. Februar 2026 um 19:12 Uhr2026-02-09T19:12:34Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:-2019-11-04 Cooked pork chipolata sausage, Sheringham.JPG|mini|Gegarte Chipolatas]]<br />
'''Chipolata''' ist eine kleine mittelgrobe Wurst mit einem Durchmesser von ca. zwei Zentimetern und sechs Zentimeter Länge und in [[Saitling|Schafssaitling]] gefüllt; sie wird entweder gebraten, [[Poelieren|poeliert]] oder gegrillt serviert. In [[Frankreich]] sind Chipolatas aus reinem Schweinefleisch.<ref>{{Literatur |Autor=Robuchon, Joël |Titel=Larousse gastronomique |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=Larousse |Ort=Paris |Datum=1996 |ISBN=2035073006 |Seiten=266, 955}}</ref> In Großbritannien bezeichnet der Volksmund mit dem Begriff Chipolata auch andere Miniaturversionen von Würstchen wie etwa die [[Cocktailwürstchen]]. Chipolatas werden manchmal als Garnierung für andere Gerichte verwendet.<br />
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[[File:Fried cipollata from Switzerland.jpg | thumb | 220x124px | right | alt= Gebratene Cipollata aus der Schweiz. |<br />
In der Schweiz sind Cipollate kleine Würstchen, die Kalbs- und Schweinefleisch sowie Milch enthalten.]]<br />
[[File:Cipollata und Cervelat.jpg|thumb|Zwei in der Schweiz übliche Würste, Cipollate (links) und [[Cervelat]], werden über dem Feuer gebraten.]]<br />
Der Name leitet sich von italienisch ''cipollata'' ab (in Italien bedeutet es etwas, das Zwiebeln als Zutat enthält, von ''cipolla'': Zwiebel). Würste, die außerhalb Italiens als Chipolata bezeichnet werden, enthalten jedoch keine Zwiebeln. Als Erklärung der Wortherkunft wird vermutet, dass das italienische Gericht mit Zwiebeln (Cipollata genannt) oft oder manchmal Würste einer besonderen Art enthielt, und dass Nicht-Italiener, insbesondere die Franzosen, glaubten, dass es diese Würste waren, die den Namen trugen.<ref>{{Literatur |Autor=Alan Davidson |Titel=The Oxford Companion to Food |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=OUP Oxford |Ort= |Datum=2014-08-21 |ISBN=9780191040726 |Seiten=180 |Online=https://books.google.de/books?id=bIIeBQAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=The+Oxford+Companion+to+Food+von+Alan+Davidson&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwijt_OByOflAhVP4aQKHfSZAPUQ6AEILjAA#v=onepage&q=Cipollata%20Chipolata&f=true |Abruf=2019-11-13}}</ref> Durch ihre Größe sind sie häufig Bestandteil eines [[Fleischspiess|Grillspiesses]]. Ebenso werden sie manchmal bei einem [[Zürcher Ratsherrentopf]] gereicht.<br />
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In der Schweiz enthalten Cipollate in der Regel Schweinefleisch und Kalbfleisch und Milch. Sie werden gebraten und sind besonders bei Kindern beliebt. Sie schmecken und sehen aus wie eine Miniatur-Version der [[Bratwurst|St. Galler Bratwurst]].<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Chipolata sausages|Chipolata}}<br />
* [[Annemarie Wildeisen]]: [https://www.wildeisen.ch/rezepte/cipollata-spiesse Cipollata-Spiesse]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Brühwurst]]<br />
[[Kategorie:Französische Küche]]<br />
[[Kategorie:Schweizer Küche]]</div>imported>JKS