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[[Datei:Chimichurri_Sauce_Recipe_(13294346123).jpg|mini|Chimichurri]]
[[Datei:Steak_with_Chimichurri_Sauce_(13316522335).jpg|mini|Steak mit Chimichurri]]

'''Chimichurri''' ist eine kalte [[Sauce]], die in der Regel zu [[Grillen|gegrilltem]] [[Rindfleisch]] serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen [[Argentinien|argentinischen]] ''[[Asado]]''. Gelegentlich wird es auch als Marinade für Fisch oder Geflügel oder als Sauce für [[Bratwurst]] auf Weißbrot ''(choripán)'' verwendet. Am verbreitetsten ist Chimichurri in der [[Argentinische Küche|argentinischen Küche]] und [[Uruguay]], aber auch in anderen [[Lateinamerika|lateinamerikanischen]] Ländern bis hinauf nach [[Nicaragua]] ist es bekannt.

== Zubereitung ==
Zu den Hauptzutaten für Chimichurri gehören gehackte [[Petersilie]], getrockneter [[Thymian]] und [[Oregano]], [[Lorbeer]], [[Knoblauch]], ''Ají Molido'' (getrocknete [[Paprika|Chiliflocken]]), Zwiebeln, Salz und schwarzer [[Pfeffer]], die in einem Mörser fein zerstoßen werden. Danach werden sie mit [[Speiseöl|Öl]] und [[Essig]] vermischt, bis sich eine dicke [[Emulsion]] bildet, die mindestens zwei Wochen lang in einem klaren Glasgefäß an einem kühlen Ort ziehen sollte. Man unterscheidet mildere und schärfere Varianten. Letztere enthalten deutlich mehr Chili oder Pfeffer.<ref>[https://recipeland.com/talk/post/?id=1107 ''Authentic chimichurri sauce – recipe included september 8th, 2005.''] In: ''Recipe Talk.'' Auf RecipeLand.com (englisch), abgerufen am 5. Oktober 2019.</ref><ref>{{Webarchiv|url=https://www.motherearthliving.com/cooking-methods/8630 |wayback=20190414044607 |text=''Fresh herbal seasoning blend.'' }} In: Madalene Hill, Gwen Barclay: ''Herbs Jazz Up the Culinary Landscape.'' April/Mai 2006. Auf MotherEarthLiving.com (englisch), abgerufen am 5. Oktober 2019.</ref> Fertig zubereitetes Chimichurri ist auch in Flaschen erhältlich. Konzentrate in getrocknetem Zustand müssen mit Öl und Essig angerührt werden.

== Ursprung und Etymologie ==
Die Zubereitung basiert, wie ein großer Teil der argentinischen Esskultur, auf spanischen und italienischen Vorbildern. Der Ursprung des Namens ist jedoch unsicher. Meist wird eine Herkunft aus dem [[Englische Sprache|Englischen]] vermutet. So soll das Wort auf den Erfinder der Sauce zurückgehen, einen Iren namens Jimmy McCurry, der angeblich die Truppen [[Manuel Belgrano]]s während der Unabhängigkeitskriege zu Anfang des 19. Jahrhunderts begleitete.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.rackelhanen.se/eng/10276.htm |titel=The Argentine Connection, article on grilled salmon, by Bob Kenly |datum=2006-08-13 |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20060813143403/http://www.rackelhanen.se/eng/10276.htm |abruf=2023-07-24}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|3=S}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Lateinamerikanische Küche]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Argentinien)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Uruguay)]]
[[Kategorie:Würzsauce]]

Chimichurri - Versionsgeschichte

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