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{{Quelle}}

[[Datei:Chermoula tagine.jpg|mini|[[Tajine]]gericht mit Chermoulamarinade]]

'''Chermoula''' oder '''Charmoula''' ({{ArS|شرمولة|d=Šarmūla}}) ist eine Marinade der algerischen, marokkanischen und tunesischen Küche. Normalerweise wird sie für Fisch oder Meeresfrüchte verwendet, kann aber auch für Fleisch oder Gemüse benutzt werden.

== Zusammensetzung ==
Chermoula besteht aus den beiden frischen Grundzutaten Knoblauch und [[Koriander]] und enthält als weitere Zutaten in der Regel Öl, eingelegte Zitronen und/oder Zitronensaft, [[Kreuzkümmel|Cumin]], sowie Salz. Es gibt verschiedene, von der Region abhängige Rezepte mit weiteren Gewürzen. So kann Chermoula auch Zwiebeln, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und/oder [[Safran]] enthalten. Die Mischungsverhältnisse sind sehr unterschiedlich.<ref>{{Internetquelle |autor=Linda Poon |url=https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2014/08/08/338372800/chermoula-from-north-africa-to-the-white-house-to-your-table |titel=Chermoula: From North Africa To The White House To Your Table |werk=NPR |datum=2014-08-08 |sprache=Englisch |abruf=2024-07-01}}</ref>

Eine marokkanische Version beinhaltet Petersilie, getrockneten Cumin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Es ist die ursprüngliche Gewürzmischung für Grillfleisch und Fisch in der marokkanischen Küche.
== Weblinks ==
* [https://www.theguardian.com/food/2022/sep/26/claudia-roden-recipe-for-pan-cooked-fish-with-chermoula Claudia Roden’s recipe for pan-cooked fish with chermoula] Beispielrezept in [[The Guardian]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Würzmittel]]
[[Kategorie:Marokkanische Küche]]
[[Kategorie:Tunesische Küche]]
[[Kategorie:Arabische Küche]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Algerien)]]

Chermoula - Versionsgeschichte

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