imported>Aka: Halbgeviertstrich, Taxoboxhinweis, Links normiert, Kleinkram

2025-07-11T17:34:02Z

Halbgeviertstrich, Taxoboxhinweis, Links normiert, Kleinkram

Neue Seite

{{Taxobox
| Taxon_Name = Chayote
| Taxon_WissName = Sechium edule
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin|(Jacq.)]] [[Olof Peter Swartz|Sw.]]
| Taxon2_WissName = Sechium
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Kürbisgewächse
| Taxon3_WissName = Cucurbitaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Kürbisartige
| Taxon4_WissName = Cucurbitales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Eurosiden I
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Rosiden
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Sechium_edule_dsc07767.jpg
| Bildbeschreibung = Früchte der Chayote
}}

[[Datei:Su su-Sechium edule.jpg|mini|Chayote (''Sechium edule'')]]
[[Datei:Chayote CDC.jpg|mini|Aufgeschnittene Frucht der Chayote mit glatter, hellgrüner Schale und wenig Furchen; man kann den Kern erkennen]]
[[Datei:South Central Farm 5.jpg|mini|Stachelige, dunkelgrüne Chayote mit Spross]]
[[Datei:Sechium edule flower.jpg|mini|Männliche Blüte einer glatten Chayote]]

Die '''Chayote''' (''Sechium edule'') ist eine rankende Pflanze der [[Subtropen]] und [[Tropen]], deren essbare Früchte ebenfalls '''Chayote''' genannt und als Gemüse angebaut werden. Sie stammt aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Kürbisgewächse]].

== Beschreibung ==
Die raubehaarte, [[Ausdauernde Pflanze|ausdauernde]] [[Kletterpflanze]] wächst an geeigneten Standorten sehr schnell und kann dort je nach Rankgrundlage mehrere Dutzend Quadratmeter bedecken. Rankt sie an einem Baum, kann die Chayote durchaus bis über fünf Meter hoch wachsen. Die Chayote bildet ein [[Rhizom (Botanik)|Rhizom]], aus dem sie an Standorten mit Jahreszeiten im Frühjahr von neuem sprießt.

Die herzförmigen, gestielten und einfachen [[Blatt (Pflanze)|Blätter]] können handgroß, etwa 15–25 Zentimeter, groß werden. Die rippigen Blattstiele sind etwa 7–20 Zentimeter lang. Die Blätter sind im Umriss eiförmig bis rundlich. Sie sind am Rand mit einigen kleinen und drei bis sieben großen Zähnen oder kleinen Lappen und meist spitz oder bespitzt. Die Blätter sind oberseits auf den Adern behaart. Oft hängen Triebe mit trockenen Blättern an der Pflanze, deren [[Ranke]]n keiner Rankmöglichkeit begegnet sind. Die kahlen Ranken sind drei- bis fünfteilig. Die jungen Blätter sind haarig und verkahlen dann.

Die weißen bis gelben, fünfzähligen, kurz gestielten [[Blüte]]n mit doppelter [[Blütenhülle]] erscheinen in den Blattachseln. Die in [[Traube]]n erscheinenden männlichen Blüten wachsen zusammen mit der allein oder zu zweit stehenden weiblichen Blüte an derselben Pflanze. Die Pflanzen sind also einhäusig [[Monözie|monözisch]]. Die grünen Kelchzipfel sind schmal-dreieckig und die Petalen sind dreieckig bis länglich. Die fünf [[Staubblatt|Staubblätter]] der männlichen Blüten sind röhrig verwachsen und oben kurzästig. Der einkammerige [[Fruchtknoten]] der weiblichen Blüten ist unterständig, die [[Narbe (Botanik)|Narbe]] ist lappig. Im [[Blütenbecher]] sind behaarte [[Nektarium|Nektarien]] vorhanden. Die Pflanze ist [[Entomophilie|insektenbestäubt]].

Die einsamigen Früchte, [[Beere]]n ([[Scheinfrucht]], [[Hesperidium|Panzerbeere]]) hängen meist unterhalb des Blattwerks und werden ausgereift etwa 5–25 Zentimeter groß. Sie sind in Form, Größe und Farbe je nach Sorte unterschiedlich. Meist hat die oft schrumpelige, mehr oder weniger gerippte Frucht eine ei- bis birnenförmige Form, seltener rundlich. Die dünne, wachsige und glatte bis manchmal etwas haarige bis weichstachelige Schale ist meist grünlich. Manchmal hat sie auch bei Kultivaren eine weißliche oder gelbe Farbe. Dunkelgrüne Chayoten können kürzere, weiche bis härtere [[Stachel (Botanik)|Stacheln]] haben. Das Innere der Frucht ist blassgrün-weißlich und schmeckt sehr dezent nach einer Mischung aus [[Kartoffel]] und [[Gurke]]. Manche Varietäten schmecken wie [[Kohlrabi]] und können roh gegessen oder auch gekocht werden.

Der weichschalige, eiförmige, flache und glatte, gelbliche, etwa 2,5–5 Zentimeter große [[Frucht (Botanik)|Kern]] (Samen), aus dem die Pflanze bei passender [[Luftfeuchtigkeit]] von selbst, ohne Bodenunterlage, schon an der Mutterpflanze (nur bei kultivierten Pflanzen) sprießt (Echte [[Viviparie]]), ist ebenfalls essbar. Bei wilden Pflanzen löst sich die Frucht vor der [[Keimung]] erst ab. Der Samen schmeckt wie die Frucht neutral, jedoch mit einer leicht nussigen Note. Anders als viele andere Pflanzen der Kürbisgewächse hat die Chayote nur einen Kern.

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 24, 26 oder 28.<ref name="IPCN" />

== Taxonomie ==
Die [[Erstbeschreibung]] des [[Basionym]]s ''Sicyos edulis'' erfolgte 1760 durch Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin in Enumeratio Systematica Plantarum, quas in insulis Caribaeis 32. Die Umteilung in die Gattung ''Sechium'' zu ''Sechium edule'' erfolgte 1800 durch Olof Peter Swartz in Flora Indiae Occidentalis 2(2): 1150.

Die Chayote (''Sechium edule'' {{Person|(Jacq.) Sw.}}) wird in der [[Taxonomie]] unterteilt in die in Mexiko wild vorkommende ''Sechium edule'' subsp. ''sylvestre'' {{Person|Lira & J.Castrejón}} und die kultivierte ''Sechium edule'' subsp. ''edule''.

== Ökologie ==
Die Pflanze ist nicht frostbeständig. Sie stellt keine hohen Anforderungen an den Boden. Eine gute [[Drainage (Boden)|Drainage]] ist für das Gedeihen jedoch förderlich.

== Ursprung und Verbreitung ==
Die Chayote hat ihren Ursprung bei den [[Azteken]] und [[Maya]] [[Mesoamerika]]s. Heute wird die Chayote in vielen tropischen und subtropischen Ländern angebaut. Es gibt jedoch keine archäologischen Nachweise für die Chayote,<ref name="purdue">[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/1492/chayote.html ''Chayote''] bei Purdue (englisch).</ref> aufgrund derer auf ihr Alter geschlossen werden könnte. Berichte von [[Conquistador]]en lassen auf eine [[Vorkolumbianisch|vorkolumbianische]] Verwendung schließen.<ref>L. E. Newstrom: ''Evidence for the origin of chayote Sechium edule (Cucurbitaceae).'' In: ''Economic Botany.'' 45(3), 1991, S. 410–428, [[doi:10.1007/BF02887082]].</ref>

== Anbau ==
[[Datei:Sechium edule plantation Salazie dsc03258.jpg|mini|Landwirtschaftlicher Anbau von Chayote auf einem Gestell, auf [[Réunion]]]]
[[Datei:Sechium edule germination 2.JPG|mini|Direkte Keimung aus der Frucht]]
Die Chayote wird vorwiegend als Gemüse angebaut. Dazu wird meist ein Gerüst erstellt, auf dem die Pflanze ranken kann. Das Gerüst ist so hoch, dass man sich zum Ernten darunter bewegen kann. Die Früchte werden dann von unterhalb des Blattwerks geerntet.

Die Chayote ist eine beliebte Pflanze in der [[Permakultur]], da sie einen hohen Ertrag für wenig Aufwand liefert. So muss sie zum Pflanzen lediglich auf den Boden gelegt werden, die Früchte müssen nicht ausgegraben werden, alle Teile der Pflanze sind essbar und sie wächst ohne Pflege mehrere Jahre fruchtbringend. Außerdem dient sie als Schattenspender für halbschattenliebende Gemüsesorten, die unter ihrem Blätterdach angebaut werden können, wenn ein Gestell zum Ranken gebaut wird, das Abstände zwischen den einzelnen Pflanzen zulässt.<ref name="prodiv"/>
Eine Pflanze kann bis etwa 200–300 Früchte tragen. Kommerzielle Pflanzungen erreichen Hektarerträge von bis etwa 28 Tonnen pro Jahr.<ref name="neglectedfruits"/>

Die tropische Pflanze wird auch in der [[Gemäßigte Zone|Gemäßigten Zone]] als Gemüse im Garten wie Kürbis gern angebaut.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.kraizschouschteschgaart.info/images_gemueseanbau_640x480/fotoseite_chayote/fotoseite_chayote.html |wayback=20150707003920 |text=''Chayote'' |archiv-bot=2024-11-14 18:06:56 InternetArchiveBot }} auf kraizschouschteschgaart.info.</ref>

== Inhaltsstoffe ==
Die Chayote enthält wie die verwandte [[Gurke]] überwiegend Wasser und hat daher einen sehr geringen [[physiologischer Brennwert|physiologischen Brennwert]]. Sie enthält viele [[Aminosäuren]], Vitamin C und die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Eisen.<ref name="atlanta">{{Webarchiv | url=http://www.atlanta.de/Sites/Deutsch/fruechte/lexikon/liste_c/chayote/chayote.html | wayback=20060312085814 | text=Chayote auf atlanta.de}}.</ref> Die Frucht enthält etwa 2 % Protein und sehr wenig Stärke, so dass das Protein-Stärke-Verhältnis bei der Chayote im Vergleich zur ähnlich verwendeten Kartoffel erheblich höher ist.<ref name="prodiv">{{Webarchiv | url=http://www.prodiversitas.bioetica.org/chayote.htm | wayback=20141006232754 | text=Papa del aire o Chayote auf prodiversitas.bioetica.org}} (spanisch).</ref><ref name="liberherbarum">[http://www.liberherbarum.com/pn6582.HTM ''Synonyme und Inhaltsstoffe''] auf liberherbarum.com.</ref>
Die Stängel enthalten viel Vitamin A.<ref name="neglectedfruits">Rafael Lira Saade: ''Chayote Sechium edule (Jacq.) Sw. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops.'' 8. Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research, Gatersleben/International Plant Genetic Resources Institute, Rom 1996, ISBN 92-9043-298-5, {{Webarchiv |url=http://www.ipgri.cgiar.org/publications/pdf/355.pdf |text=online (PDF) |wayback=20090225113123}}.</ref>

== Verwendung ==
=== In der Küche ===
Die Chayote ist eine der wenigen Pflanzen, von denen alle Teile gegessen werden.
Sie wird meist gekocht. Dabei kann die Schale mitgekocht und, wenn sie nicht zu zäh ist, auch mitgegessen werden. Chayote kann wegen des neutralen Geschmacks gut als Beilage verwendet werden. Der Kern wird manchmal separat als Delikatesse serviert.
Die Frucht kann aber auch roh gegessen, gegrillt oder gebraten werden.
Als Spezialität gilt auch die Wurzel der Chayote.
Die jungen Blatttriebe sind ebenfalls essbar und können als Suppenbeigabe verwendet oder wie Spinat zubereitet werden. Aus der Chayote werden auch Süßigkeiten hergestellt, so etwa kandierte Chayote oder Chayotenkompott.

Die Chayote kann frostfrei und trocken bei Temperaturen von 2–5 Grad Celsius bis zu etwa 6 Monaten gelagert und konsumiert werden. Die Früchte behalten dabei zum Großteil ihre Keimfähigkeit.

=== In der Medizin ===
Aus den Blättern wird in der traditionellen [[Phytotherapie|Pflanzenheilkunde]] ein [[Tee]] zur Linderung von Nierensteinen zubereitet.<ref>[http://www.botanical-online.com/chayotespropiedadesalimentarias.htm ''Propiedades alimentarias del chayote''] bei Botanical-online – El Mundo de las plantas (spanisch).</ref>

=== Im Handwerk ===
Aus den getrockneten Stängeln werden auf der französischen Insel [[Réunion]] Hüte hergestellt.

== Handel ==
Chayote wird hauptsächlich und in großem Umfang auf lokalen Märkten in den Anbauländern gehandelt. Ein kleiner Teil der Produktion wird jedoch auch exportiert. Herkunftsländer für den europäischen Markt sind u. a. [[Brasilien]] und [[Costa Rica]]. Costa Rica exportiert etwa 10.000 Tonnen jährlich in die USA.<ref name="neglectedfruits"/>

== Etymologie und alternative Namen ==
Das Wort '''Chayote''' ist die spanische Bezeichnung der Frucht und stammt aus dem [[Nahuatl]], heißt dort ''hitzayotli'' und bedeutet etwa „stacheliger Kürbis“. Die Pflanze und ihre Frucht sind je nach Land oder sogar Region unter verschiedenen Namen bekannt:
* Güisquil, Huisquil ([[Guatemala]])
* Christophine ([[Karibik]])
* Cho-Cho (Jamaika)
* Chou-Choute ([[Neukaledonien]])
* Mirliton (Louisiana, [[Haiti]])
* Talote, Tayote ([[Puerto Rico]])
* Papa de aire / Papa al aire („Luftkartoffel“) u. a. in ([[Paraguay]])
* Chuchu ([[Portugal]]) / Chu Chu, Xuxu ([[Brasilien]])
* Caiota ([[Azoren]])
* Chouchou ([[Réunion]] & Mauritius)
* Pimpinela ([[Madeira]])
* Tayota ([[Dominikanische Republik]])
* Chow Chow ([[Sri Lanka]]);Tamil Nadu ([[Indien]])
* Su su, trai su ([[Vietnam]])
* Choko ([[Australien]], [[Neuseeland]])
* Pataste ([[Honduras]])
* Davadava (La Palma)
* Sayote (Philippinen)
* Iskus (Nepal)
* Caihua, Caigua chilena ([[Peru]])
* Labu Siam ([[Indonesien]])

== Literatur ==
* T. K. Lim: ''Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants.'' Volume 2: ''Fruits''. Springer, 2012, ISBN 978-94-007-1763-3, S. 384–391.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=9200029|WissName=Sechium edule|ProjektID=9}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Sicyos edulis|Chayote (''Sicyos edulis'')|audio=0|video=0}}
* [https://www.online.uni-marburg.de/botanik/php/details.php?id=227 ''Chayote in der Nutzpflanzendatenbank der Universität Marburg'']
* [http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Sechium+edule ''Sechium edule''] bei Useful Tropical Plants.
* [https://www.cabi.org/isc/datasheet/49493 ''Sechium edule''] bei CABI Invasive Species Compendium.
* [https://prosea.prota4u.org/view.aspx?id=2199 ''Sechium edule''] bei PROSEA.

{{Gesundheitshinweis}}

[[Kategorie:Kürbisgewächse]]
[[Kategorie:Cucurbitaceae]]
[[Kategorie:Kletterpflanze]]
[[Kategorie:Fruchtgemüse]]
[[Kategorie:Heilpflanze]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]
[[Kategorie:Wurzelgemüse]]

Chayote - Versionsgeschichte

imported>Aka: Halbgeviertstrich, Taxoboxhinweis, Links normiert, Kleinkram