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'''Chatschapuri''' (auch englisch ''{{lang|en|Khachapuri}}''; {{KaS|ხაჭაპური}} {{IPA|xɑtʃʼɑpʼuri|Tondatei=Khachapuri.ogg}}) ist eine Art [[Brot]], das vor dem Backen mit [[Käse]] gefüllt wird. Es handelt sich um eine Spezialität der [[Georgische Küche|georgischen Küche]], die in [[Georgien]] und anderen Staaten [[Osteuropa]]s meist als [[Zwischenmahlzeit]] verzehrt wird.<br />
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== Herstellung ==<br />
[[Datei:Khachapuri in Georgia.jpg|mini|Chatschapuri]]<br />
Ein [[Teig]] aus [[Weizenmehl]], [[Speisenatron]] und Mazoni (georgischer [[Joghurt]]) wird mit geriebenem [[Imeruli]]- und [[Sulguni]]-[[Käse]] und je nach Variante mit weiteren Zutaten gefüllt. Der gefüllte Teig wird mit [[Ei]] bestrichen und im vorgeheizten [[Backofen]] oder im typischen [[Backofenstein|Steinofen]] gebacken und anschließend mit [[Butter]] bestrichen.<br />
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== Varianten ==<br />
Die georgische Küche kennt verschiedene Arten von Chatschapuri aus verschiedenen Regionen des Landes. Die bekanntesten sind ''Atscharuli Chatschapuri'' aus [[Adscharien]] mit Sulguni-Käse und einem Eigelb, ''Megruli Chatschapuri'' aus [[Mingrelien]] mit Käse im Brot und darauf, ''Imeruli Chatschapuri'' aus [[Imeretien]] mit imeretischem Käse, ''Swanuri Chatschapuri'' aus [[Swanetien]], auch ''Tschwischtar'' genannt, ''Ratschuli Chatschapuri'' aus Ratscha und ''Ossuri Chatschapuri'' aus [[Südossetien]] mit Käse und [[Kartoffelpüree]]. Beliebt ist auch das dreieckige ''Penowani Chatschapuri'', das aus [[Blätterteig]] und Sulguni-Käse hergestellt wird.<br />
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== Verbreitung und Verwendung ==<br />
In ländlichen Gegenden Georgiens wird Chatschapuri bereits zum [[Frühstück]] gegessen. In Städten wird es als schnelles Zwischengericht an [[Kiosk]]en, in kleinen [[Laden (Geschäft)|Läden]], [[Bistro]]s und [[Restaurant]]s angeboten. Wie viele Gerichte der [[Kaukasien|kaukasischen]] Küche ist Chatschapuri auch in anderen osteuropäischen Staaten wie [[Russland]] verbreitet.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{commonscat|Khachapuri|Chatschapuri}}<br />
*[https://www.georgienseite.de/georgien-essen-trinken/georgische-rezepte/teigwaren/chatschapuri-gefuelltes-fladenbrot Einfaches Rezept für Chatschapuri]<br />
*[https://web.archive.org/web/20070929084307/http://www.eurasischesmagazin.de/artikel/?thema=Kaukasus&artikelID=20061011 Andrea Jeska: Kaukasischer Kreidekreis im Käsepfannkuchen]<br />
*[http://www.bbc.com/travel/story/20171120-georgias-addictive-cousin-to-pizza Georgias addictive cousin to pizza?] bbc.com<br />
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[[Kategorie:Georgische Küche]]<br />
[[Kategorie:Speise aus Getreideprodukten]]<br />
[[Kategorie:Brotgericht]]</div>~2025-109804