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'''Chat Masala''' ({{hiS|चाट मसाला}} {{IAST|cāṭ masālā}}, auch '''Chaat Masala''') ist eine trockene [[Gewürzmischung]] ([[Masala (Gewürz)|Masala]]) der [[Indische Küche|indischen Küche]]. Der Geschmack ist würzig und leicht säuerlich.<br />
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== Zusammensetzung ==<br />
Chat Masala setzt sich typischerweise aus folgenden Gewürzen zusammen: [[Amchur|Amchoor]] (Mangopulver), [[Asant|Asafoetida]], [[Kreuzkümmel]], [[Granatapfel]]samen, [[Ingwer]], [[Kala Namak]] (schwarzes Salz), [[Koriander]], [[Paprika]], [[schwarzer Pfeffer]] und Salz.<br />
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== Verwendung in der Küche ==<br />
Es wird hauptsächlich für Salate<ref>Anm.: in Indien ist mit Salat geschnittenes Gemüse zum Rohverzehr gemeint, wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Wurzelgemüse u.&nbsp;a.</ref> (häufig in Verbindung mit Zitronensaft und [[Joghurt]]), [[Chat (Snack)|Chat]], Obst, [[Chutney]]s, [[Raita]]s, [[Lassi]]s, indische [[Limonade]] und Süßspeisen verwendet. Es wird auch für [[Dal (Gericht)|Dal]] und (seltener) für [[Curry (Gericht)|Currys]] benutzt.<br />
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== Literatur ==<br />
* Jill Norman: ''Das Große Buch der Gewürze''. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991<br />
* Petra Skibbe, Joachim Skibbe: ''Ayurveda. Die Kunst des Kochens''. pala-verlag GmbH, ISBN 3-89566-307-7.<br />
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== Anmerkungen ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Indische Küche]]<br />
[[Kategorie:Würzende Zutat]]</div>imported>Schotterebene