https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ChapatiChapati - Versionsgeschichte2026-05-31T17:43:20ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Chapati&diff=98386&oldid=previmported>Wagner67 am 23. Januar 2026 um 00:00 Uhr2026-01-23T00:00:33Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Thar Desert, India, Preparing bread.jpg|mini|Chapati in einer ''Tawa'' auf offenem Feuer anstelle des üblichen Tonofens ''Chulha'' gebacken]]<br />
[[Datei:Theaterspektakel (2010) - Chapati & Linsen-Karotten-Curry 2010-08-26 19-21-38.JPG|mini|Chapati mit Linsen-und-[[Indische Küche|Karotten-Curry]]]]<br />
'''Chapati''' oder '''Roti''' ([[Urdu]]: روٹی, [[Hindi]]: {{lang|hi|चपाती}} = „flach“ oder „platt“; {{lang|hi|रोटी}} [{{IAST|roṭī}}]) ist ein ungesäuertes [[Fladenbrot]]. Es wird traditionell aus [[Atta (Lebensmittel)|Atta]], einem Vollkornmehl aus Weizen, zubereitet. Restaurants benutzen häufig auch ''Maida'', ein hoch-raffiniertes und gebleichtes Weizenmehl.<br />
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== Verbreitung ==<br />
Der Ursprung der Fladenbrote liegt möglicherweise in Vorderasien („[[Fruchtbarer Halbmond]]“) bzw. auf dem [[Indischer Subkontinent|indischen Subkontinent]]; in Pakistan und Nordindien gehören sie seit langer Zeit zu den Hauptnahrungsmitteln. Von dort sind sie von indischen Auswanderern auch nach [[Ostafrika]] gebracht worden und gelten in [[Kenia]], [[Uganda]], [[Tansania]] und [[Ruanda]] unter demselben Namen als traditionelles Fladenbrot aus Weizenmehl. Aber auch in den [[Maghreb]]-Staaten sind ungesäuerte Fladenbrote unter dem Namen ''Djapati'' verbreitet.<br />
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Die Bezeichnung „Roti“ verbreitete sich mit indischen Auswanderern unter anderem in der Karibik, Mauritius, Malaysia und Thailand. Teils weichen die Zubereitungen dieser Varianten jedoch sehr stark von der ursprünglichen Rezeptur ab.<br />
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== Zubereitung ==<br />
[[Datei:Mwanamke anasukuma chapati.jpg|miniatur|hochkant|Teigverarbeitung in [[Tansania]]]]<br />
Zur Herstellung von ''Chapati'' wird Mehl mit Wasser, optional auch etwas [[Ghee]] oder Öl und Salz zu einem Teig verarbeitet. Nach einer kurzen Ruhezeit wird dieser dünn ausgerollt und auf einer Eisenplatte ''[[Tava|Tawa]]'' von beiden Seiten gebacken, wobei sie sich aufblähen sollen.<ref>[https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chapatis_77146 ''Food Recipes: Chapatis.''] BBC (abgerufen am 7. März 2018).</ref><ref name=":0">{{Literatur |Autor= |Titel=Herings Lexikon der Küche |Hrsg=F. Jürgen Herrmann |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=[[Fachbuchverlag Pfanneberg]] |Ort=Hamburg |Datum=2016 |Seiten=551 |ISBN=9783868203448}}</ref> Nach dem Backen kann das Brot mit Butter oder Ghee bestrichen werden.<ref name=":0" /><br />
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Eine Variante sind die sogenannten ''Phulka'', die über offener Flamme geröstet werden und sich dabei wie [[Puri (Lebensmittel)|Puri]] aufblähen.<ref>[https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/food-story-how-indias-favourite-flatbread-roti-was-born/ ''Food Story: How Indias favorite flatbread roti was born.''] Indian Express, 28. Januar 2015.</ref><br />
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Für ''Tanduri Roti'' wird der ausgerollte Teig, anstatt auf einer Tawa, wie [[Naan (Lebensmittel)|Naan]] in einem [[Tandur (Backofen)|Tandur]] gebacken.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Fladenbrot]]<br />
[[Kategorie:Afrikanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Indische Küche]]</div>imported>Wagner67