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'''Chana Masala''' ({{hiS|चना मसाला}}, {{paS|ਚਣਾ ਮਸਾਲਾ|canā masālā}}) oder auch '''Chole''' ({{hiS|छोले|chole}}) ist ein auf dem indischen Subkontinent weit verbreitetes [[Curry (Gericht)|Curry]].<br />
''Chana Dal'' heißt übersetzt [[Kichererbse]]n nach der Hauptzutat. Das häufig eher trockene Curry zeichnet sich durch seine typische Schärfe und leichte Säure aus, die auf die Verwendung von Tomaten und Zitronensaft zurückzuführen ist. Traditionell wird es in Kombination mit [[Kulcha (Brot)|Kulcha]] oder [[Bhatura]] gereicht.<br />
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== Zutaten ==<br />
Neben Kichererbsen macht typischerweise die Verwendung von Tomaten und Zwiebeln ein Chole bzw. Chana Masala aus.<ref>[https://www.sanjeevkapoor.com/Recipe/Chole-KhaanaKhazana.html ''Chole Recipe''.] Website des Fernsehkochs Sanjeev Kapoor. Abgerufen am 22. Mai 2016.</ref><br />
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Die gleichnamige Gewürzmischung ''Chana Masala'' beinhaltet in der Regel warme, intensive und fruchtige Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, schwarzer Kardamom, Königskümmel, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Chillies, Bockshornklee, Granatapfelsamen, Mango, Ingwer und schwarzes Salz.<ref>[https://www.sanjeevkapoor.com/Recipe/Chana-Masala.html ''Chana Masala Recipe''.] Website des Fernsehkochs Sanjeev Kapoor. Abgerufen am 22. Mai 2016.</ref> Diese Mischung wird für ein [[Dal (Gericht)|Dal]] aus Kichererbsen benutzt.<br />
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== Verbreitung ==<br />
=== Indien ===<br />
Chana Masala ist vor allem im nordindischen [[Punjab]] verbreitet.<br />
Dort wird es traditionell mit [[Bhatura]] oder [[Kulcha (Brot)|Kulcha]] gereicht.<ref>[https://www.sanjeevkapoor.com/Recipe/Chole-KhaanaKhazana.html ''Chole Recipe''.] Website des Fernsehkochs Sanjeev Kapoor. Abgerufen am 22. Mai 2016.</ref><br />
[[Datei:Kulchachole.jpg|mini|Chana masala mit Kulchabroten]]<br />
Es wird weithin von Straßenhändlern verkauft, aber auch in hochwertigen Restaurants angeboten.<br />
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In [[Mumbai|Bombay]] serviert man es in einer dicken sauren Soße aus Sahne, Knoblauch und Tamarinde.<ref>[https://www.tarladalal.com/malvani-chana-masala-maharashtrian-chana-gravy-38906r Indisches Rezept für Malvani chana masala ''(englisch)''], von der Fernsehköchin Tarla Dalal. Abgerufen am 19. Januar 2023.</ref><br />
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=== Pakistan ===<br />
In Pakistan existiert eine weit verbreitete Variante des Gerichts unter dem Namen ''Alu Chole'' (Chole mit Kartoffeln) und wird als Snack besonders in Großstädten wie beispielsweise [[Karatschi]] oder [[Lahore]] angeboten.[[Datei:Ingredients chole.jpg|mini|Typische Zutaten des Chana masala]]<br />
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=== Weitere Länder ===<br />
International ist Chole mittlerweile auch als mikrowellengeeignetes Fertiggericht verbreitet und wird von diversen Herstellern unter verschiedenen Produktnamen angeboten.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Indische Küche]]<br />
[[Kategorie:Gemüsegericht]]</div>imported>Aka