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[[Datei:Cepelinai 2, Vilnius, Lithuania - Diliff.jpg|mini|Cepelinai mit Hackfleischfüllung und Sauerrahm]]
'''Cepelinai''' ([[Litauische Sprache|litauisch]] für „[[Zeppelin]]e“) oder '''Didžkukuliai''' („große Klöße“) sind mit [[Hackfleisch]] oder [[Quark (Lebensmittel)|Quark]] gefüllte [[Kartoffelkloß|Kartoffelklöße]] aus [[Litauen]] und gehören dort zu den [[Nationalgericht]]en. Sie werden traditionell an [[Feiertag]]en und in der Zeit der Kartoffelernte gegessen. Sie sind aber auch ganzjährig in Restaurants mit litauischer Küche zu bekommen.

== Geschichte ==
Der Kartoffelanbau hat in [[Litauen]] im 18. Jahrhundert durch die Nähe zu Preußen begonnen, nach dem dortigen „[[Kartoffelbefehl]]“ von 1746. Auch gab es viele Litauer in „[[Preußisch Litauen]]“. So breiteten sich die Kartoffeln schnell im restlichen litauischen Sprachgebiet aus, sodass [[Kartoffel]]n zum „zweiten [[Brot]] der Litauer“ wurden und heute nahezu täglich konsumiert werden. Es werden viele köstliche Gerichte aus Kartoffeln zubereitet, unter anderem natürlich auch die Cepelinai. Sie haben anscheinend jedoch keine lange Tradition in Litauen und sind wohl erst seit Mitte des 20. Jahrhunderts fest in die litauische Küche integriert. Das zeigt auch der Name, der vom deutschen Starrluftschiff [[Zeppelin|und dessen Erfinder Zeppelin]] abgeleitet ist, die erst ab 1900 existierten. Auch kommen sie in älteren Rezeptsammlungen nicht vor und hier wird [[Kugel (Gericht)|Kugelis]] als litauisches Nationalgericht beschrieben.

== Zubereitung ==
Die Cepelinai werden aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet. Dabei werden die rohen Kartoffeln geschält, fein gerieben und gut durch ein Leinentuch ausgedrückt. Die Kartoffelflüssigkeit wird aufgehoben, und sobald die [[Kartoffelstärke|Stärke]] sich komplett absetzt, wird diese zur Kartoffelmasse dazugegeben. Die gekochten Kartoffeln werden zerquetscht und mit der restlichen Masse zu einem [[Teig]] verarbeitet. Parallel dazu werden [[Zwiebel]]n angebraten und zusammen mit dem [[Hackfleisch]] vermischt, nach Bedarf kann mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]] und [[Majoran]] gewürzt werden. Etwa eine halbe Tasse Kartoffelteig wird in der [[Hand]] flachgedrückt und mit etwa einem [[Teelöffel]] Hackfleischmasse gefüllt. Daraus werden längliche, „zeppelinförmige“ Klöße geformt, die in leicht kochendem Wasser garziehen. Traditionell wird diese Speise mit einer [[Sauce|Soße]] aus gebratenem [[Speck]], Zwiebeln und [[Rahm|Sahne]] serviert.

== Variante ==
Neben den typischen Hackfleisch- und Quark-Cepelinai gibt es auch mit [[Speisepilz|Pilzen]], [[Weißkohl]], [[Schinken]] oder [[Speisefisch|Fisch]] gefüllte Varianten.

In [[Polen]] sind ähnliche [[Knödel]] als [[Pyzy]] oder regional ''Kartacze'' ([[Polnische Sprache|Polnisch]] für „[[Kartätsche (Munition)|Kartätsche]]“, eine mit Schrot gefüllte Granate) bekannt.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* Cepelinai<ref>{{Internetquelle |url=https://www.litauen.info/schlagwort/cepelinai/ |titel=Cepelinai {{!}} www.litauen.info |abruf=2021-08-30}}</ref>
* Cepelinai Rezept<ref>{{Internetquelle |url=http://www.litauen-info.de/land-und-leute/essen-und-trinken/cepelinai |titel=Cepelinai |abruf=2021-08-30}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references responsive />3. A Lithuanian Cookbook for My Irish Wife (Cookbooks for my Irish Wife), Sills, Michael, ISBN 1977532551, ISBN 9781977532558
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]
[[Kategorie:Litauische Küche]]

Cepelinai - Versionsgeschichte

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