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'''Catering''' ({{enS|''to cater''}} ‚Lebensmittel liefern‘, ‚jemanden verpflegen‘) ist eine Bezeichnung für die professionelle Bereitstellung von Speisen und Getränken als [[Dienstleistung]] an einem beliebigen Ort. Der Leistungsumfang des ''Caterer'' genannten Dienstleisters kann sich dabei von der Anlieferung der vorproduzierten Speisen bis zum Aufbau eines temporären [[Gastronomiebetrieb]]s erstrecken.<br />
<br />
Eine spezielle Form ist das [[Non-Food-Catering]], mit dem die Vermietung von Ausstattungsgegenständen für ein Catering-[[Veranstaltung|Event]] beschrieben wird.<br />
<br />
Die Versorgung von [[Kantine]]n, [[Schule]]n und [[Mensa|Mensen]] gehört ebenfalls zum Catering, wird aber auch als [[Verpflegung|Gemeinschaftsverpflegung]] bezeichnet. Historisch begegnet man auch der Bezeichnung ''Stadtküche''.<ref>{{Google Buch | BuchID = MrYrDwAAQBAJ | Seite = PA57 | Linktext = | Hervorhebung = }}</ref><ref>{{Internetquelle|url=https://www.berlin-wilhelmstrasse.de/hotel-kaiserhof/|titel=Hotel Kaiserhof - erstes Grandhotel Berlins am Wilhelmplatz|titelerg=|autor=|hrsg=|werk=berlin-wilhelmstrasse.de|seiten=|datum= |zugriff=2018-05-28|sprache=|format=|kommentar=|zitat=|offline=}}</ref><br />
<br />
''zum Berufsbild siehe: [[Betriebswirt für Catering und Verpflegung]]''<br />
<br />
== Geschäftsfelder ==<br />
<br />
Geschäftsfelder sind unter anderem die Versorgung von Kantinen und Großküchen, die Verpflegung bei Großveranstaltungen (''event catering'') sowie das Anbieten eines Partyservice. Weitere Tätigkeitsbereiche sind bei [[Fluggesellschaft]]en ([[Flugzeugessen]]), in [[Speisewagen|Zugrestaurants]] oder Angebote wie [[Essen auf Rädern]].<br />
<br />
=== Care-Catering ===<br />
''Care-Catering'' nennen sich Verpflegungsbetriebe im Gesundheitswesen, wie zum Beispiel in Kliniken, Krankenhäusern, Altersheimen oder Seniorenresidenzen.<ref>https://www.hogapage.de/suchen/branchengruppe/stellenangebote/Branchengruppe/CateringbrancheGV.html</ref> Gerade in diesen Bereichen ist das [[Outsourcing|Auslagern]] von Dienstleistungen wie dem Catering oft Teil des Kostenmanagements, weswegen häufig externe Firmen für die Versorgung mit Nahrungsmitteln herangezogen werden.<br />
<br />
Individuelle Krankheitsbilder können spezielle Ernährungsweisen erfordern, von [[Diätetik|diätetischen]] Anforderungen bis hin zur Vermeidung von [[Allergen]]en. Ansonsten gelten für den Bereich Care-Catering die Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung, vor allem die organisierte, schnelle gleichzeitige Zubereitung großer Mengen von Speisen. Die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung]] (DGE) hat einen „Qualitätsstandard für die Verpflegung in Krankenhäusern“ entwickelt. Dies ist der erste bundesweit gültige Standard, der bislang jedoch nicht verpflichtend ist, sondern lediglich eine Empfehlung darstellt.<ref>{{Internetquelle|url=http://www.ard.de/ratgeber/gesundheit/krankenhausessen/-/id=13280/nid=13280/did=2156508/1mpvf05/index.html|titel=Ernährung im Krankenhaus. Schlechtes Essen – langsamere Genesung|autor=Tina Brauckmann|hrsg=[[ARD]]|werk=[[ARD.de]]|archiv-url=https://web.archive.org/web/20120126071331/http://www.ard.de/ratgeber/gesundheit/krankenhausessen/-/id=13280/nid=13280/did=2156508/1mpvf05/index.html|archiv-datum=2012-01-26|zugriff=2017-02-08}}</ref><br />
<br />
=== Partyservice ===<br />
Als ''Partyservice'' wird eine Dienstleistung bezeichnet, die aus der Lieferung von Speisen und Getränken für Feiern in heimischer Umgebung oder in Geschäftsräumen einer Firma besteht. Diese Dienstleistung kann sich im Zusatzangebot von [[Gaststätte]]n, [[Metzgerei]]en oder [[Großküche]]n befinden oder durch darauf spezialisierte Unternehmen erbracht werden. Die Leistungen können das Anfertigen einfacher [[Kalte Küche|kalter Platten]] bis hin zu ganzen Menüs, [[Spanferkel]]-, [[Barbecue]]- oder [[Brathähnchen|Hähnchen]]-Grill samt Besteck- und Geschirrbeistellung umfassen. Die Zubereitung kann auch beim Kunden angeboten werden, dann handelt es sich um den Service eines [[Mietkoch]]s.<br />
<br />
=== Hochzeitscatering ===<br />
Als ''Hochzeitscatering'' bezeichnet die gastronomische Versorgung einer [[Hochzeit]]. Im Unterschied zu allgemeinem Partyservice ist es typischerweise stärker an einen festen [[Ablaufplan]] gebunden und umfasst neben der Speisenbereitstellung häufig zusätzliche Planungs‑ und Koordinationsleistungen (z. B. Timing, Aufbau/Übergabe, Abstimmung mit Veranstaltungsort und Dienstleistern sowie gegebenenfalls mehrere Verpflegungszeitpunkte wie Empfang, Hauptmahlzeit und Mitternachtssnack).<ref>{{Internetquelle |autor=Daniel Thomas |url=https://von-thomas.de/ratgeber/hochzeitscatering-vs-partyservice |titel=Was ist Hochzeitscatering? Unterschiede zum Partyservice |werk=https://von-thomas.de/ |hrsg=Daniel Thomas |sprache=de |abruf=03.01.2026}}</ref><br />
<br />
== Anbieter (Auswahl) ==<br />
<!-- bitte alphabetisch sortiert und nur, wenn WP-Artikel vorhanden, erweitern --><br />
* [[Apetito]]<br />
* [[Aramark]], [[Sodexo]] (Kantinen)<br />
* [[Arena One]]<br />
* [[Compass Group]]<br />
* [[Dussmann Group|Dussmann Service]]<br />
* [[Do & Co]]<br />
* [[Donhauser (Unternehmen)|Donhauser (DoN)]]<br />
* [[Selecta]]<br />
* [[Candrian Catering]]<br />
* [[SV Group]]<br />
* [[Feinkost Käfer]] (Veranstaltungen)<br />
* [[Klüh Service Management]]<br />
* [[Klaus Peter Kofler|Kofler & Kompanie]]<br />
* [[L&D|L&D GmbH]]<br />
* [[LSG Sky Chefs]], [[Gate Gourmet]], [[Servair]] (Flugzeug)<br />
* [[Mitropa]] (Eisenbahn)<br />
* [[Ole Plogstedt]] – [[Rote Gourmet Fraktion: Kochen für Rockstars|Rote Gourmet Fraktion]] (Tournee-Catering)<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur | Herausgeber =Harald Becker, Ulrich Grothues | Titel = Catering-Management. Portrait einer Wachstumsbranche in Theorie und Praxis | Jahr = 2007 | Verlag = Behr | Ort = Hamburg | ISBN = 978-3-89947-259-2 | Seiten = }}<br />
* {{Literatur | Autor = [[Helmut Kammerer]], Eibe Cordes | Titel = Partyservice und Catering. Ein umfassendes Handbuch. Grundlagen, Akquisition, Angebot, Planung, Durchführung | Jahr = 2007 | Verlag = Matthaes | Ort = Stuttgart | ISBN = 978-3-87515-017-9 | Seiten = }}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
{{Wiktionary|Catering}}<br />
* {{DNB-Portal|4147391-7}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4147391-7|LCCN=sh85020998}}<br />
<br />
[[Kategorie:Dienstleistung]]<br />
[[Kategorie:Kantinen und Caterer|!]]</div>imported>Wikijunkie