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[[Datei:AKV Alemannia Carnotzet 2.JPG|mini|Das Carnotzet der AKV Alemannia im Dezember 2009]]
'''Carnotzet''' (auch Carnotset geschrieben) ist ein in der [[Romandie]] verwendeter Begriff für ein kleines [[Keller]]gewölbe oder einen [[wikt:rustikal|rustikal]] eingerichteten Raum im Untergeschoss, in welchem Wein gelagert und unter Freunden degustiert wird. Dazu können auch einfache und für die Region typische Speisen wie getrocknetes Fleisch, Käse, Brot, [[Raclette]] und Ähnliches gereicht werden.

== Geschichte ==
Das Carnotzet ist vom Frankoprovenzalischen ''karnótsè'' abgeleitet, das die Bedeutung von Kasten, Abteil, Versteck, kleines [[Reduit]], in dem Weinflaschen aufbewahrt werden, hat. Der Begriff war 1866 noch nicht verzeichnet, tauchte aber 1894 in der Form ''carnotset'' auf.<ref>{{Literatur |Autor=André Thibault, Pierre Knecht |Titel=Dictionnaire suisse romand. Particularités lexicales du français contemporain |Verlag=Éditions Zoé |Ort=[[Carouge]] |Datum=1997 |Seiten=204-205}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://portail-gpsr.unine.ch/articles/300101009 |titel=carnotset |werk=Glossaire des patois de la Suisse romande |seiten=101 (Bd. 3) |sprache=fr |abruf=2026-01-08}}</ref>

Der Begriff und das Konzept tauchten 1894 auf der ''Exposition cantonale vaudoise'' in [[Yverdon-les-Bains]] auf. Diese Handels- und Landwirtschaftsmesse eröffnete im Untergeschoss ihrer Kantine einen kleinen, getäfelten und rustikal eingerichteten Raum, der als geselliger Ort diente und von der Leitung der Veranstaltung ausgiebig genutzt wurde. Der Erfolg war überwältigend und das Konzept verbreitete sich rasch.

Auch die [[Schweizerische Landesausstellung]], die 1896 in [[Genf]] stattfand, hatte in ihrem Schweizer Dorf ein Carnotzet, das in einer Nachbildung des [[Kanton Waadt|Waadter]] Gasthauses in [[Valeyres-sous-Rances]] untergebracht war.

Ab den 1930er Jahren beschleunigte sich die Verbreitung des Carnotzet durch das [[Comptoir suisse|Comptoir Suisse]]. Von nun an besaßen die meisten Waadter Institutionen wie der Staatsrat oder der Große Rat und sogar das Kantonsspital ein Carnotzet, ebenso wie einige Cafés und öffentliche Einrichtungen. So wirbt das Restaurant Les Palmiers in [[Lausanne]] bereits in einer Werbung aus dem Jahr 1933 für sein Carnotzet.<ref>{{Literatur |Autor=Bruno Corthésy |Titel=Le carnotzet. Santé et conservation! |Verlag=Art + Architecture |Datum=2010-04 |Seiten=22-32}}</ref>

== Literatur ==
* Larousse: ''Le Petit Larousse Illustré 1995''. Editions Larousse, Paris 1994, ISBN 2-03-301195-X.

== Einzelnachweise ==
<references />
[[Kategorie:Keller (Gebäudeteil)]]

Carnotzet - Versionsgeschichte

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