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'''Carl Michael Voit''', ab 1878 '''Ritter von Voit''' (* [[31. Oktober]] [[1831]] in [[Amberg]]; † [[31. Januar]] [[1908]] in [[München]]), war ein deutscher Physiologe und Ernährungswissenschaftler.<br />
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== Leben ==<br />
Karl Voit, ältester Sohn des Architekten und Oberbaurats [[August von Voit]] und dessen erster Ehefrau Mathilde geb. Burgett, besuchte das (heutige) [[Wilhelmsgymnasium München]].<ref>Max Leitschuh: ''Die Matrikeln der Oberklassen des Wilhelmsgymnasiums in München.'' Band 4, München 1976, S. 43.</ref> Nach dem Abitur studierte er ab 1848 an der [[Ludwig-Maximilians-Universität München]] Medizin. 1849 wurde er im [[Corps Franconia München]] [[Reception (Corps)|recipiert]].<ref>Kösener Corpslisten 1930, 108/151.</ref> Als Inaktiver wechselte er an die [[Julius-Maximilians-Universität Würzburg]]. 1854 wurde er zum [[Doktor der Medizin|Dr. med.]] promoviert.<ref>Dissertation: ''Beiträge zum Kreislauf des Stickstoffes im thierischen Organismus''</ref> Er war zunächst Mitarbeiter im Labor von [[Max von Pettenkofer]] in München, bildete sich am chemischen Laboratorium von [[Friedrich Wöhler]] in [[Göttingen]] weiter und erhielt 1856 eine Stelle als Assistent am Physiologischen Institut der Universität München. 1857 habilitierte er sich bei [[Theodor von Bischoff]] in München für Physiologie.<ref>Habilitationsschrift: ''Physiologisch-chemische Untersuchungen'', 2 Teile. Rieger, Augsburg 1857.</ref> Er war zunächst [[Privatdozent]], ab 1860 außerordentlicher und ab 1863 [[Lehrstuhl|o. Professor]] für Physiologie und Konservator der physiologischen Sammlung. Im Studienjahr 1874/75 wurde er zum Senator, 1878/79 zum [[Rektor#Akademische Ämter|Rektor]] der LMU gewählt.<ref>[https://www.historische-kommission-muenchen-editionen.de/rektoratsreden/anzeige/index.php?type=rektor&id=1637651735 Rektoratsreden (HKM)]</ref><ref>Rektoratsrede: ''Über die Entwickelung der Erkenntnis'' (1878)</ref> Seit 1885 Obermedizinalrat, war er 1897–1900 ordentliches Mitglied des Obermedizinalausschusses.<br />
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Karl von Voit gilt als Mitbegründer der modernen [[Diätetik]]. Der Chemiker und Physiologe untersuchte (um 1860) mit Max von Pettenkofer [[Respirationsmessung|Stoffwechselbilanzen]]. Die beiden Münchener Wissenschaftler zeigten auf, dass Lebewesen vor allem aus den organischen Verbindungen Eiweißkörper ([[Protein]]e), [[Fette]] und [[Kohlenhydrate]] aufgebaut sind und diese zur Ernährung benötigen.<ref>[[Otto Westphal (Chemiker)|Otto Westphal]], [[Theodor Wieland]], Heinrich Huebschmann: ''Lebensregler. Von Hormonen, Vitaminen, Fermenten und anderen Wirkstoffen.'' Societäts-Verlag, Frankfurt am Main 1941 (= ''Frankfurter Bücher. Forschung und Leben.'' Band 1), S. 39.</ref> Voit wies nach, dass die [[Stickstoff]]menge des Harns ein Maß für den Eiweißumsatz ist. Er konnte mit Hilfe der Respirationskammer die Bedeutung einzelner Nährstoffe für die menschliche Ernährung näher charakterisieren und stellte das ''Voit’sche Kostmaß'' auf. Als mittlere Tagesration eines erwachsenen Arbeiters ermittelte er 3000 [[kcal]]. Voit war ferner als Lehrer sehr erfolgreich, die ''Münchener Schule'' der [[Ernährungswissenschaft]] zog weltweit Studierende an. Vor allem die Entwicklung der Ernährungswissenschaft in den USA erhielt hier ihre frühe Prägung. In Deutschland war [[Max Rubner]] der bekannteste Schüler Voits. Weitere Schüler waren [[Otto Frank (Mediziner)|Otto Frank]] und [[Hermann von Tappeiner]]. Voits und Rubners Forschungen hatten auch großen Einfluss auf die Arbeiten von [[Wilbur Olin Atwater]].<br />
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=== Mitgliedschaften ===<br />
1865 wurde er in die [[Bayerische Akademie der Wissenschaften]] aufgenommen,<ref>{{BAdW|3297|Name=Carl von Voit|Kommentar=mit Bild |Datum=18. Juni 2016}}</ref> und ab 1884 Sekretär deren mathematisch-physikalischen Klasse. 1875 wurde er in die [[Deutsche Akademie der Naturforscher Leopoldina]] gewählt,<ref>{{Leopoldina|7089|IDName=Carl von Voit|Datum=18. Juni 2016}}</ref> 1879 korrespondierendes Mitglied der [[Akademie der Wissenschaften zu Göttingen|Göttinger Akademie der Wissenschaften]]<ref>Holger Krahnke: ''Die Mitglieder der Akademie der Wissenschaften zu Göttingen 1751–2001'' (= ''Abhandlungen der Akademie der Wissenschaften zu Göttingen, Philologisch-Historische Klasse.'' Folge 3, Bd. 246 = ''Abhandlungen der Akademie der Wissenschaften in Göttingen, Mathematisch-Physikalische Klasse.'' Folge 3, Bd. 50). Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 2001, ISBN 3-525-82516-1, S. 248.</ref> und 1898 der [[Königlich-Preußische Akademie der Wissenschaften|Preußischen Akademie der Wissenschaften]].<ref>{{Internetquelle| url=https://www.bbaw.de/die-akademie/akademie-historische-aspekte/mitglieder-historisch/historisches-mitglied-carl-von-voit-2886| titel=Mitglieder – historisch: Carl von Voit| hrsg=[[Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften]]| zugriff=2026-02-18}}</ref> 1883 erhielt er den [[Bayerischer Maximiliansorden für Wissenschaft und Kunst|Bayerischen Maximiliansorden für Wissenschaft und Kunst]].<br />
<br />
=== Ehe ===<br />
1860 heiratete Karl Voit in Augsburg die jüngere Schwester seiner Stiefmutter Ottilie, Laura geb. von Hößlin (* 14. April 1831 Augsburg; † 4. Juli 1910). Der Ehe entstammten fünf Töchter und ein Sohn.<ref>Karoline (* 1862), Friedrich (1863–1944), Emilie (* 1864; verh. Steinheil), Bertha (* 1866), Louise Auguste (* 1868) und Johanna (* 1870); [https://gedbas.genealogy.net/person/database/45719?begin=&offset=25200&max=200 GEDBAS Datenbank 45719].</ref><br />
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== Grabstätte ==<br />
[[Datei:17-12-1-2-Grab-August-Richard-Jakob-Voit-Alter-Suedl-Friedhof-Muenchen.jpg|mini|Grab von Carl Voit auf dem [[Alter Südfriedhof (München)|Alten Südlichen Friedhof]] in München]]<br />
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Die Grabstätte von Carl Voit befindet sich auf dem [[Alter Südfriedhof (München)|Alten Südfriedhof]] in München (Gräberfeld 17 – Reihe 12 – Platz 1/2, {{Coordinate|text=Standort|name=Grab von Carl Voit|NS=48/7/39.90/N |EW=11/33/53.60/E|type=landmark|region=DE-BY}}). Das Grabmal ist von Carls Vater [[August von Voit]] entworfen, der wie weitere Mitglieder der Familie in der Grabstätte liegt. Die Ausführung des Grabmals und das Marmormedaillon stammen von Hermann Oehlmann.<ref>Claudia Denk, John Ziesemer: ''Kunst und Memoria, Der Alte Südliche Friedhof in München.'' (2014), Grabstätte 111, S. 386&nbsp;f.</ref><br />
<br />
== Auszeichnungen ==<br />
* 1872: [[Orden vom Heiligen Michael (Bayern-Kurköln)]], Ritterkreuz I. Klasse<br />
* 1878: [[Verdienstorden der Bayerischen Krone]], Ritterkreuz, verbunden mit der Verleihung des persönlichen Adels<br />
* 1880: [[Militärverdienstorden (Bayern)]], Komturkreuz<br />
* 1896: Verdienstorden vom Hl. Michael II. Klasse.<br />
* 1960: Namensgeber für den [[Voit Peak]] in der Antarktis<br />
* Carl-von-Voit-Medaille der [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung|Deutschen Gesellschaft für Ernährung]], seit 1961<br />
<br />
== Schriften ==<br />
* ''Die Gesetze der Ernährung des Fleischfressers.'' Winter, Leipzig/Heidelberg 1860. ([https://www.digitale-sammlungen.de/de/view/bsb10367820?page=4,5 Digitalisat])<br />
* ''Untersuchungen über den Einfluss des Kochsalzes, des Kaffee's und der Muskelbewegungen auf den Stoffwechsel, ein Beitrag zur Feststellung des Princips der Erhaltung der Kraft in den Organismen''. München 1860.<br />
* ''Bemerkung über die sogenannte Luxusconsumption.'' Zeitschrift für Biologie, 4 (1868), S. 517–530.<br />
* ''Über die Kost in öffentlichen Anstalten.'' Oldenbourg, München 1876. ([https://www.digitale-sammlungen.de/de/view/bsb11337624?page=6,7 Digitalisat])<br />
* ''Untersuchung der Kost in einigen öffentlichen Anstalten.'' München 1877.<br />
* ''Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernährung.'' (Band 6, 1. Abteilung von Hermanns ''Handbuch der Physiologie.'') Leipzig 1881.<br />
<br />
== Herausgeber ==<br />
* mit Max von Pettenkofer, [[Ludwig von Buhl]], [[Ludwig Radlkofer]]: ''Zeitschrift für Biologie''.<ref>Urban & Schwarzenberg, München, Berlin u.&nbsp;a.; erschien 1.1865 – 18.1882; N.F. 1=19.1883 – 84=102.1944,1; 103.1949/50 – 116.1968/71; dann Erscheinen eingestellt; [[Volker Klimpel]]: ''Über die Wissenschaftsbeziehungen zwischen Max von Pettenkofer und Rudolf Biedermann Günther.'' In: ''Würzburger medizinhistorische Mitteilungen.'' Band 11, 1993, S. 333.</ref><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* [[Edith Heischkel-Artelt]]: ''Carl von Voit als Begründer der modernen Ernährungslehre'', in: ''Ernährungs-Umschau'' 10 (1963), S. 232–234 (informativ, jedoch hagiographisch).<br />
* [[Uwe Spiekermann]]: ''Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ernährungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert'', in Gesa U. Schönberger, Uwe Spiekermann. (Hrsg.): ''Die Zukunft der Ernährungswissenschaft.'' Springer, Berlin, Heidelberg und New York 2000, S. 23–46.<br />
* {{DeutBiogrEnz|Aufl=2|Band=10|SeiteVon=294}}<br />
* [[Theophil Gerber]]: ''Persönlichkeiten aus Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau und Veterinärmedizin.'' In: ''Biographisches Lexikon.'' 4. erw. Auflage, Bd. 2. Nora Verlag, Berlin 2014, S. 824.<br />
* {{NDB|27|76|77|Voit, Carl von|[[Eberhard Wormer]]|117487457}}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Carl von Voit}}<br />
{{Wikisource}}<br />
* {{DNB-Portal|117487457}}<br />
* [https://archive.org/search.php?query=creator%3A%22Voit%2C+Carl%22 Carl von Voit] im Internet Archive<br />
* [https://opacplus.bsb-muenchen.de/search?oclcno=826626534&db=100 Nachlass in der Bayerischen Staatsbibliothek]<br />
* [https://web.archive.org/web/20170125111804/https://bib.vetmed.fu-berlin.de/vetbiogramm/1305.html Biogramm] in der Veterinärmedizinischen Bibliothek<br />
* [https://whoswho.de/bio/carl-von-voit.html Kurzeintrag] bei Who is who?<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{Normdaten|TYP=p|GND=117487457|LCCN=n/91/58795|VIAF=25381365}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Voit, Carl von}}<br />
[[Kategorie:Humanphysiologe]]<br />
[[Kategorie:Mediziner (19. Jahrhundert)]]<br />
[[Kategorie:Hochschullehrer (Ludwig-Maximilians-Universität München)]]<br />
[[Kategorie:Rektor (Ludwig-Maximilians-Universität München)]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der Bayerischen Akademie der Wissenschaften]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der Leopoldina (19. Jahrhundert)]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der Preußischen Akademie der Wissenschaften]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der Niedersächsischen Akademie der Wissenschaften zu Göttingen]]<br />
[[Kategorie:Träger des Bayerischen Maximiliansordens für Wissenschaft und Kunst]]<br />
[[Kategorie:Träger des Verdienstordens der Bayerischen Krone (Ritter)]]<br />
[[Kategorie:Nobilitierter (Bayern)]]<br />
[[Kategorie:Geheimer Obermedizinalrat]]<br />
[[Kategorie:Corpsstudent (19. Jahrhundert)]]<br />
[[Kategorie:Herausgeber]]<br />
[[Kategorie:Ritter (Neuzeit)]]<br />
[[Kategorie:Deutscher]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1831]]<br />
[[Kategorie:Gestorben 1908]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=Voit, Carl von<br />
|ALTERNATIVNAMEN=Voit, Carl Michael Ritter von (vollständiger Name); Voit, Karl Michael; Voit, Carl<br />
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Physiologe<br />
|GEBURTSDATUM=31. Oktober 1831<br />
|GEBURTSORT=[[Amberg]]<br />
|STERBEDATUM=31. Januar 1908<br />
|STERBEORT=[[München]]<br />
}}</div>imported>John Red