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[[Datei:Cynara cardunculus (cardon).JPG|miniatur|Junge Pflanzen im Cardy-Anbau]]<br />
[[Datei:Cynara cardunculus (Kalmthout).jpg|miniatur|Blütenstand mit blauen [[Röhrenblüte]]n.]]<br />
[[Datei:Cynara cardunculus cardunculus Fruits BotGardBln0906.jpg|miniatur|Fruchtstand mit [[Pappus (Botanik)|Pappus]].]]<br />
'''Cardy''' (''[[Cynara cardunculus]]'') oder Kardy, weitere [[Trivialname]]n sind '''Spanische Artischocke''', '''Gemüseartischocke''', '''Kardunkelartischocke''' und '''Kardone''' (englisch ''cardoon''), bezeichnet eine [[Disteln|distelartige]], kräftige [[Kulturpflanze]] aus der Familie der [[Korbblütler]] (Asteraceae). Diese Sortengruppe wird wegen ihrer fleischigen Blattstiele, die als Gemüse genutzt werden, angebaut. Ebenfalls<!-- ??? --> zur Art ''Cynara cardunculus'' zählt die [[Artischocke]].<br />
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== Beschreibung ==<br />
Die Gemüseartischocke ähnelt in allen Teilen ihren wilden Vorfahren, ''Cynara cardunculus''. Es ist eine kurzlebige [[krautige Pflanze]], die Wuchshöhen von 50 bis 250 cm erreicht. Die großen [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind meist tief gelappt bis zusammengesetzt, mit einem stacheligen Blattrand. Im Unterschied zu den wilden Kardys sind die Blattstiele verdickt.<br />
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Die Hauptblütezeit erstreckt sich von Juli bis September. Die großen [[Korb (Blütenstand)|körbchenförmigen]] [[Blütenstände]] enthalten nur [[Röhrenblüte]]n. Verglichen mit nicht domestizierten Formen weist die Gemüseartischocke eine größere Anzahl Blütenstände pro Pflanze auf. <br />
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== Geschichte ==<br />
Die [[frost]]empfindliche Artischocke stammt aus dem [[Mittelmeerraum]]; vom östlichen Mittelmeer ([[Türkei]] und [[Iran|Persien]]) bis nach Nord[[afrika]], westlich bis Spanien und ebenso auf den [[Kanarische Inseln|Kanarischen Inseln]]. Sichere Berichte über die Gemüseartischocke sind später als über die Artischocke. Um 1600 taucht sie erstmals auf Gemälden auf, etwa bei [[Caravaggio]]<ref>[https://www.wga.hu/art/c/caravagg/12/89d_stil.jpg Stillleben Caravaggios]</ref> und [[Juan Sánchez Cotán]]<ref>[https://www.epdlp.com/fotos/sanchezcotan1.jpg Stillleben Cotáns]</ref><ref>[https://www.epdlp.com/fotos/sanchezcotan4.jpg Stillleben Cotáns]</ref>.<br />
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Die Bezeichnungen „Cardy“ und „Kardone“ gehen auf das lateinische „carduus“ zurück, was sich auf die Bestachelung bezieht.<br />
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== Verwendung ==<br />
[[Datei:Cardon épineux genevois.jpg|mini|''Cardon épineux genevois'', Genfer Cardy]]<br />
Die Gemüseartischocke wird einjährig angebaut und aus Samen vermehrt. Die Stengel der Cardy auf dem Feld vor der Ernte in Säcken, heute in Plastikfolien oder anderen Materialien eingehüllt und so gebleicht, oder die Bleichung erfolgt in einem dunklen Raum nach der Ernte.<br />
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=== Nahrungsmittel ===<br />
Gegessen werden die gebleichten Blattstiele sowie bisweilen die graugrünen Blätter. Der Geschmack von Cardy ist leicht bitter und harzig.<br />
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Eine der bekanntesten Cardy-Sorten ist die Sorte 'Cardon argenté épineux de Plainpalais'. Sie wurde als erstes Schweizer Gemüse ins Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen (GUB/AOC) aufgenommen.<ref>''Augenschmaus und Gaumenfreude'' in [[Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung]] vom 16. November 2014, S. V7.</ref><br />
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=== Heilpflanze ===<br />
Außer als Gargemüse werden die Blätter in [[Gemüsesaft|Säften]], [[Tee]]s, [[Trockenextrakt]]en und [[Tinktur]]en verwendet. Ihre medizinische und diätetische Wirkung wird auf den Gehalt an speziellen [[Flavonoide]]n und [[Chinasäure]]derivaten zurückgeführt.<br />
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Die Artischocke wurde 2003 zur [[Arzneipflanze des Jahres]] gewählt.<br />
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== Trivialnamen ==<br />
Für Cardy bestehen bzw. bestanden auch die weiteren deutschsprachigen [[Trivialnamen]]: Cardi ([[Österreich]]), Cardon ([[Bern]]), Karde und Kardon ([[Hohenlohe]]), in der Schweiz auch Kardy.<ref>[[Georg August Pritzel]], [[Carl Jessen]]: ''Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze.'' Philipp Cohen, Hannover 1882, S. 124 ([http://archive.org/stream/diedeutschenvol00pritgoog#page/n143/mode/2up online]).</ref><br />
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== Belege ==<br />
*[[David J. Keil]]: ''Cynara''. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico''. New York and Oxford, 1993+. Bd. 19, S. 89. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200023811 Online, abgerufen am 4. Februar 2008].<br />
*Silke Göttmann: ''Einfluss von Sorte, Saatzeit und Standraum auf Blattertrag und Wirkstoffgehalt der Artischocke (Cynara cardunculus ssp. flavescens WIKL.)''. Dissertation, Universität Gießen 2006 ([http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2006/3836/ Volltext]).<br />
*Gabriella Sonnante, Domenico Pignone, Karl Hammer: ''The Domestication of Artichoke and Cardoon: From Roman Times to the Genomic Age''. In: '' AOBPreview'', 4.&nbsp;Juli 2007. {{DOI|10.1093/aob/mcm127}}.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* [{{PFAF|WissName=Cynara cardunculus|Linktext=nein}} Eintrag bei Plants for a Future] (engl.)<br />
* [http://www.rezepterang.de/gemuese/gemueserezept_3389.html Kochrezepte für Cardy].<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Gemüsepflanze]]<br />
[[Kategorie:Nutzpflanze]]<br />
[[Kategorie:Heilpflanze]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Genf)]]<br />
<br />
[[en:Cardoon]]</div>imported>SchlurcherBot