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[[Datei:Capuns Sedrun.jpeg|mini|Capuns serviert in [[Sedrun]]…]]<br />
[[Datei:Capuns Teller.JPG|mini|…und in [[Uors]]]]<br />
<br />
'''Capuns''' ist ein traditionelles [[Gericht (Speise)|Gericht]] aus dem [[Kanton (Schweiz)|Kanton]] [[Kanton Graubünden|Graubünden]] ([[Schweiz]]).<br />
<br />
== Zubereitung ==<br />
Es sind in [[Mangold]]blätter (typischerweise wird [[Schnittmangold]] verwendet) oder [[Römersalat|Lattichblätter]] gewickelte Päckchen aus [[Spätzle]]teig, der mit Kräutern und in kleine Stücke geschnittenem [[Landjäger]], [[Salsiz]] oder [[Bündnerfleisch]] angereichert ist. Capuns werden in Milchwasser gekocht. Je nach Rezept werden sie noch mit [[Bergkäse]] überbacken. Dazu reicht man eine Sauce aus Milch und Wasser (halb Milch und [[Brühe|Bouillon]]). Die Schnittmangoldblätter werden im Bündner (Schweizer) Volksmund auch Capunsblätter genannt.<br />
<gallery widths="300" heights="300"><br />
Capunsblätter.jpg|Capunsblätter werden mit dem Teig belegt<br />
Capuns roh.jpg|Fertig gerollte Capuns vor dem Kochen<br />
</gallery><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Charly Bieler, Evelyn Lengler: ''Capuns''. Chur 1998, ISBN 3-85637-248-2<br />
* Charly Bieler, Evelyn Lengler: ''[http://www.casanova.ch/shop/detail.cfm?ID=484 Capuns Geschichten (mit 129 neuen Rezepten)]''. Desertina Verlag, Chur 2006, ISBN 3-85637-306-3<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [http://www.ractive.ch/capuns/ Capuns-Rezept]<br />
* [http://www.graubuenden.ch/natur-kultur/gastronomie/spezialitaeten-aus-graubuenden/capuns.html Spezialitäten aus Graubünden]<br />
* [http://www.spiegel.de/reise/europa/0,1518,442215,00.html ''Köstliche Knirpse''] Artikel über Capuns auf [[Spiegel Online]]<br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=7555998-5}}<br />
<br />
[[Kategorie:Speise aus Gemüse oder Teigwaren]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Kanton Graubünden)]]<br />
[[Kategorie:Schweizer Küche]]</div>81.6.46.220