imported>Nobody perfect: Änderung 265311462 von ~2026-16376-56 rückgängig gemacht; Nicht mehr die schärfste. Ein Beispiel reicht.

2026-03-16T09:23:16Z

Änderung 265311462 von ~2026-16376-56 rückgängig gemacht; Nicht mehr die schärfste. Ein Beispiel reicht.

Neue Seite

{{Taxobox
| Taxon_WissName = Capsicum chinense
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Nikolaus Joseph von Jacquin|Jacq.]]
| Taxon2_Name = Paprika
| Taxon2_WissName = Capsicum
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Nachtschattengewächse
| Taxon3_WissName = Solanaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Nachtschattenartige
| Taxon4_WissName = Solanales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Euasteriden I
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Asteriden
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Habanero chile - fruits (aka).jpg
| Bildbeschreibung = [[Habanero]]-Pflanze (''Capsicum chinense'')
}}

[[Datei:Habanero chile - flower (aka).jpg|mini|Blüte]]
[[Datei:Habanero chile - flower with fruit (aka).jpg|mini|''Capsicum chinense'', Blüte und Frucht]]
'''Capsicum chinense''' (selten auch ''sinense'') ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Nachtschattengewächse]], sie gehört zu den [[Paprika]]s. Zuerst wurde die Pflanze im Jahr 1768 in [[Philip Miller]]s Schrift „A Gardener’s Dictionary“ als ''Capsicum angulosum'' beschrieben, den Namen ''Capsicum chinense'' bekam sie durch [[Nikolaus Joseph von Jacquin|Nikolaus von Jacquin]]. Da dieser sein erstes Exemplar von einem chinesischen Händler erhielt, nahm er irrtümlich an, die Pflanze stamme aus [[China]]. Die Pflanze ist jedoch nicht asiatischer Herkunft, sondern stammt wie alle Paprikaarten aus [[Südamerika]]. Die [[Geschmackliche Schärfe|schärfsten]] Chilisorten, wie beispielsweise [[Habanero]], gehören zu dieser Art.

== Beschreibung ==
=== Pflanze ===
Wie auch bei anderen kultivierten ''Capsicum''-Arten ist innerhalb der Art ''Capsicum chinense'' durch Domestizierung und die damit verbundene lange Selektion eine große Variabilität entstanden. Typischerweise ist eine Pflanze der Art zwischen 45 cm und 75 cm hoch, der [[Sprossachse|Spross]] verzweigt stark und bildet Nebentriebe, was der Pflanze ein breites, buschiges Aussehen verleiht. Die [[Blatt (Pflanze)|Blätter]] sind hell- bis dunkelgrün, eiförmig bis lanzettlich eiförmig und erreichen eine Länge von bis zu 10,5 cm. Die Blätter wirken oftmals zerknittert, was durch ein schnelleres Wachstum der Blattfläche im Vergleich zu den Blattadern hervorgerufen wird. Sowohl Blätter als auch Spross sind überwiegend unbehaart, nur selten ist eine kurze, dichte Behaarung zu finden.<ref name="Smith57">Paul G. Smith und Charles B. Heiser, Jr.: ''Taxonomy of Capsicum sinense JACQ. and the geographic distribution of the cultivated Capsicum species.'' In: ''Bulletin of the Torrey Botanical Club.'' Volume 84, Nummer 6, Dezember 1957. S. 413–420. {{DOI|10.2307/2482971}}</ref>

=== Blüten ===
Die in den Sprossknoten stehenden [[Blüte]]n erscheinen meist in Gruppen von drei bis fünf, an schwachen Pflanzen weniger, oft aber auch mehr Blüten. Sie stehen an schräg geneigten, selten aufrechten Blütenstielen, die in der Blühphase relativ kurz und dick sind. Die zwittrigen, fast radiärsymmetrischen Blüten sind meistens fünfzählig. Die grünlich-gelben oder selten reinweißen [[Kronblatt|Kronblätter]] sind 0,5 bis 1 cm lang, sie weisen keine Flecken am Rand auf. Die Blütenlappen sind nicht spreizend, weisen normalerweise deutlich sichtbare geschwungene Falten auf, oder sind manchmal auch langgestreckt ohne Falten. Die [[Staubblatt|Staubgefäße]] sind in fast allen Fällen blau-violett, es kommen jedoch auch Varietäten mit gelben Staubgefäßen vor. Der [[Kelchblatt|Kelch]] ist kaum gezähnt und hat eine ringförmige Verdickung am Blütenstiel.<ref name="Smith57" />

=== Früchte ===
[[Datei:C chinense ssp fruit.jpg|mini|''Capsicum chinense'' mit glatten Früchten]]
Die große Variabilität der Art ist unter anderem auch an den vielfältigen Früchten zu erkennen. Während Wildformen meist kleine, runde und glatte Früchte wie andere wilde ''Capsicum'' besitzen, sind die Früchte der meisten Zuchtformen faltig geformt, nur selten haben sie die klassische langgezogen-spitze Chiliform. Die Länge der Früchte variiert zwischen 1 und 12 cm. Die bekannteste Fruchtform ist die [[Habanero]]form, deren Spitze abgeflacht oder eingesenkt ist und leicht länger als breit ist. Andere Fruchtformen sind die flacheren [[Scotch Bonnet|Scotch-Bonnet-förmigen]] Früchte, laternenförmig spitze oder auch längliche Früchte. Unreife Früchte können hell- bis dunkelgrün sein, die Farbe der reifen Früchte reicht von blassem Gelb, Orange, Lachsfarben über leuchtendes Rot bis zu einem dunklen Schokoladenbraun. Die Samen haben meistens einen welligen Rand, nur selten ist er glatt.<ref name="Smith57" />

=== Chromosomenzahl ===
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 24.<ref name="IPCN" />

== Verbreitung ==
''Capsicum chinense'' ist von den kultivierten ''[[Paprika|Capsicum]]''-Arten die einzige, die dominant im feuchttropischen Klima gedeiht.

Die Art ist wahrscheinlich in [[Peru]] heimisch, wächst aber aus klimatischen Gründen nur in einem kleinen Teil des Landes. In der peruanischen Küche spielen daher die beiden Arten ''[[Capsicum baccatum]]'' und ''[[Capsicum pubescens]]'' eine wesentlich größere Rolle. Die bekannteste peruanische ''chinense''-Sorte ist der rote ''chinchin-ucho''.

Die meisten verschiedenen ''Capsicum-chinense''-Sorten findet man heute in der [[Karibik]], wo ''Capsicum chinense'' die am häufigsten angebaute Chiliart ist. Beispiele sind der rote ''[[Scotch Bonnet]]'' aus [[Jamaika]], der orange ''[[Habanero]]'' aus [[Kuba]] (heute vorwiegend in [[Yucatán (Halbinsel)|Yucatán]] angebaut) und ''[[Madame Jeanette]]'' aus [[Haiti]]. Daneben gibt es auch in den an die Karibik grenzenden Gebieten Nord-, Mittel- und Südamerikas einige traditionelle Sorten wie den ''[[Datil (Chili)|Datil]]'' aus [[Florida]] und den ''[[Adjuma]]'' aus [[Suriname]].

Das [[Chile Pepper Institute]] der [[New Mexico State University]] in [[Las Cruces]] im US-Bundesstaat [[New Mexico]] beschäftigt sich mit der Züchtung; im 40 Meilen entfernten [[Hatch (New Mexico)]] findet ein jährliches Chili-Festival statt. In Hatch werden auch Sorten wie [[Bhut Jolokia]] und [[Trinidad Moruga Scorpion]] angebaut.

Scharfe ''Capsicum-chinense''-Chilis findet man auch im tropischen [[Afrika]], wo sie von heimgekehrten Sklaven eingeführt wurde, zum Beispiel der gelbe ''[[Fatalii]]''. Dagegen gibt es in [[Asien]] nur sehr wenige ''Capsicum-chinense''-Sorten. Eine davon ist ''[[Naga Morich]]'' aus [[Bangladesch]], unter anderem mit der Züchtung ''[[Dorset Naga]]'' mit Scoville-Einheiten über 870.000.

== Botanische Geschichte ==
Die wohl erste vollständige Beschreibung der Art stammt von [[Nikolaus Joseph von Jacquin]], der sie 1776 in seinem Werk „Hortus botanicus Vindobonensis“ Band 3 Seite 38 Tafel 67 erwähnt. Seine Abbildung der Pflanze zeigt jedoch nur fünf Blüten im Knospen, jedoch stimmen alle weiteren Merkmale mit den heute zur Art gezählten Pflanzen überein. Lange Zeit wurde die Eigenständigkeit der Art nicht anerkannt, oft wurde die Systematik der kultivierten Arten der Gattung ''Capsicum'' (Paprika) diskutiert und geändert. Die 1898 von [[Henry Clay Irish]] aufgestellte Systematik erkennt nur die von [[Carl von Linné]] beschriebenen Arten ''Capsicum annuum'' und ''Capsicum frutescens'' an und ordnet alle kultivierten Paprika diesen Arten zu; [[Liberty Hyde Bailey]] reduziert 1923 alle kultivierten Paprika zu nur einer Art ''Capsicum frutescens''. Während daraufhin bald Einigkeit über den Artstatus (wenn auch nicht über die Nomenklatur) von ''Capsicum annuum'', ''Capsicum baccatum'', ''Capsicum frutescens'' und ''Capsicum pubescens'' bestand, wurde erst 1957 von Smith und Heiser die Eigenständigkeit von ''Capsicum chinense'' (als ''Capsicum sinense'') bekräftigt.<ref name="Heiser69">Charles B. Heiser Jr. und Barbara Pickersgill: ''Names for the Cultivated Capsicum Species (Solanaceae).'' In: ''Taxon'', Volume 18, Nummer 3, Juni 1969. Seiten 277–283. {{DOI|10.2307/1218828}}</ref>

== Geschmack ==
{{Belege fehlen|1=Siehe insbesondere die [[Diskussion:Capsicum chinense#Inkonsistenz zu den Artikeln "Scotch Bonnett" und "Habanero": Scoville|Diskussionsseite]] bzgl. Inkonsistenz zu anderen Wikipedia-Artikeln (Scoville)|2=Der folgende Absatz}}
Zu ''Capsicum chinense'' gehören einerseits extrem scharfe Sorten mit über 2.000.000 [[Scoville-Skala|Scoville]]-Einheiten (diverse ''[[Habanero]]''-Züchtungen, ''[[Scotch Bonnet]]'' usw.), andererseits aber auch milde Sorten (z. B. ''Ají Dulce''). Gemeinsam ist ihnen ein delikates, einzigartig fruchtiges Aroma, das allen anderen Arten fehlt. Während die Schärfe nicht durch das Kochen verändert wird, bleibt das typische Aroma jedoch nur bei rohen Früchten oder schonender Zubereitung erhalten.

== Siehe auch ==
* [[Liste der Paprika- und Chilisorten]]

== Literatur ==
* Dave DeWitt, Nancy Gerlach: ''The Habanero Cookbook''. Ten Speed Press, Berkley California, USA, 1995, ISBN 0-89815-638-6.
* Harald Zoschke: ''Das Chili Pepper Buch – Anbau, Rezepte, Wissenswertes''. Suncoast Peppers GmbH, Kressborn, 1997, ISBN 3-924685-05-3.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=29602637|WissName=Capsicum chinense|ProjektID=9}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Capsicum chinense|''Capsicum chinense''}}
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Nachtschattengewaechse/capsicum.htm#China- Chili Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')]

[[Kategorie:Paprika]]
[[Kategorie:Capsicum|chinense]]

Capsicum chinense - Versionsgeschichte

imported>Nobody perfect: Änderung 265311462 von ~2026-16376-56 rückgängig gemacht; Nicht mehr die schärfste. Ein Beispiel reicht.