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{{Infobox Whisky-Destillerie
| name = Caol Ila
| bild = Caol ila whiskybrennerei islay schottland 16.06.2007.JPG
| bildbeschreibung = Gebäude der Caol-Ila-Brennerei
| land = [[Schottland]]
| region = [[Whisky#Region Islay|Islay]]<ref name="murray38f">Murray, Jim: Jim Murray's Whiskey Bible 2019. Dram Good Books Ltd. S. 38f. ISBN 978-0-9932986-3-9</ref><ref name="jacksonmwc7ed">Jackson, Michael: Michael Jackson’s Malt Whisky Companion. 7th ed. Dorling Kindersley/Penguin Random House. London. S. 146ff. ISBN 978-1-4093-4860-3</ref>
| breitengrad = 55.853846
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| region-iso = GB-AGB
| typ = Malt<ref name="murray38f" />
| status = aktiv
| eigentümer = [[Diageo]]<ref name="gabanyi">Gabányi, S.: Schumann’s Whisk(e)y Lexikon. ZS Verlag. 2015: S. 98f. ISBN 978-3-89883-501-5</ref><ref name = "mwyb2021">Ronde, Ingvar (Hrsg.): Malt Whisky Yearbook 2021. MagDig Media Limited. Shrewsbury. 2020. ISBN 978-0-9576553-7-9. S. 83</ref><ref name="murray38f" /><ref name="jacksonmwc7ed" />
| gründungsdatum = 1846<ref name="murray38f" />
| gründer = Hector Henderson<ref name="mwyb2021" />
| architekt =
| quelle = Loch nam Ban
| washstill = 3 × 35.345 l
| intermediatestill =
| spiritstill = 3 × 29.549 l
| produktionsvolumen = 6.500.000 l/a<ref name="gabanyi" /><ref name="mwyb2021" />
| homepage =
}}
Die '''Caol-Ila'''-Brennerei ([{{IPA|kʌl iːlə}}]; »[[Islay-Sund]]«) ist eine [[Destillerie]] für [[Whisky]] auf der [[Schottland|schottischen]] Insel [[Islay]].<ref name="gabanyi" /><ref name="mwyb2021" /><ref name="murray38f" /> Sie liegt an einer Bucht an der Ostküste von Islay, etwas nördlich von Port Askaig, direkt am Islay-Sund am nördlichen Ende der heutigen Straße [[A846 road|A846]].<ref name="jacksonmwc7ed" /> Keine fünf Kilometer nördlich befindet sich [[Bunnahabhain (Whiskybrennerei)|Bunnahabhain]]. Sie produziert verschiedene [[Single-Malt-Whisky]]s, darunter auch einen der 13 ''[[Classic Malts]]'', ihre Produkte spielen aber auch eine erhebliche Rolle in Blends.<ref name="gabanyi" />

== Geschichte ==
[[Datei:Distilleries Islay.png|miniatur|Islay]]
Die Destillerie wurde im Jahre 1846 von Hector Henderson<ref name="mwyb2021" />, der auch [[Littlemill]] mit aufbaute, gegründet. 1852 übernahm Norman Buchanan, der damalige Betreiber der [[Isle of Jura (Whiskybrennerei)|Isle of Jura Destillerie]], die Brennerei, da ''Henderson, Larmont & Co'' in finanzielle Schwierigkeiten gekommen war. 1863 wurde Caol Ila an ''Bulloch, Lade & Co.'' verkauft. Diese bauten die Brennerei 1879 aus und renovierten sie. 1920 ging Caol Ila dann an ''Robertson & Baxter''.<ref name="mwyb2021" /> 1927 schließlich landete die Destille bei der ''[[Distillers Company|Distillers Company Limited]]'' (DCL).<ref name="gabanyi" /><ref name="mwyb2021" /> Die operative Führung delegierte DCL 1930 dann an ihre Tochter ''Scotish Malt Distillers'' (SMD) die sie bis 1937 stilllegten. Nach nur vier Jahren Produktion folgte 1941 die nächste Ruhepause, sie ging bis 1945.
Von April 1972 bis Januar 1974 wurde die Brennerei grundlegend renoviert, während dieser Zeit wurde nicht produziert. Die Anzahl der Brennblasen wurde dabei von zwei auf sechs erhöht.<ref name="mwyb2021" /> Die Eignerin DCL wurde ab 1987 zu ''United Distillers'' (UD), ab 1999 dann zu [[Diageo]]. Die Tochter SMD heißt heute ''United Malt and Grain Distillers'' (UMGD) und hält die Lizenz, die bis 1992 noch bei ''Bulloch, Lade & Co.'' lag.
2022 eröffnete ein neues Besucherzentrum.<ref>https://www.visitscotland.com/de-de/info/see-do/caol-ila-distillery-visitor-centre-p418451 (Abgerufen am 27. Dezember 2024)</ref> 2023 betrug die Besucherzahl etwa 27.000 Personen.<ref Name="alva23">{{Internetquelle |url=https://www.alva.org.uk/details.cfm?p=618 |titel=Statistik der Association of Leading Visitor Attractions (ALVA) 2023 Visitor Figures |abruf=21. Juli 2024}}</ref>

== Produktion ==
Caol Ila verfügt über einen [[Maischen|Maischbottich]] (12,5 Tonnen) aus [[Edelstahl]], zehn Gärbottiche (je 63.000 l) aus [[Lärchen]]holz, zwei aus Edelstahl, drei ''wash stills'' (je 35.345 l) und drei ''spirit stills'' (je 29.549 l)<ref name="mwyb2021" /> unter Dampfbefeuerung. Das verwendete [[Malz]] stammt aus den ''Port Ellen Maltings'' und hat etwa 35 [[Parts per million|ppm]] [[Phenole|Phenol]].<ref>{{Literatur |Autor=Andrew Jefford |Titel=Peat Smoke and Spirit |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage= |Verlag=headline |Ort=London |Datum=2004 |ISBN=978-0-7472-4578-0 |Seiten=243}}</ref> Das Wasser für die Herstellung stammt aus dem Loch nam Ban (Torrabolls Loch). Gemaischt wird je zwischen 55 und 120 Stunden.<ref name="mwyb2021" /> Der jährliche Ausstoß liegt bei mehr als 6,5 Millionen Litern, wobei ca. 70 % auf getorften und der Rest auf ungetorften Whisky entfällt.<ref name="gabanyi" />

Bis 1989 wurde ausschließlich für Blends (Bell's, [[Johnnie Walker]], White Horse, Bulloch Lade, Glen Ila, J&B) produziert, erst dann, verstärkt ab 2002, begann man auch Single Malts zu veröffentlichen. Der größte Teil der Produktion geht auch heute noch in die Verschneidung, die Absatzmenge von Single Malts ist in den 2010er Jahren relativ konstant geblieben.<ref name="mwyb2021" /><ref name="gabanyi" />

Neben den eigenen Lagerhäusern werden auch die der seit 1929 geschlossenen ''[[Lochindaal (Whiskybrennerei)|Lochindaal]]''-Brennerei bei [[Port Charlotte (Schottland)|Port Charlotte]] benutzt. Die Malts werden traditionell kaum in Sherry-Fässern ausgebaut, was die wenigen Sherry-Fass Abfüllungen (meist von [[Unabhängiger Abfüller|unabhängigen Abfüllern]]) vergleichsweise selten macht.

== Produkte ==
[[Datei:Caol ila 12y.jpg|miniatur|Caol Ila aged 12 years]] Im Jahre 2002 startete das Kernsortiment mit einem 12- und einem 18-jährigen, sowie einer Fassstärke.<ref name="mwyb2021" /> Seitdem wurde es um einen 25-jährigen und eine "Distiller's Edition" erweitert. Daneben wurden seitdem eine Vielzahl von anderen Abfüllungen veröffentlicht.<ref name="mwyb2021" /> Der 12-jährige Hidden Malt wird seit 2006 zur Erweiterung der [[Classic Malts]] Serie als zweiter Malt von Islay verwendet.

== Bilder ==
<gallery>
Datei:Distillerie caol-ila.jpg|Gesamtansicht
Datei:Caolila1.jpg|Einfahrt zum Destilleriegelände
Datei:Caolila4.jpg|Stillhouse
</gallery>

== Siehe auch ==
* [[Liste der schottischen Brennereien]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Caol Ila distillery|Caol Ila}}
* {{Canmore|38116}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Navigationsleiste Classic Malts}}

[[Kategorie:Whiskybrennerei (Schottland)]]
[[Kategorie:Whiskymarke]]
[[Kategorie:Diageo]]
[[Kategorie:Islay]]
[[Kategorie:Unternehmen (Argyll and Bute)]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1846]]

Caol Ila - Versionsgeschichte

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